上週與朋友見面時，講著講著聊起我倆6年前去泰國自由行的事，那次既是她第一次出國，亦是我第一次出國，當時兩人鬧了不少笑話（比如身上的錢不夠落地籤，還有差點被黑車司機拉去賣了）
關於吃的我只記得早上餓到失去理智的朋友，衝進一家完全講泰語的快餐店，跟店員互相比著手語點完了餐，當時朋友明明沒有指過魚，可是店員老是夾起一塊炸魚放在飯上又拿掉，還用徵詢的眼神看我們，當時我們都以為她是想強賣我們炸魚塊，果斷的一直搖頭要求她拿開，後來坐下來看到其他桌的盤子才意識到誤會她了，店員應該是在問我們菜和飯要放一起還是分開，哈哈哈好尷尬丫 話說那家拿不鏽鋼杯裝著的橙子汽水很好喝……
6年前的旅遊照畫風，熱衷於拼圖
而我朋友把快餐店這件事忘了個精光，念念不忘地竟是我都不記得在曼谷還是清邁吃的芒果糯米飯。
我想起了家中買了半年多都還沒開封的椰漿。好吧！咱就來做芒果糯米飯吧！
作為泰國的知名特產，芒果糯米飯的製作非常簡單，最難的部分可能就是準備原料了，只需打開淘寶，買齊材料，這個週末就可以吃上芒果糯米飯啦！
（食譜都會給明確的量，可以放心跟做，除了食譜以外，備註一定要看哦。）
前幾個食譜的留言不少一看就是沒有看備註就評論了……
食材準備：
泰國糯米150g 椰漿200ml 香蘭葉 1片 白砂糖 10g 鹽 1g 芒果（200g以上）1個 玉米澱粉 2g
操作步驟：
1、清洗糯米至水清，倒入開水泡1.5h（如用冷水泡則時間加倍）。
浸泡時水高度大概這麼多↓
2、香蘭葉剪成跟你家蒸鍋一樣的寬度，我家的迷你蒸鍋很小，所以切了三段出來。
3、將紗布平鋪在蒸鍋上（紗布最好大於蒸鍋直徑），鋪上香蘭葉後，將濾掉水的糯米倒入鋪均勻。
將多出的紗布回扣包住糯米，蓋上蓋子蒸30分鐘。
（因為沒有特意買紗布，圖中使用的是烤餅乾的墊紙，效果差不多，但是請不要學我）
4、等待煮熟的過程中可以先把芒果切好。將芒果削皮後沿著骨頭切下，再豎切成細片，如果要卷芒果花的話，至少至少要像下圖這麼細，如果只是想隨意擺盤，切厚點也可以的~
5、繼續製作調味汁，將200ml椰漿混合10g糖，1g鹽，以及剩下的小段香蘭葉放入小鍋內加熱至融化即可。
6、接下來可以去看看電視打打狗，等糯米出鍋後趁熱將2/3的（不是全部）調味汁（香蘭葉記得取出）倒入米飯中，攪拌均勻。
7、按照你的喜好將芒果和米飯擺在盤子上，再把剩下的調味汁繼續上火，溫熱後，加入1g玉米澱粉，用勺子攪拌十幾下均勻後即可離火，趁熱澆在擺好盤的糯米飯上。（不然太稠不好倒！）
如果手殘可以切厚一些按右圖擺，想好看一些就切薄按左圖做成芒果花。
很不好意思，芒果花切得不夠薄，所以比較醜，將就看看吧~味道還是很棒棒呢~
一口芒果就著一口甜鹹口的椰汁飯，人間美味呀~
芒果花傻瓜級做法：
（沒人幫我拿手機所以這步拍不了動圖）
切薄以後，選出從矮到高的薄片，最小的直接捲起，第二片捲起的中心對上第一片的開口環抱上去，後面也是一樣，按照高度一片一片向外疊加。想做散開的樣子就需要從矮到高再到矮的順序疊加，一般花心是1片，第二層2片，第三層3片……以此類推。
備註：
1、蒸糯米的時間只是參考數據，根據每家鍋不一樣會有一些差別，而且如果要做加倍的分量不見得時間加倍就可以了，所以這一點要自己掌握一下，糯米如果鋪的很厚，中途要打開翻動一下，沒有生糯米就可以起鍋了。
2、糯米不一定要買泰國糯米，隨便的糯米都可以，很多人推薦的RAITIP已經買不到了，或者就要買一大袋，自己家小分量食用實在不划算，口感雖然有差別，但是都好吃~
3、紗布最好是大塊一些可以回扣包起所有糯米的，不然蒸鍋的原理就是水蒸氣上到最上面的鍋蓋遇冷凝成水滴迴流，如果糯米上面沒有遮擋，水分過多可能會蒸失敗。
4、不可以用電飯煲，理由類似第三點，含水量會過少。
5、玉米澱粉的目的是將調味汁做成topping來澆頂，那一步也可以先將玉米澱粉用涼水和開後再倒進調味汁裡，更方便新手操作。
6、拿捏不好鹽的分量的話，就三個手指頭伸進鹽瓶撮一把出來。
7、不要用牛奶代替椰漿。
8、因為作者我是廈門的，這邊任何時候都吃得到芒果，如果你需要網購，建議購買大個的比如青芒、凱特芒，小個的酸甜度都比較重，個人覺得不太適合搭配芒果糯米飯（也會切到累死）。
8、經典的糯米飯上面還有撒綠豆脆，弄起來太麻煩了！懶人直接拋棄之，如果很喜歡那種口感，可以撒點烤花生碎或者外面有賣的黃豆脆……
8、糯米不宜多吃！胃不好的朋友建議不要一個人連著吃掉兩三碗哦。
平時煮米飯也可以試著加一勺糯米混進去，出來的口感會很糯~也不會給胃造成過大負擔。
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