2、港式火鍋方案設計：
l特點：小鍋為主，主要以清湯、菌類等等清淡口味的湯料為鍋底。
l消費群體：追求就餐環境和服務品質的群體，年輕人居多，與四川火鍋相比，港式火鍋更為高端，適用於情侶就餐、商務洽談、家庭聚會等等小範圍聚餐。
l折扣：海鮮的團購價儘量控制在原價5折左右，其他菜品不超過原價4折。
l方案設計：
ü價格：人均消費35-60元。
ü折扣：海鮮的團購價儘量控制在原價5折左右，其他菜品不超過原價4折。
ü人數：由消費群體特徵決定，2-4人餐為最優。
ü鍋底：清湯、咖喱、麻辣、酸辣、菌湯、魚湯、三鮮、冬陰功湯等等，品類較多。（三選二/四選三/六選四,建議鍋底不限選擇範圍，只限數量）
ü菜品：海鮮【黑魚/梭邊魚/墨魚/鮑魚等+深水蝦+滑】，葷菜【牛肉+羊肉+肉丸/腸】，素菜【時令蔬菜】。
ü酒水：港式火鍋的消費群體女士居多，飲料必不可少。
※【範例】經典搭配雙人餐： 2鍋底+3葷+2海鮮+3素+主食+飲料+小料=118元
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