Hi ，大家好，我是黑芝麻的秘密

，作為北方人，麵食是我家每餐必不可少的食物之一，而我特別愛吃我們當地的“抽爐火燒”，每次都要排隊去買，而且還總是擔心製作的食材是否含有添加劑的成分，所以做為一個愛吃又喜歡動手的女子，經過自己在家數次的實踐和改良，終於完成了家常版的油酥大火燒，現將製作方法分享給大家，跟我一樣愛吃的朋友們就不用早起去排隊購買了！

【油酥大火燒】

餅胚食材：麵粉400g 精鹽：2g 酵母：3g 溫水：200g 食用油：20g

油酥部分： 麵粉50g 食用油：50g 鹽：3g 五香花椒麵：5g

第一步：400g麵粉中加入2g食鹽，酵母放到溫水化開後倒入麵粉中，攪拌到沒有乾麵粉後，加入20g食用油，下手揉成較軟些的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，密封發酵；

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第二步：醒面的時間，我們來製作油酥，碗中放入50g麵粉，3g 食鹽，5g五香花椒麵，

第三步：起鍋，倒入50g食用油，油溫6成熱，迅速倒入碗中，炸出香味後，攪拌均勻；

第四步：給大家看下我發酵好的麵糰，手指沾乾麵粉，在麵糰中戳一個小洞，不回縮就可以了；

第五步：取出發酵好的麵糰，揉搓排氣，分成大小均勻的6個面劑，

第六步：面板上灑少量的麵粉，取出小劑子，擀成長條狀，均勻的塗抹上油酥，最左邊留出一部分，方便收口，塗抹上油酥後，從右側折成一個三角形；

第八步：，左手按壓餅胚的最左邊，右手一邊抻長一邊慢慢捲起來，發酵好的麵糰具有很好的延展性，所以不要擔心，大膽的卷下去就成功了；

第九步:捲起來後，用手從餅胚頂部按壓下來，依次做好6個餅胚，蓋上保鮮膜密封醒發10分鐘；

第十步：10分鐘後，取出面劑，用擀麵杖擀成大約0.5釐米的圓餅；

第十一步：拿出我家珍藏的電餅鐺 ，預熱30秒後刷薄薄的一層油，放入餅胚，在餅胚上再刷一層油，鎖住水份，蓋上鍋蓋1分鐘後翻面；

第十二步：翻面後再烙制1分鐘，再次翻面，繼續烙制1分鐘（這是第一次翻面的狀態）；

第十三步：煎至兩面金黃色出鍋，裝盤。

分享美食，分享快樂，願這份食譜，讓你在這個萬物復甦的春天充滿生機和活力。。。。。

人最崇高境界就是一個“給”

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