臭豆腐大家都不陌生，在好远都能闻到它独特的臭味，但是吃起来却又有一番独特的香。在我老家就有一种食物可以与这臭豆腐媲美，那就是我们豆酱蛋的一种食物。它是黄豆制作而成的，黄豆经过炒、煮、焖、发酵、调味和晾晒最后制作成豆酱蛋。而且它对温度的要求十分严格，一年之中只有在春夏交替的时候才可以制作，这时候温度适宜最适合黄豆中的有益菌生长、发酵形成独特的味道。刚开始是散开的，后来为了便于储存和携带，就用手将其攥成了圆形的，形状像鸡蛋，就称之为“豆酱蛋”。它是经过发酵的，所以本身有一股臭臭的味道，不熟悉的人会觉得有一股臭袜子的味道一样，但是吃起来是非常香的，所以我说它像臭豆腐一样。
到春夏交替的时候，我们那里几乎家家户户都会做一些。它的保存时间非常久，久到第二年重新制作的时候也不会坏。所以，以前的人们十分的钟爱它，每当蔬菜青黄不接的时候它就成了饭桌上的主角。现在的人慢慢的注意健康和养生，越来越多的人开始放弃它了，每年只是稍微的做一些尝尝味道，而不是当成主菜了。因为我家孩子多，又喜欢这个味道，爸爸妈妈还是每年做了许多给我们准备着。
经过晾晒它的颜色呈紫红色，非常的漂亮。它本身制作的时候已经放了足够的调料，所以吃起来也是非常的简单。有时候只是把它切成片放点芝麻油就可以了，如果觉得味道不够，放炒锅里多放点油炒一下是更好了。
我多数时候还是用鸡蛋配着来炒着吃，一是中和一下它硬硬的口感，二是也增加一下营养。不需要特别华丽的搭配，也不需要什么复杂的过程，就这么简单的方法就成就了我们独特的美食。
如果你问我它到底怎么制作的，我绝对说不清楚，恐怕只有妈妈们才知道吧，而且每个妈妈做出来的味道绝对是不一样的。这就是中国独有的特色，做饭的时候不会拿个称去称，而从来是凭着感觉走，但做出来的味道是绝不会出错。
你的家乡有什么独特的美食吗？
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