葡萄 & 美酒
“甘而不饴,酸而不酢,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴……他方之果,宁有匹之者乎?”
此话是三国时期建立魏国的魏文帝曹丕所言，那么是什么果实让其有这样的高评价呢？
魏文帝 . 曹丕(187-226)
答案就是葡萄。
紫葡萄
葡萄是世界各种水果之中的佼佼者,据报道,它的栽培历史最早、种植面积最广、全球产量最多、保健功效极高。
葡萄——你从哪里来？
在中国境内,野生葡萄早已有之,境外良种葡萄之传入中国。
史籍认为在汉代,西汉司马迁《史记》载说是西汉张骞出使“西域”回国时带回:“大宛(位于中亚,盛产葡萄、苜蓿等)……有葡萄酒,富人酿酒至万余石,久者数十岁不败。汉使取其实来......”
张骞出使西域壁画
唐代段成式《西阳杂俎》也记述:“(葡萄)实出大宛,张骞所致,有黄、白、黑三种, 成熟之时,子实逼侧,星编珠聚,西域以酿酒……"明代李时珍解释葡萄名称说:“葡萄《汉书》作蒲桃,可以造酒，人酩饮之,则陶然而醉,故有是名。”
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葡萄——意想不到的功效
葡萄的治病功效,汉代及其后的中医文献屡有述及。
东汉《神农本草经》说:“葡萄味甘平,主筋骨湿痹,益气,倍力,强志,令人肥健,耐饥忍风寒,久食轻身,不老延年。”
其后,《名医别录》说葡萄“逐水,利小便”。
明代《滇南本草》说葡萄“大补气血,舒筋活络…汁治咳嗽”。
《滇南本草》
葡萄品种虽繁多,但一般而言,成熟的鲜葡萄含有的蛋白质，维生素以及各种微量元素，能够不同程度的补充人体所需，对维护正常生理功能、提高免疫力、降低胆固醇、延缓衰老以及美容等,均很有裨益。
葡萄干与鲜葡萄比较,水分减少很多,维生素C也有所损失,而其他营养价值基本相似,而一些微量元素的含量之比重却有所增高,所以某些保健价值也相应提升。
所以病后体弱、头晕乏力者,早、晚嚼食紫葡萄干三十克,是一种有益食疗。还有人认为长时间操作电脑者,适量嚼食葡萄干,有助于减轻疲劳和眼涩。
除此之外，葡萄干还有你意想不到的用处。在2005年美国亚特兰大举行的美国微生物学术会议上,芝加哥伊利诺斯大学分校的克莉斯汀·吴( Christ ine Wu )教授报告认为,葡萄干能减缓龋齿和牙周病的细菌滋长,并防止细菌长时间粘于牙齿表面形成牙菌斑,因而减少蛀牙发生。
除了葡萄果实本身的果肉部分，你肯定还想不到葡萄皮与葡萄子还有非同一般的效果。
葡萄皮和葡萄子,尤其是后者,含有丰富的原花色素是历史上迄今发现并成功地取自植物中的最高效抗氧化剂之一。服用后,将明显增强体质,改善脑神经、心血管、呼吸、消化、排泄、生殖、五官、皮肤、肌肉，骨骼、关节,以及抗病、抗过敏等各方面功能。
然而也正因葡萄皮有上述良好功效,不少人力主在食葡萄时把葡萄皮一起食进,这固然对人体有益,但务必洗涤清洁,避免吃进残留于葡萄皮上的农药。
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葡萄——葡萄美酒
今天的我们都会知道若长期每日恰当地饮葡萄酒一至两小杯,对防治心脑血管疾病有益，其实葡萄酒的保健功效早在康熙时代就已被发现，并且深受康熙帝的喜爱。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”
康熙在《庭训格言》中,多次谈论了酒,他说:“酒之为用也,所以祀神也,所以养志也,所以献宾也,所以合欢也。”
康熙皇帝
他认为,人们生活中固然不能没有酒,然而若沉湎贪杯,则将产生多种不良后果,指出“嗜酒则心志为其所乱而昏昧或致疾病,实非有益人之物”。强调凡饮酒,“不时不节,不可”。所以,康熙虽然幼年时已颇能饮酒,但成年后注意节制,据说“平日膳后或遇年节筵宴之日,止小杯一杯”。
待到康熙中年以后,外国来华的使者与各方面人士日渐增多,他们往往携带一些洋酒向康熙进贡,其中有人向康熙大力推崇葡萄酒对人体健康之功效。由于他们力陈,康熙遂决定每日试饮适量葡萄酒,经过一段时间后,感到确实很有裨益。
因此,在康熙四十八年(1709),他专门论及此事,并被记于《正教奉褒》内:“西洋人…在廷效力，俱勉力公事……前者朕体违和,伊等跪奏:西洋上品葡萄酒,乃大补之物,高年饮此,如婴童服人乳之力,谆谆泣陈,求朕进此,必然有益。朕鉴其诚,即准所奏,每日进葡萄酒几次,甚觉有益,饮膳亦加;今每日竟进数次,朕体已经大安。”
所以在中国现存古代文献中,记载亲身体验到葡萄酒有益于健、应适量饮用者,康熙是第一人。
三百多年前康熙饮服葡萄酒后所体验到的益处,确实“所言不虚”,不过,其时仅知其然,不知其所以然而已罢了。
——摘自《民以食为天 . 百种食物漫话》
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