文字记录百姓故事，镜头扫描多味人生。大家好，我是头条号“城乡扫描”，感谢你点击阅读我的图文作品！你吃过变蛋吗？如果你吃过，你一定会赞口不绝。变蛋鲜滑爽口，色香味俱全，是一道下酒的好菜，深得吃货们的喜欢。来自河南周口淮阳黄集乡农村的常加峰和池秀玲夫妇就是制作变蛋的高手，他们拒绝外出打工，凭借祖传变蛋腌制技术，加工制作的“稀罕物”变蛋，一年四季畅销。图为老常的女儿品尝自家的变蛋。
常加峰今年53岁，制作加工变蛋，已有30多年的历史了，常加峰的这门技艺，是从妻子池秀玲的外公那里学来的。30多年前，池秀玲的外公在乡里开了一家饭店，他最拿手的就是自制的变蛋，口感柔滑，清香扑鼻，成了他的饭店里的一道招牌菜，当时很多人到他的饭店吃饭，就是冲着这道菜去的。图为常家人当众加工变蛋。
常加峰跟池秀玲结婚后，在她外公的饭店帮忙，跟老人学得了制作变蛋的技术，妻子池秀玲也学会了。后来他们夫妻俩在郑州西三环开了一家变蛋加工厂，每天加工2万多枚，供不应求，后来，那个地方拆迁了，他们就搬到了郑州伏牛路岗坡附近。有的老顾客不怕路远，特地赶到新地方购买。图为老常正在腌制的鸵鸟变蛋。
常加峰夫妇加工制作的变蛋，被越来越多的吃货们喜欢，他家变蛋的名声也越传越远。有人把他们夫妻制作变蛋的图片传到了网上，很多吃货们特地开车到他们店里购买尝鲜。他家的生意十分火爆。夫妻俩也一举在网络上成了“红人”，前来拜师求学者络绎不绝。图为老常的正黄变蛋拼盘图。
吃过他家变蛋的食客们，回味无穷地说：“老常家制作的变蛋百吃不厌，筋道爽口，余味无穷。”常加峰夫妇除了自己制作变蛋销售外，还代客加工变蛋，每天加工的变蛋有七八千个，按每斤一块钱计算，仅加工费一项，每日收入就过千元，再加上他们自己制作销售变蛋的收入，他们家一年的收入最少50多万元。
夫妇俩轻松将两儿一女养大成人，并送入了大学，还为3个孩子在郑州分别购买了一套商品房。老常想一花引来万花开。为了帮助更多的人致富，常加峰夫妻说：“如果有人愿意来学，可全盘传授制作工艺和配方，如果是残疾人朋友则免费传授，不收分文。”读者朋友们，你想学吗？
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