03.03 大叔家的下酒菜：涼拌千層脆耳，脆爽可口，做法簡單，家人愛吃！

也許你可以在網上找到上萬個千層脆耳的做法介紹，但大部分沒有大叔講解的這麼細緻，並且因為大部分人並沒有在賓館酒店從廚過，他們一般的家常做法香料和調料短斤少兩，而且缺少很多細節處理。千層脆耳也叫拌豬耳，提起豬耳朵，就馬上讓人想到街頭那清爽的美味涼拌豬耳朵，紅紅的顏色看上去是那麼的誘人，平時在去飯店的時候也經常出現在菜單中，這道菜口感非常的清爽。

涼拌豬耳朵口感清爽，吃起來也是非常非常的爽脆，深受家人的喜愛，其實有時間的話，在家裡面倒盅酒拌個小菜，薄醉微醺在初春黃昏也是一樁樂事。如果豬耳不買現成的話，那就自己滷吧，豬耳滷好以後稍納涼，把豬耳朵內的豬毛剔除，把肉厚的部分片成片，然後把豬耳朵平整裝入料盒，平整的壓制就可以。今天大叔下廚房教你做涼拌千層脆耳，希望你吃的開心~

熟滷豬耳朵一個，黃瓜胡、蘿蔔各半根，姜、蒜各一塊，香菜、香蔥兩根

1、首先把豬耳朵切絲，黃瓜胡蘿蔔切絲，姜蒜切茸，香蔥香菜切碎備用即可；

2、然後加兩勺白醋，一勺香油，半勺鹽半勺糖後拌勻，也可加入辣椒油或者辣椒碎；

3、最後可以燒一點熱油，燒到7成熱的時候，澆在拌好的豬耳上就可以額開吃啦~

脆爽可口，做法簡單的涼拌千層脆耳就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、配菜一定要齊，如果只是豬耳的話，未免太少了；

2、不喜歡吃糖的話，可以加一點點的生抽。