八宝红鲟饭，一道福建的汉族名点，以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。这道菜口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具特色。
福建酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于客家菜系。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。。
海蚌蒸蛋，海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。
荔枝肉是福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。
扳指干贝是福州的传统名菜，菜品黄白相间，素雅美观，鲜嫩软润，清淡芳香
佛跳墙，闽菜中的首席名菜，至今已有一百多年历史。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
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