寿司是日本游客的美食之一，日本有拉面和乌冬面。最传统的寿司方式是使用omakase套餐，寿司大师来制作当天的小吃。
但是对于一些旅行者来说，由于语言和文化障碍，尝试套餐可能会令人生畏。这就是寿司大学的用武之地。今年早些时候推出的体验课教导旅行者有关礼仪和江户（东京风格）寿司的艺术。“我不希望其他国家的人认为寿司只是切鱼并把它放在醋米上，了解它并不那么简单，”创始人Tetsuya Hanada告诉采访者。
“即使你对寿司一无所知，寿司也很美味，但我想深入了解为什么它很美味。这就是我开设寿司大学的原因，它解释了很多关于寿司，历史，礼仪和日本文化的东西。“
寿司大学介绍
Introducing Sushi University
A chef prepares sushi.
Tabimori是属于旅游服务组的一部分 ,它还提供翻译应用程序，路线规划者和当地餐饮指南实用菜单。寿司大学旨在通过提供口译员和信息资源来克服语言障碍。
每个“课堂”都在一家寿司餐厅举行，厨师将在晚上开始介绍餐厅的历史，寿司理念，菜单和个人技巧。
A sushi chef at the World Sushi Cup Japan 2016.
然后旅行者观看厨师创建的omakase品尝菜单。 在此过程中，学生将学习鱼类和礼仪，并有机会在翻译的帮助下与厨师交谈。“一个常见的错误就是将shari（醋米）顶上并单独吃掉，”Hanada解释道。
“准备寿司时，厨师会考虑顶部，shari，芥末和酱油的平衡，应该一口吃掉。”
Hanada说要欣赏寿司，你应该从基础开始。寿司只是一个包含多种变化的总体类别。 世界上最熟悉寿司的可能是紫菜，或寿司，蔬菜，卷成米饭的手卷。 这包括市面上无处不在的加州卷和金枪鱼卷。然后是nigiri（鱼片放在米饭上），生鱼片（生鱼片），chirashi寿司（浇上浇头的饭碗），oshizushi（压制寿司层）和Inarizushi（用油炸豆腐包裹的寿司）。
“Sushi is delicious even if you don't know anything about it.”
Tetsuya Hanada, Sushi University founder
“我不认为有很多家庭经常光顾寿司店，”Hanada说。
“据我所知，这不适合普通人。这只是政治家，演员或其他专业人士吃的东西。”
随着时间的推移，便利店和连锁餐厅提供了更实惠的寿司版本，Hanada表示，通常使用来自海外的廉价进口海鲜来降低价格。
“一般来说，江户式仍然保留给高端餐厅，每人可轻松超过1，000日元（100美元），”Hanada说。 “日本人一般每年不会超过几次。”
在寿司大学，花田专注于江户式（东京式）寿司，因为它是首都的本土，并且看起来很难掌握。
这句话意味着一些事情 - 字面意思是“在东京湾前” - 并指的是一种艰苦的寿司制作风格。
寿司厨师培训五到七年 - 可能超过十年 - 有时直到学徒四年才处理昂贵的鱼。
中级课程在高档餐厅进行，高级课程将学生带到一位受人尊敬的厨师的柜台。
75至90分钟的课程目前有英语，中文，法语和西班牙语版本。 此外，Hanada计划在2020年奥运会之前推出更多语言。
参加课程后，旅行者可以浏览视觉寿司词典，其中充满了方便的图片，背景信息和发音。
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