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油条的大部分危害来自于它的成分。

在炸油条的过程中，都会加入一种膨松剂，明矾，也就是硫酸铝钾。而其中的铝元素，并不是人体必须的微量元素，而且在油条里面，这种铝元素的剂量是非常大的。

一般来说，人在每食用100克的时候，就可能会摄入十几毫克到二十几毫克的铝左右。

铝元素对于人体具有非常严重的危害呢。铝元素能够导致人体过早的衰老，大脑中积蓄的铝会严重影响人的记忆力，严重的能够导致痴呆的出现。

可能会有患者说，是不是我不用明矾的膨松剂，是不是就没有关系了。

其实，你也需要关注炸油条的油类。很多情况下，尤其在炸油条的过程中，反复使用同一种油类，不管是再健康的油类，炸出来的油类对于人体都不是非常健康的。

油类在反复油炸的过程中，容易产生有机分子的变性，生成多中有毒的物质。这些有毒的物质能够影响人体的肝脏功能，延缓发育，引发生殖功能，更严重的时候，可能会导致癌症的发生。

所以，小眼睛医生认为偶尔吃一吃油条还是可以接受的，但是不要大量每天食用油条。

我是小眼睛医生

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小眼睛医生爱运动

油条因为含有高油脂在一定程度上说，是属于“不太健康的食物”，假如用安全食材来制作，油条是非常安全的食物，然而就怕黑心商贩里面添加致癌物质——明矾。让健康成绩平平的油条变成了“致癌食物”。单纯的油条是不会致癌的。

油条中可怕致癌物——明矾

长期过量摄入明矾可导致“老年痴呆”等可怕疾病

明矾为膨松剂，加入明矾的油条炸后体积膨胀的更大，口感也更加酥脆好吃。但是！明矾是一种铝盐，含有铝离子，它的加入提高了油条中的铝元素含量。

铝被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内，所以有慢性毒副作用。长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

因明矾有毒性，国家早就禁止使用它作为食品添加剂。

这段时间闹的沸沸扬扬的“油条添加大量明矾，早餐商贩被判刑”的新闻，就是说的明矾的毒性对人体产生的危害。

成年人一天摄入35毫克以内的铝，是安全范围。就是说，每日摄入添加了明矾的油条三只，或者明矾直接超标很多倍的油条一只，就会面临摄入铝超标的危险。长期摄入过量的铝会造成记忆力减退、抑郁、烦躁、严重的还有“老年痴呆”等可怕的疾病。

高油脂的油条，也是不太健康的食物

其实对于油条也不必过于担忧，要想吃到健康的油条，也可以自己制作，不放添加剂，会更加健康。不要过于追求外面的口味，也许正是明矾的加入才能让我们觉得外面制作的油条更香。

高温油炸也会产生一种致癌物——丙烯酰胺。但是含量非常少，只要每日不大量吃油炸食品的话，只是微量的摄入，它并不是伤害到我们。

油条因为经过高温油炸，含有很多的油脂，在健康方面来说，算不上是健康食物，但是无添加的自制油条倒不是不能吃，只要每日少量吃一些，还是问题不大的。

江一鱼

油条不是健康食物，有一定的致癌性。站在营养学的角度来看，几乎所有油炸过的食物都是不健康的，因为经历了油炸后，食物中原有的营养素会大量损失，而且还会融入大量的油脂，变成高热量高脂肪食物。在反复油炸的过程中，还会产生一定量的反式脂肪酸，这种物质正是导致心脑血管疾病的元凶之一。

早餐豆浆配油条是很多人的标配，豆浆的确是健康饮品，但是早餐吃油条却有一些危害。因为比较油腻难消化，不适合肠胃较脆弱的儿童以及肠胃功能减退的老年人。

而且，我们早餐时间匆忙，经常是在流动摊贩哪儿买的油条，商贩为了节约成本，经常反复用油，这会让油中产生致癌物质，还会成倍增加反式脂肪酸的含量。此外，油条在制作过程中，通常会加入明矾，明矾中过量的铝会在人体内积累，并对中枢神经系统造成慢性损害，造成记忆力减退，增加老年痴呆症的发病风险。

如果实在是喜欢吃油条，可以自己在家做，这样至少能避免反复用油而产生的致癌物质。但是自制油条也不要经常吃，偶尔吃一两次就好。包括炸鸡、炸土豆这样的油炸食物，也最好别经常吃哦！

糖人健康网

油条是传统美食，国人早餐灵魂小吃。说到安全，就看怎么做，做得好是美食，做不好会有害健康。

油条有害的说法主要有三点：①油炸食物致癌；②油条含铝过高会导致痴呆；③热量过高让人发肥胖。但这三个食品风险可以避免，照样能够享受油条，道理如下：

⒈油炸食物确实会产生致癌物，这个致癌物叫做“反式脂肪酸”，油脂里的多不饱和脂肪酸高温产生的物质。只要炸油条的油里没有这东西，就不会产生致癌物。资料很容易查到，动物脂肪、四大木本植物油里就很少多不饱和脂肪酸，花生油里也比较少。所以，用这些油炸油条就很安全。

⒊油条没营养，还高热量，会造成肥胖。这个说法也是不成立的。没见谁个早上只吃油条，不吃别的。都是配着豆腐脑、豆浆、稀饭吃，营养是均衡的，根本不用担心吃根油条就肥胖起来。
所以啊，油条很好吃，只是要注意炸油条的油，花生油就行。但是花生油十几元一斤，橄榄油、棕榈油、椰子油、山茶油四大木本植物油几十上百元一斤，炸油条的商户不一定舍得用。猪油炸油条最安全，也被人们丢弃几十年了，还一时回不过头来。也是纠结。最好的办法，自己在家炸来吃，舍得用这些好油，吃着最是放心。

普济

油条绝对算不上是健康食物，但是说是致癌食物又有点夸张。

油条是以面粉、膨松剂、油脂、食盐、白糖和水等，经过调制、醒发、成型和油炸等工序，加工而成的食品。能影响人体健康的无非是油脂、食盐、白糖的含量，还有就是膨松剂的安全性。

至于油脂、食盐、白糖的含量，一天吃个四五根油条都不算摄入过多，多了你也吃不下。当然，如果真的一早就吃了四五根油条，建议中午和晚上少吃点油腻的东西，以免一天的总油脂量超标。具体请参考膳食指南。

但是膨松剂这个东西就要多注意点了。无铝的膨松剂在油炸食品中效果不好，所以，油条一般用含铝的膨松剂，国标也是让用的。但是，往往用多，油条是铝含量超标的重灾区之一。铝不是人体必需的微量元素，绝大部分的铝进入人体后会通过肾脏等器官排出人体，但仍有部分会蓄积在肺、肝、脑、骨骼等器官组织中。过量摄入铝除了会影响钙、铁等元素的正常吸收外，对神经系统、免疫系统、骨组织和胚胎发育都有毒性作用。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃1.5公斤的含铝油条（最坏条件假设，大概是每天两根）。

所以，油条这种东西，含油又高，有可能铝超标，绝对算不上健康食物，还是少吃为妙，实在忍不住，吃一根尝尝就好。

………………

老板，来两根油条，一碗豆浆压压惊。

超哥话食

你的早餐吃什么呢？油条是早餐的主要选择？壹周君想说的是，作为油炸食物，油条是不是致癌或者健康，也要看量和食用的频率，一天吃好几根，长年下来，那身体也是好不到哪里去。大量吃油条会让你铅中毒，甚至会改变你的身材让你越来越胖

早餐摊的炸油条的油一般都用很久，炸油条的过程中会产生大量的有害物质，比如像二聚体等。这些都是致癌因子。

油条是属于油炸食品，油炸食品对身体造成伤害，导致体内的脂肪大量堆积。一日之计在于晨，早餐是三餐中最为重要的一餐。油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽。

明矾大都出现在油炸食品中，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。

相关专家解释过，油条在加工过程中，需加入明矾和苏打等含有铝的膨化添加剂，而研究表明，过多摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则增加患老年痴呆的风险。一个50公斤体重的人，每日的铝摄入量不应超过50毫克。由此估算，正常人每天吃上两根油条是不会对健康有大的影响。

所以，吃油条还应谨慎，吃过油条就不要再吃含铝量大的食品如粉丝。吃的时候搭配蔬菜和粗粮，可干扰铝的吸收。

壹周君查看资料时候发现，科学家逐渐发现了铝元素对人体的危害。经过对部分老年痴呆患者和精神异常患者的研究发现，他们大脑内的铝元素含量远远高于正常人，一般都要高出10～30倍。在之后的研究中，大脑中积蓄的铝会严重影响记忆力，甚至导致痴呆。铝元素还会影响人体对磷的吸收，影响体内钙、磷的平衡，从而影响骨骼的生长发育，导致骨质疏松、骨折等症状。这极大地违背了中医所倡导的养生原则。

不妨在早餐的时候吃一些面包、馒头，喝牛奶、豆浆，或吃上一个鸡蛋、一个水果，这样的搭配才能营养又健康

武汉壹周

说油条话健康，曾经油条是大家早饭必备，豆浆油条绝对是经典早餐搭配，但人们对油条褒贬不一。

有人说油条健康没毛病，它含有蛋白质和脂肪，可以抑制胃酸，还能够治愈某些胃病，老潘以为，真是不当家不知茶米贵，不做饭不懂调味香。也有的人说，油条既是油炸食品还有明矾。对身体有害会致癌。

有教授讲，油条能给身体带来的能量有，卡路里的脂肪 脂肪 蛋白质等等，光从营养学讲，油条除了高热量，没其他什么害处。但只要是做油条的，就会添加一种叫做明矾的添加物。油条所有的争议就出在这明矾身上。

讲到明矾，它本身只是一种鋁盐。在做油条的同时，被当成膨松剂来使，会让油条铝含量急剧增加，要是一天之内吃三根或三根以上。身体摄入的铝绝对超过安全的标准。

所有人，一旦每天摄取过多的铝，时间一长记忆力马上衰退。骨质疏松地和软骨病群体吃多了还会让你病的更严重。

要是油条的铝含量符合国家规定安全标准，就没什么害处。

油条备受争议的另一大罪

其实是油炸用油的问题，食品食品以人为本，就看企业和摊贩的良知如何了，没良心用油反复高温加热，就会出现有毒有害物，每天更换炸油，它就是健康的（纵观早餐战场完全不可能做到）

油条属高温油炸，高热高脂肪食品，长期吃会有恶心呕吐，食欲不振，消化不良，常吃油条的要注意，油条可口，不能贪多。

实际上，别人怎么说不重要，看你怎么看，遇到个黑心商，你不用说老潘就知道结果，一定是各种添加剂各种不干净，怎么赚钱怎么来。

所以老潘提醒做人当理性，尽量找干净卫生的地方，也别多吃，除了油条还有其他好吃的早餐可选哦！

老潘讲养生

“油条＋豆浆”，早餐的“绝妙搭配”；随着时间的迁移，这种搭配已经成为了很多人的一种“习惯”；特别对于油条来说，金黄酥脆，味香诱人，想起来就忍不住流出了口水。对于这种再熟悉不过的食物，最近也流传出了“惊悚”的言论，有传言说“油条那么酥脆都是因为制作过程中加入了洗衣粉”，事实真的是这样？难道真有如此可怕；吃油条，品早餐，跟您聊聊您最爱的美食。

油条为何会变得“酥脆”？

油条受人喜欢，其中很大的一则原因是由于它“酥脆有加”，其实，油条的酥脆口感主要来源于它的制作工艺（配料、手法）；油条，主要是将面粉、小苏打以及明矾混合成面团，然后将其拉成细条，入油锅炸制而成。

酥脆的口感主要和这其中的一个简单的“化学反应”有关，小苏打是日常生活中我们经常会用到的一种“食品添加剂”（家用碱），其成分是“碳酸氢钠”（碱性），明矾的组成物质是“硫酸铝钾”，它是一种酸性物质，当两者遇到之后，就会发生我们初中化学中学到的最基本反应“酸碱中和反应”，该反应会产生大量的二氧化碳（CO2）气体，气体释放就会促使面团出现蓬松的状态。而且，高温油炸的环境下还会加快反应的进行速度，从而就会使得二氧化碳受热更加膨胀，这也就会使得油条变得更加蓬松酥脆；除此之外，明矾遇水后产生的水解产物“氢氧化铝”还会吸附水中的一些杂质，然后形成一些絮状物，这也会使得油条变得更加酥脆。

“洗衣粉油条”真的存在吗？

关于油条，市面上流传着多种谣言，比如说流传甚广的“洗衣粉油条”，江湖传言一些黑心商家为了谋取暴力，使用洗衣粉代替小苏打和明矾进行添加，这样的确可以炸制出来油条，但是这种油条长的非常难看（不会有蓬松的状态），而且味道刺鼻，口感不好，简单通过感官鉴别就可以分辨，所以根本不会出现这样无知的做法，您大可放心。

油条可以放心吃吗？

对于油条来说，可以吃，但不建议“常吃”。

之所以这样说，主要和三点原因有关，一是油条本身属于“油炸食品”，食用过多容易增加肥胖、高血脂等疾病的患病风险；二是高温油炸本身容易促使苯并芘、丙烯酰胺等有害（致癌）物质的产生，容易对健康造成威胁；三是传统油条在制作的过程中都会使用“明矾”，明矾当中含有铝元素，这种物质在身体中本身代谢缓慢，沉积之后容易对神经系统、肝脏和骨骼等方面产生威胁。

所以，对于油条来说，要“限量吃”，也要“健康吃”。

油条，“限量”食用最靠谱：

既然食用过多对身体的很多方面都容易带来威胁，那食用就必须限量，油条本身属于一种高热量的油炸食品，《中国居民膳食指南》（2016版）中建议成年人每日摄入油脂的量是25-30克，根据市售的油条的粗估重量计算，食用一根油条就要摄入20克左右的油脂，所以建议大家单日食用油条不超过一根，一周食用次数不超过2次较为靠谱，而且吃油条的同时请减少其他高脂食物和植物油的食用。虽然美味，但请“浅尝辄止”。

油条，吃不对（食用量大、炸制时间过长）就是“有害食物”，少量尝食就是一种“味道不错”的美食，所以，没有不好的食物，只有不科学的搭配和食用，减少食用量，缩短炸制时间，搭配新鲜蔬菜，让您的油条更加健康。

王思露营养师

这位朋友您好，您的问题很接地气，因为在我国百姓中很多人都以油条、油饼、油炸糕做为早餐的标配。那油条是天使还是魔鬼呢？今天就来公正的谈谈。

首先说，油条绝对不是健康食品。因为油炸这种烹调方法就不是健康的烹调方法。其次就是有些人说油条是垃圾食品，做为营养师是不赞成这种说法的。因为这个世界上没有垃圾的食物，只有垃圾的饮食结构。

但因为油条的能量非常高，而且我国民间油条的用油质量和卫生实难保证，反复高温使用的油中，很可能产生丙烯酰胺，二恶英等致癌的化学物质。所以说，油条致癌的说法是从这来的，而且天天吃油条的话的确是不提倡，实在喜欢吃健康人每周吃一次还是可以的。

最后，提醒大家一点，不要相信某德基的所谓安心油条，他们的油条所作用的油大都是固体油，这也是为什么这种油条放一天也不会软的原因。除了高能量，没有太多的营养价值。所以说，油条既不是天使也没那么魔鬼，看问题要客观不能妖魔化。

茄子营养师

豆浆油条，中国人的传统美食，更是早餐的不二之选。前些年，甚至有歌星创作流行歌曲，歌曲名字就是“豆浆油条”，可见豆浆油条被国人钟爱的程度。但是，你可能不知道，油条其实并不是一种健康的食物，同时油条含有很多种致癌物，比如说丙烯酰胺、苯并芘等，长期吃可能致癌。

查阅这些年的关于油条的文献发现，全国各地质检机关查获多次油条质量不合乎标准的情况。其中特别引人注意的是，油条制作过程中添加明矾，最后导致油条铝超标，铝超标的危害是最终损害人体电脑中枢系统。同时很多报道指出：为了使油条光鲜亮丽，增加卖相，有些不法小商贩往有条理添加洗衣粉，使用地沟油炸油条，炸油条的油长期不换等等不法行为。

所以说，如果你不能确定你所吃的油条的健康标准，尤其是小摊上的油条，最好的办法就是不吃油条。健康的早餐很多，何苦为了吃油条让身体受损呢。

關鍵字: 健康 油条 美食