現在菜市場上有一種蔬菜經常見到，卻因為不知道吃法，很少有人買回去炒著吃，那就是秋葵。其實，秋葵可是個寶呦~

秋葵具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，享有“植物偉哥”之美譽。食用可消除疲勞，迅速恢復體力，許多國家把其作為男性壯陽的補品，老人強腎補虛的"藥品"。

另外，它還具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜，防止便秘等作用，而且它還有有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助~

秋葵的功效這麼多，但是大家在吃的時候也要注意這幾點喲

1.. 秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

2.秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

3.秋葵室溫下容易變黑變幹，需要以白報紙包裹冷藏哦。

4.不要把秋葵的粘液洗去，以為秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

今天為大家精心準備的幾道秋葵滋補大餐，簡單易學，快來看看吧！

1

秋葵炒雞蛋

配料:

秋葵300克、雞蛋3個、紅辣椒適量、鹽適量、料酒少許、食用油適量

烹飪步驟:

1.準備所需食材。

2.鍋中燒開水滴入少許食用油和鹽，再放入秋葵焯至顏色變翠綠後撈出過涼水。

3.把秋葵切成斜片、紅辣椒切丁，雞蛋中滴入少許料酒和適量鹽攪打均勻。

4.鍋中放適量油燒熱，放入打散的蛋液炒熟後盛出。

5.另起鍋放適量油燒熱後，放入秋葵和紅辣椒翻炒均勻，調入適量的鹽炒勻。

6.把炒好的雞蛋倒入秋葵中，一起翻炒均勻即可。

菜譜小貼士:

焯秋葵時滴入少許的食用油和鹽可以使秋葵保持顏色翠綠。

不喜歡吃辣椒可以不放。

2

蒜蓉秋葵

配料:

秋葵適量、蒜蓉適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、清水適量

烹飪步驟:

1.把秋葵用清水清洗乾淨，.用刀切去秋葵的蒂，把蒜拍成蒜蓉備用。

2.鍋中燒開水，滴入幾滴油，再放小半勺鹽。

3.把秋葵放入鍋中焯燙一兩分鐘後撈出，然後碼在盤中。

4.取一隻小碗，放入適量的醬油，鹽，白糖加少量的清水攪拌成料汁。

5.熱鍋放油，放入蒜蓉爆香，然後再倒入料汁炒香。

6.把料汁淋在裝盤的秋葵上即可。

3

秋葵炒肉片

配料:

秋葵10個、豬肉適量、花生油適量、生抽適量、鹽適量、雞精少許、香油少許、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量

烹飪步驟:

1.切蔥姜幹辣椒備用。

2.把豬肉切片，放生抽，澱粉，抓勻備用。

3.把秋葵去蒂洗乾淨。

4.燒開水，放少許鹽，把秋葵快速焯一下，變綠就撈出，過涼後切成斜刀塊。

5.起炒鍋，放適量花生油，蔥姜幹辣椒爆香，然後放入肉片煸炒。

7.肉片煸炒好以後放入秋葵，放少許鹽快速煸炒均勻關火，關火後放入雞精和香油即可。（一定要快速煸炒，炒時間長了會造成營養流失）

7.出鍋裝盤。

菜譜小貼士:

秋葵的營養豐富，但長久的加熱會令營養成分流失，所以一般認為，吃黃秋葵最佳的烹飪方法是快速焯制，然後涼拌或快炒，。如果能將黃秋葵表面的絨毛去除，生吃也是可以的。

4

香煎秋葵玉米餅

配料:

玉米麵50克、麵粉20克、秋葵2個、雞蛋2個、胡蘿蔔碎少許、鹽少許、胡椒麵少許

烹飪步驟:

1.秋葵洗淨 開水焯2分鐘，去掉根部 切片

2.麵粉 玉米麵 雞蛋放入碗內，加鹽和胡椒粉，放入胡蘿蔔碎，攪勻

3.放入秋葵

4.鍋中刷油

5.放入麵糊

6.翻面煎熟

7.切塊擺盤

5

涼拌秋葵

配料:

秋葵300克、大蒜4-5瓣、小米椒1個、醋一湯匙、生抽3湯匙、香油半湯匙、鹽適量、糖半湯匙、食用油3-5滴

烹飪步驟:

1.秋葵洗淨，去蒂

2.鍋中加水燒開，滴入3-5滴食用油，放入秋葵，炒至變色，即可撈出

3.過涼水，瀝乾水分，對半切開，碼入盤中

4.大蒜去皮切沫，小米椒洗淨去蒂切圈，放入碗中，加鹽，糖，醋，生抽，香油拌勻

5.淋入料汁即可，一道美味的涼拌秋葵就做好了！

菜譜小貼士:

不吃辣的可以不放小米椒

6

椒鹽炸秋葵

配料:

秋葵十根左右、雞蛋一個、澱粉兩湯匙、普通麵粉四湯匙、椒鹽適量、食用鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.秋葵切去蒂，洗淨瀝乾水分。

2.雞蛋磕入容器中打散，放入普通麵粉和澱粉。

3.攪拌均勻成粘稠的麵糊後，加入椒鹽和食用鹽拌勻。

4.把拌勻的麵糊倒入秋葵中，翻拌至秋葵裹上面糊。

5.鍋中放寬油燒至六七成熱，放入秋葵中小火炸至表面變色撈出控油，再入鍋復炸一次撈出控油。

6.上面撒上椒鹽即可食用。

菜譜小貼士:

1.雞蛋大小不一樣，麵糊的粘稠度可能也會有所改變，如果太稀可以少加一點麵粉，如果太乾可以少加一點水，但要記得保持麵糊粘稠狀態。

2.調料的分量根據自己的口味添加 。

3.炸葵時注意火候，秋葵很容易熟，不要炸過火了。