川藏線被譽為“中國人的景觀大道”，一路不僅有美景陪伴，而且美食也是多不勝數。從四川到西藏，這條美到極致、迥然不同的路線，同時也是味覺體驗的雙重“天路”。不過，在西藏境內，有一道“天價”菜不得不隆重介紹一下，無論是食材還是烹飪方式都較為特別。
石鍋雞就是川藏線上的一道名菜，在西藏的特色美食中名氣很大，凡是嘗過這道菜的人都會給出很高的評價，石鍋雞的名氣基本都是遊客口口相傳而來的。
聽到石鍋雞的大名，就應該知道它的原材料是由石鍋和雞搭配而成的菜品。石鍋是用一整塊石頭掏空而成，雞則是當地藏民養的土雞，用雪山上流下的溪水配以人參、藏貝母、百合、枸杞等藥材慢慢地燉制而成的人間美味。
石鍋雞的賣點除了鍋裡的美味，石鍋是一個重點，這種獨特的石鍋產自西藏墨脫縣。墨脫，歷來被外界傳為一個神秘之地，由於雅魯藏布江大峽谷環境惡劣，構成人們很難跨越的屏障和鴻溝，使墨脫成了高原上的“孤島”、遠離現代社會的“世外桃源”。而石鍋雞的石鍋，是用一種源於墨脫烏黑“皂石”的雲母為材料，然後手工鑿制而成的。在沒有通車前的，這些還未鑿好的石鍋材料要靠背夫從墨脫把原始石材背出來後，再由工人用整塊石材手工細心鑿制，這些鍋全靠人工打磨出來，不是用機器切割而成，所以，鍋的售價非常昂貴。經這種石鍋慢火燉制的石鍋雞風味非常獨特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。
如今，遠近聞名的石鍋雞，對於很多走過川藏線的人來說，就是一道“不得不吃”的“天價”雞。為什麼說是不得不吃呢？石鍋雞的價格貴是眾所周知的，但價格雖貴還是有很多路過的遊客要駐足停留品嚐一番，因為石鍋雞裡的雞是當地放養的藏香雞，這種雞個頭不大，但肉質細嫩緊實，在加上林芝的野生菌也特別多，在石鍋里加入藏香雞、手掌參、天然野生菌等一些菌類，有時還會有高原松茸，然後慢火燉2小時以上，看著乳白色的雞湯在翻滾著冒著香氣，真讓人食慾大增。
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