準備食材：茄子 蔥葉
準備些豬肉餡，最好是肥瘦相間的
肉餡中加入一個雞蛋，料酒，蠔油，生抽，香油，澱粉
順著一個方向攪拌上勁，攪拌成這個樣子就可以了
選擇紫皮茄子，在茄子底部墊著筷子，切不到1釐米的薄片
前4刀不切斷，第5刀切斷
調好的肉餡夾在茄子裡，不要夾的太多，夾好後茄子依次拌入盤中
水開後，茄子上鍋蒸15分鐘
選擇熟透的西紅柿，容易去皮，去皮後，去根切成小粒
準備些蒜末，切點蔥花
鍋中倒入少許油，放入蒜末炒香
放入西紅柿丁，放入番茄醬，翻炒均勻
加入生抽，清水，大火燒開
淋上水澱粉，變濃稠後關火
茄子蒸好後出鍋，把調好的醬汁淋在茄子上
最後撒上蔥花，美味就完成啦
溫馨貼士：
1.肉餡要選擇肥瘦相間的五花肉
2.西紅柿選擇熟透的容易去皮
3.茄子蒸的時間不宜過長
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