我不在享受美食
就是在去拍攝美食的路上
——美食“記錄者”
作者 | 門徒烏日勒
來源 | 文化廣記
敕勒川
麥子熟了，小麥，曾經改變人類文明進程的作物，而在這裡一種用麥子做出的食物孕育出兩座城市歸化城和綏遠城。迎來這座青城從遊牧跨向城市文明的第一縷曙光。
小麥
富含澱粉和蛋白質。焙子的出現解決了修建這座城市所需的口糧，這些回民貢獻出眼前的食物，換來的是長期在這個美麗的地方永久居住下去的條件。新鮮的麥子加上合適的火候才能彰顯新麵筋實的牙感和麥香的味道。這些回族比誰都清楚做這種麵食奧妙，一堆旺火兩塊石頭和好的的面在燒熱的石頭上瞬間成為可口的美食。
你準備好了嗎？
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在石頭
上焙烤而成，這就是焙子由來。高溫之後的水分蒸發便於保存，
做法簡單可以量產的食物，用來用來支撐一天10多個小時的修建城市的工人體力消耗，維持重體力勞動後身體所必須的營養和能量。
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綏遠城和歸化城這兩座城市修建時都用了三年，而建設這兩座城市都離不開焙子。
所以呼市有句俗話三年兩城一焙子。這個焙子廣泛存在於呼市人的生活。
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從最日常的主食、到花樣百出的各色小吃，共同奠定了呼和浩特市這個古老城市難以撼動的基石。
要品嚐最古樸的原始面香，只有等到敕勒川麥收的季節，是面香永遠不變的忠實得守候。
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善待幫助過的人是蒙古族祖輩的傳統，修建城市大量人員的湧入，造就了呼和浩特市的前身。
NO.5
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如今，已看不到當年破曉時分，手工焙烤的美食和修建城池時的場景，古老的做法已不屬於這個時代，古老職業和悠久的傳說，正在被現代機械淘汰殆盡。
最在意的，莫過於給孩子留下什麼？古老文明的發源地，農耕和遊牧的傳統在這裡世代延續，為生活在這裡的人們增添了幾分暖意。
每一種動人色彩
每一道美食
用鏡頭記錄
匠
人
匠
心
作者簡介：文化廣記，你的氣質裡，藏著你走過的路，讀過的書，和愛過的人，這裡有你想看的一切，每週陪你，一路讀行。授權請聯繫文化廣記（ID：whgj9000）* 圖片來源於網絡。
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