凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵、青葱、香菜。
做法：
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
青椒皮蛋
材料：皮蛋4只，青红椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
做法：
1、将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青红椒用刀剁细备用。
2、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青红椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
菜椒笋尖
材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒
做法：
1、竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。
2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。
干煸豆角
用料：扁豆，：干辣椒，老抽， 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
酸辣土豆丝
做法：
1。将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入盐、味精。
麻婆豆腐
食材：豆腐，鸡汤，蒜末，葱花，花椒粉，鸡粉，豆瓣酱，淀粉
做法：1.洗净的葱切碎，待用， 蒜压碎，切末，待用，豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观以及更入味，洗净的豆腐切成小块，放在备有清水的碗中，浸泡待用，水淀粉勾芡好备用。
2.热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。
3.热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入蒜末炒出香味，倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀，放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味，加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味， 撒入葱花，使得菜色更美观，关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。
西兰花蛤蜊粥
食材：西兰花、蛤蜊、糯米、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、姜
做法
1、糯米洗净，浸泡30分钟左右，蛤蜊漂净，西兰花洗净切小朵。
2、在砂锅里，放入适量水，放入糯米，用大火煮开，转小火煮30分钟左右
3、锅里放油，放下姜丝，西兰花煸炒，待西兰花有些转色，放下蛤蜊。
4、加料酒，盐炒匀，盛出，把西兰花放入砂锅，继续用小火煮5分钟。
5、加盐，胡椒粉，鸡精调味，即可享用。
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