我们家一年四季都爱这个饼,外酥内软,特好吃,隔三差五就做一次!喜欢可以试试哦
用料
面粉300克 水170克 酵母粉2克 盐2克 糖2克 猪肉200克 紫菜20克 胡萝卜小半个 个 葱花适量 料酒,生抽,盐,味精,胡椒粉适量
以上材料为28x28金盘的量
紫菜饼的做法
五花肉切丁腌制备用,胡萝卜切丁,紫菜洗干净挤干水份,葱切成葱花备用。
面粉里放盐、糖、酵母粉,慢慢加入水用筷子搅拌成絮状,再用手揉成一个光滑的面团,放盆里盖保鲜膜发酵成2倍大。
面团发酵的时候,我们来调制紫菜肉馅,将腌制好的肉和紫菜、胡萝卜丁放在一个盆里,放点生抽,盐,味精,香油搅拌均匀备用。葱花包的时候再拌。
发酵好的面团,手指沾面粉插入,不回缩不塌陷就是发好了。
发好的面团取出稍微揉揉排气,再均分成9份。
把分好的小面团擀成圆形,放入调好味的馅料,馅料不能放的太多,以包好面皮表面不会透馅为宜,面皮太薄容易爆。
像包包子一样收口,收口一定要收紧,不然烤的时候会爆。
拿一个平盘放上芝麻,把饼坯的表面用刷子刷上水,再放到芝麻盘里轻压,让饼坯的表面均匀的沾上芝麻,拿起来轻压芝麻表面,让芝麻沾的更牢固些。包剩下两三个的时候,就可以先预热烤箱了,上下火180度预热。
把沾好芝麻的饼放到烤盘,用手轻轻的按扁。
全部包好后,放进180度预热好的烤箱,烤35分钟即可,中途观察上色满意盖锡纸,避免烤糊了。
切一个看看,是不是很诱人啊,刚出炉的饼是酥脆的,超级好吃哦!
自己做的干净卫生,猪肉也是买好的肉,外面卖的真心不知道用的是不是好肉,喜欢的就做起来吧✌✌
小贴士
吃不完的饼放冷冻室,吃之前室温解冻,150度烤十分钟,又是酥酥脆脆的。众口难调,调料请自行调整,但这类饼不建议做咸了,还是淡口为宜,实在拿不准,可以先拿一点馅放锅里煎熟尝尝,再行调整。猪肉切丁用料酒,生抽,白胡椒粉腌制,用五花肉比较香没那么柴。紫菜洗干净一定要挤干水再和馅。
閱讀更多 一稞番茄飯 的文章