赳赳老秦不暇自哀

紅棗糕，是一個非常健康養生的麵食小吃品種，對於一般人來講，大棗都是養顏的食材，一天三個棗子，還是非常好的，不過有些朋友尤其是吃上棗子、核桃等就上火的朋友還是注意少吃，沒有哪一種食物或者是藥材等，能夠解決我們人類需要所所有的營養素的，所以，所有的東西都是適可而止，而對於大棗這種尤其適合女性朋友，這紅棗做成的紅棗糕也是非常好的美味，棗香怡人、香甜適口，對於紅棗的做法還是有很多種的做法的，對於紅棗糕一般是做成發糕的形式的，也有將紅棗切碎或者是將大棗蒸製成熟打成泥肉加入到麵糰中的都是可以的。對於現在而言，前面的操作還是比較好解決的，不過在成型成熟這一環節還是可以選擇很多的形式的，因為這種紅棗糕是傳統的麵食品種，之前都是用大的木格子等鋪上紗布然後蒸製成熟，但現在的家庭中不太方便，所以找一些小的模具盒子或者是紙杯蛋糕的紙託裝紅棗糕的麵糊來蒸制，家裡人吃起來也方便或則是小朋友也喜歡，當然還可以裝飾一下在表面。在此簡單的介紹一下。

麵粉、酵母、大棗、白糖或者紅糖。清水

將大棗切成顆粒，或者是煮製成熟去核取泥，然後將麵粉加入酵母混勻在放入棗泥和清水調成比較粘稠的麵糊裝即可，待其發酵起來裝入模具上籠蒸制即可。

美食旅途

幾年前棗糕特別火，每天上下班路過那天街道時經常看著排著長長的隊伍在購買，同事們也時不時會買點到辦公室，偶兒饞了自己也會加入長長的隊伍中去買點回家，嘗過後發現確實很好吃，特別是剛出爐的棗糕吃起來特別鬆軟、細膩，還有濃濃的清甜味，讓你忍不住吃完一口還想再吃下一口。後來家裡敗了一臺烤箱，開始添置各種食材和相關模具，一邊學習一邊試驗著做各種烘焙食物，自此也深深入了烘焙坑再也出不來。

家裡添置烤箱後，烘焙類的食物基本上就不再在外面買，小朋友想吃什麼的時候，自己會的就直接動手做，不會做的就開始去研究學習，慢慢會做的烘焙類食物也越來越多，小朋友想要吃點啥，只要開口一般都會滿足要求。這款棗糕最初也是小朋友提出想吃，然後就按照戚風蛋糕的製作方法去做，做過之後發現比外面買的還好吃，於是那段時間經常做，之後差不多兩年多的時間一直沒再做，一方面是因為工作比較忙碌，另一方面是小朋友對烘焙類食物的要求沒有以前那麼喜歡吃，做烘焙類食物的頻率也越來越低，偶兒做做也是挑他最喜歡的或者是嘗試新的配試，不是特別喜歡的就不再重複試驗。

前段時間不知道咋啦，他突然又想念起棗糕，跟我提了幾次讓做，我一直以忙為藉口沒付出行動，直到某一天，和他同學的媽媽聊天說到他們經常買棗糕吃，我第一反映就是讓她自己動手做，她說不會，因為前段時間剛剛跟我學會了戚風蛋糕的製作方法，其他蛋糕還沒開始試驗，告訴她以前我做過，有詳細的配方和製作過程，參照著做就可以。每天小朋友放學回家後會和他聊一聊每天有趣的事情，或者是當天我們都是怎麼過的，那天小朋友放學回家後聊天的時間就告訴他，當天有教他同學的媽媽做棗糕，小朋友聽完後說：我都說了好幾次想吃棗糕，你還沒給我做呢？一聽小朋友說這話明顯是有點不高興，他想吃好久我還沒有給做，今天倒是直接教同學媽媽做了。隨後告訴他改天一定抽時間給做。就這樣沒過兩天就抽時間給做了他想念很久的棗糕。

準備材料：

低筋麵粉110g、紅糖40g、雞蛋5個、玉米油50g、牛奶15g、泡打粉1g、檸檬汁3~4幾滴、大棗100g左右（棗泥160g）、清水適量

製作方法：

1、大棗清洗乾淨後放入鍋中加適量的水煮10~15分鐘左右（煮至大棗一捏就變軟的狀態）

2、煮好的紅棗去皮、去核，戴上一次性手套捏成棗泥或者用勺子搗成泥

3、將搗碎的棗泥放破壁機中，加入50g左右煮過大棗的水打成更加細膩的棗泥

4、往棗泥中加入玉米油和牛奶拌勻

5、雞蛋進行蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入棗泥中攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉、泡打粉

7、用刮刀或手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀態

8、蛋白中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發成粗泡泡狀態，加入1/3的紅糖

9、用電動打蛋器繼續把攪打至比較細膩狀態時再加入1/3的紅糖

10、繼續打發至蛋白稍出現紋路時加入剩餘的紅糖，接著攪打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角狀態即可

11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法

12、將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中

13、採用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

14、將拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，去除裡面的氣泡

15、烤箱150度提前預熱10~15分鐘，然後將蛋糕模具放進烤箱最底層、上下火烤45分鐘左右出爐

小貼士：

1、家裡沒有破壁機或料理機，可以直接用搗好的棗泥，之前做這款蛋糕使用的棗泥都是沒有經過破壁機加工處理的

2、牛奶的量根據棗泥的幹稀程度掌握，如果棗泥水份大，牛奶的量減少，使用直接搗碎的棗泥製作這款蛋糕，建議減少棗泥的量，控制在120g左右，然後增加牛奶的量

3、打蛋盆使用乾淨無水無油的

4、烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的情況調節

黃豆豆美食廚房

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

棗糕怎麼做好吃？媳婦非常愛吃棗糕每一次去超市的時候都要買上很多，有時候看著棗糕都不是很新鮮但他還是忍不住的買上幾塊，棗糕也確實非常的好吃非常的宣軟，早上上班來不及吃飯的時候帶上兩塊棗糕邊走邊吃也是個不錯的選擇，記得最先吃棗糕的時候都不知道他是怎麼製作的為什麼這麼黑呢？還以為是用了特製的麵粉或者是添加了什麼佐料

第一次做棗糕，也是媳婦開的先例，這下子才讓我知道了棗糕原來可以在家裡自己製作，而且做出來的味道也不比外面賣的差，還比較乾淨衛生吃的安心放心，不管是用電飯煲去製作還是直接放入盤中上鍋去蒸，做出來都不會很差，話不多說快跟著我去嘗試一下吧

食材

麵粉，雞蛋，發酵粉，紅糖，紅棗

製作方法

1. 選用比較新鮮的大紅棗用清水沖洗乾淨，然後直接放入碗中入鍋去蒸一會兒，等到乾紅棗被蒸軟之後，即可取出
2. 紅棗放涼之後將它的棗皮撕下來棄用，再將棗核去除，僅留下紅棗的果肉再搗成紅棗泥備用
3. 給不鏽鋼盆中加入乾麵粉，再打入兩個雞蛋，2克的發酵粉，再將準備好的紅棗泥倒入麵粉之中攪拌均勻
4. 給不鏽鋼盆中加入紅糖水，一邊加入一邊攪拌，將面盆中的乾麵粉攪拌場奶昔狀，然後再靜置去發麵
5. 等到攪拌好的面有明顯的蜂窩狀孔洞時，用保鮮膜將不鏽鋼盆口封住，放入蒸鍋去蒸30分鐘即可

解析

1，在製作棗糕的時候挑選的乾紅大棗一定要提前去處理一下，首先是要清洗乾淨，幹棗的表面褶皺較多，如果不去特別清洗的話是洗不乾淨的，必要時可用小刷子輕輕的刷一刷，將大紅棗的灰塵清洗乾淨，其次是挑選的時候注意是否有壞了的幹棗，如果有的話就提前清除掉，壞了的幹棗蒸出來味道苦的很還會影響其他的

2，在這裡我使用的是上鍋去蒸的方法，棗糕還可以放入烤箱中去烤或者放入電飯煲中去蒸，做法也是非常的多樣但大同小異，做出來的口味基本上都相同，棗香味奶香味以及紅糖的甜味混合在一起，基本上做出來都差不了，甜甜的軟軟的很好吃

3，找過的顏色取決於紅糖的成色，在我們這有一種黑糖，可能是紅糖的一種，顏色比較深化開之後用它去和麵，做出來的棗糕顏色非常的深沉，基本上都是暗紅色，做出來的棗糕看著都賣相十足

4，在這裡我使用的方法是先將紅棗上鍋去蒸軟然後用棗泥去製作棗糕，如果嫌麻煩的話就可以直接將幹棗切成碎末，然後再做棗糕的時候，等到面醒發好將幹棗碎末撒在醒發好的面得頂部，或者攪拌靜其中，直接上鍋去蒸即可

5，如果自己喜歡的話還可以給其中加入乾花生碎或者是葡萄乾枸杞乾等，自己在家吃就可以根據自己的口味去決定，也可以去嘗試，尋找出適合自己的口味

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

紅棗糕的做法比一般的戚風蛋糕還要簡單。而且紅棗的香味配合蛋糕吃，真的是太好了。自己做的話，可以減少糖分和油分，吃起來更健康。用來當早餐和甜點是很不錯的選擇哦，大家接著往下看吧。

紅棗糕

材料：紅棗180g 牛奶150g 紅糖150g 雞蛋6個 低筋麵粉150g 色拉油70g 泡打粉5g

做法：

1.紅棗去核切丁

2.紅棗丁加入牛奶一起打碎成泥

3.雞蛋打發

4.打發成兩倍體積，大泡變成細膩的小泡即可，這樣烤製出來的蛋糕更加蓬鬆

5.泡打粉加入麵粉中

6.這時分兩次把低筋麵粉和泡打粉篩入，要從下向上切拌，不要打圈過度攪拌以免起筋消泡。

7.這時再加入棗泥、色拉油和紅糖，然後攪拌均勻

8.做好的棗糊放置模具震盪去大泡泡，靜置一會兒

9.烤箱預熱，中層上下火120度烤制45分鐘，根據自家烤箱的脾氣來定溫度，平均溫度在140度左右吧，烤制時間約在40分鐘左右。

10.烤好後，等涼透切開即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

成都新東方烹飪

從過年到現在一直在家待著，所以有充足的時間琢磨美食，下面和大家分享一下我做棗糕的方法：

備料：去核大棗70克，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖105克，低筋麵粉150克，泡打粉3克，蘇打粉2克，鹽1克，玉米油50克。

步驟1

1.70克去核大棗洗乾淨,去核後用絞肉機絞碎,也可以用刀切。

2.加入60克牛奶浸泡,直到牛奶全部被吸收。

3.加入80克玉米油,攪拌均勻,放置一邊備用。

步驟2

4個雞蛋加105克紅糖和2克鹽放入乾淨的攪拌盆,用電動打蛋器開始打發全蛋,打發的過程紅糖顏色會越來越淺。

步驟3

直到全蛋液粘稠細膩,提起打蛋器劃下的痕跡可以堅持幾秒鐘不消失。

步驟4

先將低筋麵粉、泡打粉、和蘇打粉混合,篩入打蛋盆,用刮刀切半均勻,直到蛋糕糊細膩均勻。

步驟5

將一部分麵糊,倒入紅棗糊中。

步驟6

翻拌均勻後,在倒回麵糊中,翻拌均勻。

步驟7

模具墊烘焙紙,麵糊倒入模具,輕震出氣泡,表面撒白芝麻裝飾。所用烤盤尺寸:21.8*21.8*7.8加高8寸烤盤。

步驟8

放入預熱好的烤箱中下層,上管160下管140度,烤制35分鐘即可出爐。

步驟9

出爐倒扣脫模,稍微冷卻後切件。

注意：

1.不能分控的烤箱放中層,上下管150度烤制35~38分鐘,具體請根據自己烤箱調整。

2.大家棗子吸水性不同,可以根據自己的棗泥對牛奶做適當調節。

珍果味美食

棗糕可蒸可烤，味道都很不錯的。可按自己的喜好對進行大棗的處理，可用將大棗製成棗泥，也可將大棗切碎，或兩樣都用。

原料：紅棗180g（選用大顆紅棗肉厚且易去核），原味牛奶150g，紅糖150g，雞蛋6個，低筋麵粉150g，色拉油70g，泡打粉5g

步驟：

1、將紅棗去核切小丁，用牛奶浸泡至漲發後，用料理機打成泥狀，個人更喜歡有稍點顆粒感；

2、將雞蛋（如雞蛋放在冰箱中保存，請提前取出室溫中回溫方便打發。）去殼打入無水無油的容器中，用打蛋器打發至2倍大小，泡沫均勻小而細膩；

3、麵粉與泡打粉拌勻過篩後加入雞蛋液中，輕緩拌勻，不要劃圓攪拌使之消泡使麵粉出筋；

4、分別加入棗泥，色拉油，紅糖，每加入一種拌勻後再加另一種；

5、將拌勻後的糊糊倒入容器中靜止2分鐘後使用；

6、烤箱120度上下層預熱，將棗糕生胚放入烤箱中烤45分鐘（可按自家烤箱脾氣改變烤制的時間，35分鐘後可按上層顏色決定是否加一層錫紙）；

7、將烤好的棗糕倒扣於烤架上，晾涼後取出切塊即可。

注：1、可按自己的喜好在表面撒少許乾果點綴；2、此方用的是全蛋打發法，也可將蛋白與蛋清分開，用戚風蛋糕的做法制作，口感上更鬆軟一些。

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餓域美食

主料雞蛋5個紅糖30克白砂糖40克紅棗150克清水適量低粉80克白醋或者檸檬汁三、四滴白芝麻適量

低糖無油紅棗蛋糕的做法步驟

1. 紅棗洗淨，加入沒過紅棗的清水，將紅棗中火煮20分鐘。

2. 煮好的棗去核。取70克紅棗水備用。

3. 將紅棗肉100克，加入70克紅棗水，用料理機打成泥。

4. 蛋黃蛋白分別打在無水無油的盆中。

5. 蛋黃打散，加入紅糖，加入紅棗泥，攪勻。

6. 篩入麵粉，劃z字形，拌勻。不要花圈攪拌，起筋口感就不好了。

7. 蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入木糖醇或者白砂糖打至溼性，提起打蛋頭出現小彎鉤即可。

8. 蛋白分三次跟蛋黃糊拌勻。翻拌的方式，刮刀從一點鐘方向開始向下，從八點鐘方向向上翻。動作要快而輕。

9. 拌好的麵糊倒入模具。輕振幾下，撒上白芝麻。我用的14*14的模具，加上五個紙杯。也可以直接用八寸模具或者28*28的方盤。

10. 烤箱預熱140℃，烤40分鐘。紙杯在20分鐘左右就可以拿出來了。判斷熟不熟用牙籤試一試，牙籤乾淨不沾就熟了。

11. 烤好放涼切塊。可以不倒扣，我倒扣是想烤網在蛋糕上壓出痕跡，可以根據痕跡切出大小差不多的塊。

12. 鬆鬆軟軟，很好吃！烤盤的還沒烤好，紙杯的就讓兒子吃完了！

13. 一點兒不比外面賣的差。

若愚媽媽在廚房

紅棗糕，做法簡單，鬆軟香甜，營養又補血，是一款老少皆宜的健康糕點。想學的請看下面給大家分享一下口感綿軟，香甜可口的紅棗紅糖發糕做法。

材料:

低筋麵粉300克、紅糖粉100克、酵母4克、泡打粉2克、紅棗適量

做法:

1，將麵粉、紅糖粉、酵母、泡打粉倒入盆中，分次加入溫水(30度左右)，拌成濃稠，無顆粒狀的麵糊。

2，再將拌好的麵糊倒入事先抹油的模具中，封上保鮮膜等待發烤。

3，紅棗浸泡15分鐘，再洗乾淨，拍一拍，去掉內核備用。

4，待麵糊發酵至原來兩倍大後，均勻放上紅棗。

5，上鍋蒸制，水開後，大火蒸25至30分鐘關火，再燜5分鐘。

提點:

1，大家也可以用大量去核紅棗烘一烘，打成粉與麵粉搭配一起做，此時糖可以少放一些。

2，大家也可以用一半自發粉一半面粉，就不用加泡打粉了。

鬆軟可口的紅棗紅糖發糖就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

用大紅棗製作出來的紅棗發糕，是我非常喜歡吃的，蒸出來的發糕非常的鬆軟，一點都不幹，最近也迷上了蒸蛋糕，不管是出去買，還是自己在家做，都喜歡吃鬆軟一點的甜品，這個棗糕就是非常鬆軟好吃的，尤其是加入紅糖、大紅棗，做出來的顏色又非常的漂亮，特別誘人，所以每次蒸一次紅棗糕都能夠吃好多。今天我就來分享一個紅棗發糕的製作方法，手不沾面，而且不用烤箱，只要家裡面有電飯煲就可以完成，非常簡單而且實用，喜歡的可以試一下這種方法。

首先準備一下食材:

低筋麵粉300克，大紅棗200克，清水400克，牛奶80克，紅糖25克，酵母5克，雞蛋兩個，黑芝麻一把，白芝麻一把，植物油適量。

製作步驟:

1. 先把大棗清洗乾淨，最好是用刷子刷一下，因為大棗的表面褶皺處有很多的灰塵，清洗乾淨，把它從中間切開，去掉棗核，然後再把它一分為二，一個棗分四瓣，全部切好以後再衝洗一下，把它放在鍋裡，再加入準備好的紅糖和清水，開大火燒開以後，再轉到小火煮十分鐘，等到湯汁收幹，比較粘稠的時候就可以取出。
2. 倒入一個盆中，用擀麵杖的一頭把它搗成棗泥，等棗泥冷涼一些就放入兩個雞蛋，加入5克酵母，沿著一個方向給它攪拌均勻。
3. 然後加入準備好的牛奶攪拌一下，再分三次放入低筋麵粉，邊放邊翻拌均勻。
4. 把電飯煲的內膽內取出來，刷上一層植物油，側面也要刷一下，這樣方便脫模。把棗泥麵糊全部倒入電飯煲的內膽中，在頂上撒上一層白芝麻，黑芝麻，放在溫暖的地方，讓它醒發30分鐘。
5. 醒發好了以後，再放入電飯煲中打開煮飯鍵，等跳閘以後就可以取出。
6. 把電飯煲的內膽倒扣在面板上，直接可以脫模，稍微涼一些，用刀切出自己喜歡的形狀，擺盤即可食用。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 做棗糕使用低筋麵粉來做，做出來的口感更加鬆軟，如果沒有低筋麵粉，可以使用中筋麵粉來做。
2. 麵粉在發酵好了以後，記得要震動一下電飯煲的內膽，這樣把裡面的大氣泡震出來，防止蒸好了以後會塌陷。
3. 紅糖和棗的用量可以根據自己的喜好而放，可以適當增加或者減少都沒有問題。
4. 在發酵的時候千萬不要超過50度，以免把酵母燙死，還有在棗泥煮熟了磕入雞蛋的時候，也要等冷涼再放，以免雞蛋被燙壞。
   
   
   

鏟子愛廚房

棗糕大家都熟悉，在日常生活中，很多人都喜歡吃棗糕。我也特別喜歡吃棗糕，因棗糕營養非常豐富，尤其是加入紅糖、大棗，做出來的顏色又非常的漂亮，棗糕的主要原料是紅棗，而紅棗又是滋補佳品、補血行氣、滋補潤顏的功效，那如何做棗糕，我和大家分享一下做棗糕的過程，

準備原料，大棗200克、低筋麵粉120克、植物油100克、雞蛋4個、牛奶40、紅糖80克、砂糖40克 、芝麻少許，

1、先煮大棗，大約煮20幾分鐘，把紅棗撈出，放在溫水中浸泡，大概浸泡20分鐘。把棗皮剝掉，把棗核都取出來。把棗壓成棗泥。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，棗泥加入蛋黃，植物油，牛奶攪拌，攪拌均勻後，再加入紅糖繼續攪拌，過篩加入麵粉，攪拌均勻。

3、蛋清打發出泡，加入適量的白砂糖繼續打發，分三次加糖打發， 把打好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，分三次加入，最後撒上芝麻。

4、烤箱預熱，上下加熱，把調好的麵糊鋪到烤盤裡放到烤箱裡烤，顏色明顯變深就可以了，棗香濃郁的，棗糕就好了，簡單易做有好吃。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家。謝謝大家點贊、評論。

關鍵字: 頭條 棗糕 美食