生活在北方天天与面食打交道，不是包子、馒头、花卷，就是面条、饺子、大饼等等，经常做这类面食厨艺也在不断地提高，从最初的只会做到现在的能轻松玩出花样，所以平时做馒头花卷的时候就会花点心思变换个不同的造型，家里有孩子时不时变换个不同的造型，就会让他吃起来有新鲜感，一般就不会出现孩子挑食或厌食的情况。
今天给大家分享的这款莲花卷是一道经典的面食，它的外形似莲花，层次分明、口感松软香甜，深得大家的喜爱。第一次见这款面食是在3年前的一个线下活动，活动方要求到达现场的每一位朋友都亲自动手做一款美食，其中一位美食朋友现场教大家做了这款莲花卷，她教大家做的时候我还特意拍了照片准备回来照着学习做，回来之后因为其他事情忙就把这事忘干净，之后也没再想起要做这道莲花卷。前几天整理照片时无意间翻到之前拍的照片，才想起这款面食一直没动手尝试做，这次看到后就立即做起来。做的时候顺便搭配上少许荞麦面粉，让它吃起来更加健康。
准备食材：
普通面粉350g、荞麦面粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少许
制作方法：
1、准备好所需的食材，普通面粉、荞麦面粉、白砂糖、酵母分别放入揉面盆中
2、慢慢往面粉盆中加入清水，一边加入一边用筷子搅拌，等搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放常温下醒发15分钟左右后放冰箱中冷藏发酵一晚。
面团揉好后如果是直接做馒头就不需要放冰箱中冷藏发酵，我采用这种方法是头天晚上揉好面团，第二天早上整形上锅蒸。
揉面的水量切忌一次性倒入，同时要根据面粉的吸水性和天气变化调整用量。最近北京雨水多，面粉的吸水性明显比前段时间低
3、从冰箱中取出发酵好的面团
4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上揉光滑，再平均分成10个小面团后分别滚圆
5、取其中2个小面团（2个为一组），用擀面杖分别擀成大小一样的圆形面皮（不需要擀很薄)
6、在擀好的面皮表面刷少许食用油，食用油建议采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用花生油或橄榄油，香味太重，容易盖过馒头本身的香气
7、刷完油后将面片对折再对折，即折成扇形
8、将折好的面片分别用刀切两刀，即成三块
9、取最大的两块，将切口相对拼合在一起
10、取第二大的两块，同样将切口相对，拼好放在最大的上面
11、取最小的两块面片，将切口相对，拼好摆在最上面
12、取一根筷子横向放在最上面
13、用手握住筷子的两端用力往下压一下，压好后取出筷子
14、再取两根筷子分别放在花卷的侧面中间位置
15、两根筷子同时向下压，形成花纹，再用力将筷子向中间夹紧形成莲花雏形，抽出筷子，放在刷了少许食用油的蒸锅篦子上
16、按上述方法将剩余的几组面团做完，全部做完后醒发15分钟左右
17、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅食用
18、成品图
小贴士：
1、食材中面粉与水的量供参考，具体的用量根据实际情况做调整
2、蒸馒头可以采用一次发酵，也可以采用二次发酵，如果采用一次发酵建议揉好面团先整形再发酵
3、整形时面皮不要擀太薄，也不要太厚，薄厚要适中。擀太薄不容易发起，擀太厚容易影响花形的层次
4、蒸好后可以用枸杞或红枣等在莲花卷中间点缀上花心，当天着急带孩子上课，没来得及点缀就直接拍照
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