织羊毛衫的

山羊肉和绵羊肉哪个好吃，生意分享为您解答。

因为我家就做养殖，回族传统养殖区，对这个问题还是比较清楚的，上图说话。

图片左边的卷毛羊叫绵羊，右边角直而长的叫做山羊，山羊好动，绵羊好静，这是二者性格上最显著的区别。

肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。

因此，外观上，绵羊肉呈浅红色，山羊肉呈深红色。

比如下图粉红，为绵羊肉

下图深红，为山羊肉

做法上，绵羊肉更适合涮煮，山羊肉更适合烧烤。

按道理来讲，绵羊肉口感更好，价格应该更贵一些，但事实上，山羊价格一斤往往要比绵羊贵10块左右，这是为什么呢？

其实，真正爱吃羊肉的人，其实更喜欢山羊肉，我爸做了20几年羊的生意，他的口感比较有代表性。

这是因为羊肉的鲜其实在于一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸在山羊中含量更高，这种脂肪酸在火烤时会产生一种特殊的香味，爱吃羊肉的人格外喜欢，有一些人吃不了羊肉，也是因为这种脂肪酸的缘故。

不过，物极必反，此类脂肪酸如果过浓，则膻味会格外浓烈，影响鲜度。公羊尤其种羊的膻味高于母羊，这是市场上小母羊更受欢迎的原因。

但母羊不是最美味的，公羊在发育期阉割掉，成为羯子，鲜味为公母最佳状态，尤其肉质因被阉掉后后活泼度降低，脂肪含量增加，会更加鲜美。

山羊和绵羊中，如果种类接近，是不可多得的美味佳肴，如山羊中的波尔山羊，脂肪含量较一般山羊高，肉质可口，鲜味适中，非常受人喜欢。

此外，山羊肉胆固醇较绵羊含量更低，作为保健食材也是不错的选择。

生意观察杨大猫

山羊绵羊哪个好吃？我的回答必须是绵羊，相信吃货们都会这样回答。不仅是外面新疆产绵羊，而是新疆人就爱吃绵羊。这里大多数的羊肉都是绵羊，山羊内地比较多些。

首先来分析绵羊的，绵羊属于哺乳纲，属于牛科，草食性反刍家畜，体态丰满，体毛绵密。从口感上说,绵羊肉更好吃。因为绵羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。从营养成分来说,绵羊肉营养更丰富，因为脂肪含量更高。绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。绵羊肉是热性的。因此具有补养的作用，适合产妇、病人食用；膻气也比较小，符合大众的口味。

其次来分析山羊，山羊是属于第一批被肉类驯养的家畜，属于哺乳纲，繁殖率高，适应强，肉是属于凉性的，由于山羊的活动量较大，因此肉质更有弹性，也更有嚼头。所以肉质比较瘦一些，也比较紧。另外山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。山羊肉还有一个重要特点是胆固醇含量低，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

平时我们吃的最多就是绵羊肉，特是做葱爆羊肉，烤肉，吃火锅等等的羊肉卷，都是绵羊肉多，大多人也是喜欢吃绵羊肉因为膻味小，肉质细腻鲜嫩好吃。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

羊营养价值最高的是羊肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味.不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉.相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因.山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂症患者和老人食用.

羊肉的做法

羊肉炖萝卜

主料：羊肉400克，白萝卜1根；

辅料：姜2片，枸杞少许，盐，鸡精1大勺，胡椒粉,1勺；

1.冷水将羊肉入锅烧开洗净，萝卜去皮切滚刀状；

2.萝卜放入砂锅中，加入适量的水和姜片，烧开后转中小火，继续煲40分钟左右；

3.将萝卜放入继续煲15分钟左右；

4.起锅之前放入洗好的枸杞和其他调料，最后撒一些香菜即可。

孜然羊肉的做法

主料：500g羊肉；

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻；

1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝；

2.切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟；

3.香菜摘洗干净，备用；

4.锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒；

5.羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分，放入盐炒匀；

6.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀；

7.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

红烧羊肉的做法

主料：羊肉2000克，白萝卜1只；

辅料：红枣3颗，枸杞20颗，生抽30毫升，老抽5毫升，棕糖80克，八角1个；

1.羊肉切块，冲洗干净，冷水下锅，中火，煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫；

2.汆水后的羊肉捞出洗干净，冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜；

3.大火煮开，将白萝卜去皮切成大块，放入锅中，煮15分钟后，将萝卜取出；

4.取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角；

5.待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐，再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮；

6.40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞，继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂，大火收汁即可。

烤羊排的做法

主料：羊排半斤；

辅料：甜面酱2汤勺，葱半根，料酒，孜然粉，姜，咖喱粉，葱粉，姜粉，蒜粉，盐，白糖；

1.羊排洗净；用所有材料腌制羊排，最好过夜；

2.腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；

3.腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色

冰煮羊

用料

绵羊和山羊根据自己的口味去选择

羊肉的吃法还有很多，如羊肉饺子，涮羊肉，手抓羊肉等，就不一一列举了。

跟着那小孩儿的小姜

首先我是汉族，却对牛羊肉情有独钟，尤其炖羊排，羊肉饺子，羊肉饼，羊杂汤，涮羊肉等。在内蒙工作期间吃过黄土高坡的手抓羊肉，主要以山羊肉为原料。华北地区的烧烤，涮羊肉，好多不法商贩以羊贝贝（绵平尾巴）熬油，加入其它肉类冒充羊肉。本人观点，山羊肉口感纯正，绵羊肉膻，腻。

冬去春来72203

大家好，山羊和绵羊哪个好吃，我先给一个肯定的答案就是山羊肉好吃。

山羊是第一批被人类驯养的动物，属羊科。绵羊属于羊亚科，身体丰满，体毛绵密。绵羊肉味鲜美营养丰富。绵羊肉口感细腻，膻气较小，更适合大众口味，市场上卖的多为绵羊肉。绵羊肉适合火锅，炖汤，爆炒。山羊肉质特别劲道，膳气打，山羊活动量大，所以山羊肉嚼起来更香，有弹性有嚼头，适合烧烤吃。山羊肉营养比绵羊高。山羊肉中脂肪含量更低，蛋白质含量高，并且胆固醇含量特别低，因此吃山羊肉可以防止血管硬化，预防高血脂和心脏病，效果好过绵羊。但是绵羊肉特别滋补，绵羊属热性，适合产妇和病人食用；山羊属良性，不适合病人吃。

绵羊肉质细嫩爽口，特使适合涮火锅吃，爆炒吃，也可做羊肉馅；山羊肉更适合吃烧烤和炖着吃。

最后从价格来看就可以看出哪个更好吃，更有价值。山羊肉价格普遍高于绵羊，山羊肉产量低，比绵羊更好吃。

小胡桃来也

（文/海鲜进出口since1993）

山羊肉与绵羊肉，各有各的吃法，各有各的味道。

肉质纤维: 山羊瘦肉多，纤维较粗。绵羊脂肪多，纤维较细。

味道: 普遍山羊膻味＞绵羊，但是羯羊膻味小。

营养: 山羊＞绵羊，山羊摄入微量元素更多，胆固醇更低。

口感: 山羊肉柴，绵羊肉嫩。

药性: 山羊肉凉性，绵羊肉热性。

美食做法: 绵羊适合去皮涮、烤，山羊适合带皮炖焖。

中国的绵羊分属蒙古羊、哈萨克羊、藏羊三大系统。

山羊则以黄淮海区分布较多。

由于染色体数量不一样，绵羊与山羊只能两两相望，各走各的“羊官道”。

作为一个美食大国，炒烤炖焖涮，羊肉吃法各具特色，想起来就垂涎不止。

“一天一只鸡，三天一只羊……” 羊肉是大补之物。

我国有名的五大绵羊肉品种:

新疆阿勒泰羊、宁夏滩羊、山西玉羊、内蒙古乌珠穆沁羊和苏尼特羊。

“饿了吃中草药，渴了喝矿泉水”，天然放牧，使得羊肉肉质细腻、肥瘦相宜、富含氨基酸，别具风味。

新疆阿勒泰大尾羊，唐贡品:“新疆羊大如牛，尾大如盆”。

体格健壮，肉质紧实。新疆羊肉没有膻味，只需一把盐，就能烤出诱人的红柳羊肉串、烤全羊。

宁夏盐池滩羊，由于在盐碱草场放牧，以麻黄碱、沙蒿、甘草为食，碱性物质中和了羊肉中的葵酸（膻味来源）。

盐池滩羊肉质细嫩无膻味，脂肪均匀，被称为“羊肉中的斯特劳斯”。频入国宴。

盐池滩羊最适合作手抓羊肉。仅以盐、良姜、当归就能成就一锅美味。

山西右玉玉羊，知名度不如其它四个。

乾隆“千叟宴”贡品。产区与内蒙古毗邻，接近内蒙古羊肉品质。涮炖皆可。

内蒙古乌珠穆沁羊，被誉为“天下第一羊”。中东皇室御膳。国内知名连锁品牌涮羊肉首选。

食用600多种中草药，富含多种氨基酸，肉质细腻，肥瘦相宜。

内蒙古苏尼特羊，被称为“肉中人参”。元明清三朝贡品。北京东来顺专供。

苏尼特羊肉肉质鲜嫩个，高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸。

鲁西南青山羊，山东单县羊汤独选品种。

青山羯羊肉质紧实，低脂肪高蛋白，味道浓郁而不膻，熬汤浓白如奶色。
带皮红焖、清炖，都好于绵羊肉。

怎么好吃，吃好，是一种品味。

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鹊华烟雨明湖风

山羊绵羊哪个好吃？为什么？

还真没法说清楚到底哪种羊肉好吃，因为众口难调。因为地域的不同，各地饲养的羊只也不一样，那么因为地理因素和饮食习惯，决定了大家对羊肉好不好吃的认知是不同的。

所以先看看自己当地的群众都养殖什么羊？平时大家都喜欢吃什么？才能粗略的下一个结论，然后说到底是山羊肉好吃还是绵羊肉好吃。不过大致上还是有个划分的，那就是当地养殖的是什么羊只最多，那么当地人就对那种羊肉评价最高。我知道我们老家养殖的山羊最多，因此吃山羊肉的人群也最多。绵羊肉很少吃，一般是外地运过来，然后超市或者集镇就卖，家里吃绵羊肉多半是用来包饺子。

大致方向是南方多以山羊肉为主，东北和西北多以绵羊肉为主，而中原地区也是山羊为主。这个是大的领域，各地其实都有山羊和绵羊养殖，不绝对的。发现我们这里山区多以养殖绵羊，而平原腹地则是养殖山羊，有点奇怪的感觉。

那么到底哪种羊只的肉质最好吃？非要给出一个答案的话，还是山羊好吃一点点，是一点点啊，不想得罪喜欢吃绵羊肉的同学们。其实都好。我从来不挑食，从小家里穷，吃不起羊肉。其实说来，山羊肉和绵羊肉不过是口感和味道有些不同，其实营养都差不多，不分伯仲的。山羊肉肉质比较紧凑密实，耐嚼一点，而绵羊肉则是细嫩鲜滑的，适合不同年龄段的人食用。比如小孩子和老年人，我倒是觉得多吃绵羊肉还是好一点。

山羊的生长期很慢，相比较而言绵羊则是生长速度很快了，因此在肉质上就会有嫩和韧的区别，因为饲养周期的长短不同，投入的成本不同，因此山羊肉要比绵羊肉贵一点，相差应该在八块以下。

最后说一个真相，其实两种羊肉都好吃，不过因为羊肉的烹制方法不同，才会让我们对山羊肉和绵羊肉哪个更好吃？才会有了不同的评价和定义。说真的，山羊肉做烧烤炖羊汤不错，而绵羊肉吃火锅和包饺子不错。

农村老俗话

山羊和绵羊那个肉好吃，需要看什么品种的山羊和绵羊。羊吃什么也是肉质好坏的关键。

先说绵羊的大众品种小尾寒羊，这种羊长的快个子大，肉质细嫩，脂肪少。口感很嫩但是不鲜，脂肪少也不是很香，瘦肉多有利于健康。东北绵羊大部分是小尾寒羊和本地羊的串，这种串肉质要肥些，也膻些。东北本地的细毛羊肉质很好，鲜嫩 瘦肉多。在东北常年吃青草，农家喂些玉米，蛋白饲料少。鲜味差些。新疆滩羊，有名的绵羊品种，他的肉质是肥，鲜嫩。新疆那边牧草含能量高所以肉就肥。还有各种草药，有吃的是百草拉的是六味地黄丸之说。肥肉多 香。

山羊的肉质和生活环境有关系，东北山羊大多是绒山羊，膻味大，肉质一般。瘦肉多，在山上生长的山羊由于运动量大 肉就老 瘦肉率高，膻味大。

农村里的逍遥

山羊和绵羊它们的味道是不一样的，但是具体哪个好吃，真的没有结论。因为萝卜白菜各有所爱，他们的肉质不仅仅和他们的饲养方式有关当然也和料理有关如果说是在纯天然的情况下单纯的去评价一个山羊或者是绵羊也有不同的结论。

情况对比

①绵羊味道：绵羊的味道是具有膻味的，这是和他们的腺体有关，分泌的物质具有膻味。而且一般内蒙古地区养殖的就是以小尾寒羊杂交的后代为主，因此，他们是具有膻味的。相对来说，北方人喜欢吃绵羊而南方人更喜欢吃山羊。

为什么有膻味：绵羊本身具有腺体，散发出来的味道不是特别好闻，但是内蒙古地区由于采用的是放牧，一般比圈养的味道小。而且也和出栏的时间有关，肥羔羊的膻味比较小，如果是公羊在经过去势味道也会变小。

②山羊：顾名思义，我们从名字上就可以得到答案，山羊一般也是在南方养殖。因为南方多山体，山羊更适合在山区养殖，这也就造就了南方人喜欢吃山羊的特点，山羊养殖有的适合放牧，有的适合圈养，相比于绵羊来说山羊的膻味比较小。

正所谓一方水土养育一方人是正确的，因此我们在养羊的时候也要考虑到当地需求什么样的口味，这是因为基本上都是在尽处销售，另外，他们的味道还和烹饪的技术有关，如果是单纯在自然情况下我想更多人能接受山羊的味道，而不能接受棉羊的膻味。

聚焦三农了解事实

一，先说一下山羊肉和绵羊肉各自的特点

①肉质上，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些

②口感上，绵羊肉比山羊肉更细腻，山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。

③外观上绵羊肉呈浅红色，山羊肉呈深红色。

④做法上，绵羊肉更适合涮煮，山羊肉更适合烧烤。

二，如何选择

从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉.相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,所以绵羊肉吃起来更加细腻可口.山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低,可以起到防止血管硬化的作用,特别适合高血脂人群食用.羊的养殖地域不同，羊肉质口感也不一样。

其实两种羊肉都好吃，因为羊肉的烹制方法不同，才会让我们对山羊肉和绵羊肉哪个更好吃有了不同的评价和定义。

不管大家选择哪种羊肉，要想羊肉做的美味好吃，做法和调料的搭配很重要。这里给大家介绍一种用黑豆油做的羊肉串：

1. 食材：洋葱半个，羊肉，黑豆油，料酒，辣椒油，五香粉，姜，生抽，孜然，辣椒粉适量

2. 做法：

①先将羊肉洗净，肥瘦分别切开，切成直径1.5厘米左右的小块，放入材料洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，伴匀之后放入冰箱腌制过夜

②烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净，用一块羊肉，一块脂肪的羊肉穿串法将羊肉全部串好放入烤架上（下面的烤盘要垫上锡纸，以免油渍污染）

③烤箱烘烤档240度烤10分钟后，取出羊肉串刷一层黑豆油，再均匀撒上孜然粒，辣椒粉，翻面继续放入烤箱烤5分钟即可

营养小贴士：

1.羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易消化。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力，羊肉有益血、补肝、明目之功效，也是体虚者的天然补品。

2.食用油选用熟榨黑豆油，推荐理由：

①熟榨黑豆油选择营养更丰富的乌皮青仁黑豆作为原料，100%非转基因。原料精选自东北碱性黑土层，纯原生态，无污染。

②传统手工熟榨，未经任何化学处理，保留黑豆天然营养成分和黑豆油清香。富含不饱和脂肪酸，人体吸收率高达95%，有助于身体健康。

③熟榨黑豆油含有丰富的膳食纤维及低聚糖，能够增进与改善人体的消化系统机能，减少和修复胃、肠溃疡等消化系统疾病。

熟榨黑豆油含有的皂苷有减少体内胆固醇的作用，能有效预防动脉粥样硬化和心血管疾病。常食熟榨黑豆油，对于心血管疾病的预防有一定的辅助。

熟榨黑豆油富含丰富的维生素E、B族维生素、花青素及异黄酮，能清除体内自由基、增强活力，减少皮肤皱纹、养颜美容，起到延缓衰老，黑发乌发的作用。常食熟榨黑豆油，对于女性美容养颜有一定的辅助作用。

關鍵字: 美食 山羊 好吃