乐酒客lookvin
中规中矩的吃法，红酒当然配红肉。红肉类都可以。
白酒（指白葡萄酒）配白肉。
不过呢，红酒既然到了中国，就随咱们本地人安排，中国菜随便来，只要你吃得好，喝的顺，没啥不可以的，没必要过分教条化。
我们经常会混搭的，白酒红酒都有，也不分要吃什么肉配什么酒了。
如果你的家人都非常精致，要求比较高，那就配红肉，酱牛肉也可以。
小迷糊大叔
葡萄酒不仅酒精度适中，而且口味丰富、品种繁多。葡萄酒中的单宁和酸不仅能够降低食物中的油脂和蛋白质在味觉上的厚重感，还能够帮助消化、提高食欲、提升菜的口味。因而在酒的世界里，葡萄酒是最适合佐餐的酒种。
葡萄酒是西方的饮食文化。当美酒遇到纷繁复杂的中国菜系时，很多国内消费者往往束手无策。但这并不困扰我，根据多年来以酒配菜的经验，我总结出了两条搭配原则，在此愿与广大读者分享。此外，文中还将介绍经典传统的葡萄酒和食物的搭配组合，以及应该避免的配对。
葡萄酒配餐原则
如何使以酒配菜达到相得益彰的效果，首先要了解食物的用材、佐料、烹饪方法、食物的口感特点。其次，根据食物的特色遵循以下两条搭配原则选择适合的葡萄酒：
1相对
指将味觉质感相反的食物和酒进行搭配。比如：口感清新、酒体轻薄、酸度明亮的法国夏布利出产的霞多丽，搭配蒜茸粉丝蒸带子。酒中明快的酸度能够抵消这道海鲜的厚重的口感，帮助分解蛋白质。
2相似
指食物和葡萄酒的质感、风味、口味相似，一起享用能达到相得益彰的效果。比如：法国苏特恩甜酒配八宝饭。
经典葡萄酒配餐组合
西方美食和酒评家总结的一些经典的葡萄酒与食物的搭配组合，也适用于中餐文化，所以牢记这些标准的搭配组合，可以节省自己摸索的时间。
1白葡萄酒配白肉
比如：夏布利出产的夏多利配清蒸鱼、隆河谷的维欧尼搭配龙井虾仁。
2红葡萄酒配红肉
比如：波尔多左岸的红葡萄酒或浓郁的隆河谷干红搭配蒜片黑椒牛肉粒。
3甜酒配甜品
比如：匈牙利的托卡伊配广式莲蓉月饼、加拿大的冰酒配水果拼盘。
以上的经典搭配组合并不是万能的，具体的搭配方法还是要在把握原则的情况下，具体问题具体分析，切忌生搬硬套。在此举两个很典型的例子，如果用酸甜酱烹调的肉类菜肴（如糖醋排骨）搭配干红葡萄酒，口感会发苦。烤制的白肉（火鸡肉）和果香浓郁、酒体适中、单宁柔和的红葡萄酒更相配。
葡萄酒配餐禁忌
虽然很多食物都可以找到与其搭配的葡萄酒，但葡萄酒在餐饮文化中并不是万能的。以下列举一些很难与葡萄酒搭配的食物和搭配禁忌，以期提醒读者避免不愉快的就餐和品酒体验。
以下食物与葡萄酒很难搭配：
巧克力或用其制做的甜点（黑森林蛋糕)：避免与葡萄酒搭配，而以咖啡一起享用为上选。
-
鸡蛋制做的菜肴（韭菜炒蛋）：搭配一款平衡的、酸度及酒体适中的白葡萄酒。
带酸味的菜肴（西湖醋鱼）：不建议搭配葡萄酒，如果一定要和葡萄酒搭配，选用一款酸度也偏高的酒。
辣菜（水煮鱼）：用单薄或适中酒体、芳香型的法国阿尔萨斯产的干型玫瑰香。
食物与葡萄酒的搭配禁忌：
干型葡萄酒配甜品。口腔被甜品中的糖份包裹，使干型的葡萄酒在味觉上失去自身的特色。
红葡萄酒配鱼肉。 红酒中的单宁和鱼肉结合会产生金属味的口感。
四个小TIPS
葡萄酒最大的意义在于促进餐桌间人与人之间的互动。把握好如下的原则，可以使餐酒搭配为用餐体验景上添花。
搭配忌生搬硬套。根据食材、佐料和烹调方法选择匹配的葡萄酒。
为客人选择合适的葡萄酒比以酒配菜更加重要。牢记并尊重客人的喜好。
谨慎选择与食物搭配的葡萄酒，避免禁忌搭配。
自始自终相信自己的味觉感受，避免受他人意见的干扰。
乐酒客lookvin
红酒可以搭配的食物还是很多的。此处的红酒，应该是泛指葡萄酒吧，葡萄酒除了红葡萄酒还有白葡萄酒、桃红葡萄酒。其实几乎每一样食物都可以找到以之搭配的葡萄酒。红酒搭配牛排只是最常见的搭配方法。
中国人过中秋节，还是比较隆重的，每个地方吃的都不一样，但是也有共同点。广东中秋节饭桌上面的美食很多：鸭粥、白切鸡、大闸蟹、猪骨汤、南瓜饼、月饼、柚子、橘子、葡萄、板栗、角仔。而月饼、柚子、葡萄、橘子、板栗是全国通用的。如此杂的食谱，要如何挑与之适合的葡萄酒呢？
1.海鲜类的搭配白葡萄酒。中秋节正是吃螃蟹的好时节，肥美的螃蟹最适合搭配白葡萄酒，比如莎当妮干白。适宜的酸度，浓郁的果香，让海鲜的鲜味更鲜更嫩。
2.粤菜相对来说讲求清淡和新鲜。白切鸡、猪骨汤之类的美食，还是适宜搭配酒体新新、果味浓郁的葡萄酒。新世界的干红葡萄酒或者意大利的黑皮诺，都是可以的。而白葡萄酒、甜白葡萄酒、也是很不错的选择。
3.月饼大部分都甜的，其实选择莫斯卡托甜白，可以搭配任何款式的月饼。而柚子、橘子、板栗等果食，选择一些甜型或者半甜型的葡萄酒就非常适合。
4.当然也不排除有些地方中秋节吃烤全羊、吃牛排的。如果是吃这些血腥味比较重的肉食，可以选择单宁厚重、酒体丰满的干红葡萄酒，比如意大利的阿玛诺等。
5.如果是无辣不欢的川湘之地，中秋节也吃麻辣锅的话，建议搭配白葡萄酒、甜型葡萄酒或者微甜起泡酒。
葡萄酒可以搭配的菜系真的很多，希望各位酒友能不断探索，发现新的美味。
勃朗
问红酒就答红酒咯~
除了牛排也可以配奶酪咯火腿啊其实范围还挺广的…
P.S.下~
红酒的红颜色是源自酿酒品种果皮中的色素，果皮中除了色素外还有单宁，风味物质。
红葡萄酒的颜色也可以直观的告诉我们品种/陈年/风味。
与美食的搭配当然也要看品种/风格/风味，虽说我们都知道“白配白红配红”，但是如果一款色浅酸度活跃酒体中/轻的简单易饮型的红干型酒，和一款色深香气浓郁复杂单宁多酒体饱满的，或是和一款甜红显然搭配同一款美食是不太合适的~
具体如何搭配美食要遵循的原则也不少，还要考虑菜式的原料，做法，所用的调料…甜？酸？盐？苦？辣？…还有每个人的不同偏号，比如吃辣的火锅对于爱辣的人来说可以加配果香型带点辛香的红酒，对辣承受力低又想吃辣的如果酒可以解辣最好了，如一些甜型的桃红/红酒~
特别感兴趣的话建议可以考虑去一些专业的教育培训机构系统学习~比如来找我咨询哈哈哈~~~对这是广告贴~~~
陈年的单宁
红酒除了搭配牛排，还能搭配雪茄！
抽一支雪茄多则需要一个多小时，少则需要20分钟，所以抽雪茄陪一些饮品，有的人喜欢配茶、配威士忌、配红酒等等，这样才能更好的享受一支雪茄所带来的美妙感觉！
