好久以前有一次跟朋友约在防城打麻将，散场赢了的小伙伴说请个宵夜，那是我第一次走进这个店。晚上1点左右，没有位置，门口停满豪车，食客排着队点餐。排到我们的时候，木薯糖水还卖完了！心里暗暗知道了这个店的厉害。
店名：无名粉店
营业时间：晚上7:00-凌晨2:30左右
地址：防城区烟新街路口
没有空调，就是随意的塑料凳和油腻的小圆木桌，也不妨碍食客的热情，能占到摆到外面的桌椅更高兴，屋里吃粉闷得喘不过气来。大家都是吃得一头汗，衣服也湿，湿淋淋地嗦完粉，再来一碗冰镇的糖水，是每个毛孔都张开的舒畅。
不像南宁的湿粉的孤傲，防城的扁粉总能温柔地沁润所有汤体，每次去，一旦被老板告知没有扁粉了，所有小伙伴都会唉声叹气，但再不济也会退而求其次的选择圆粉。
本地人素喜清淡，食物烹调大都避开重油重盐和煎炸爆炒，对火候的把握亦是讲究得极其到位。无论荤素，鲜嫩是对食物的最重要要求，没有过于复杂的香辛料，调味本身来自于食材自有的香气。
一碗猪杂粉也总是让人牵肠挂肚。好的猪杂粉汤底十分重要，猪杂的新鲜决定了汤底的鲜甜，这是核心所在。人们更是偏好一口河粉。它更软糯爽滑，也更能包裹住汤的精髓。
老友看似简单,讲究的是“镬气”。这家老友伊面特别之处是不放豆豉，汤体颜色清亮，豆芽和往常煮得软软的不一样，吸足汤汁后十分脆爽。可能是炒制的原因，汤很浓郁，伊面入味，猪肝味浓。猪肠脆口，嚼起来超级过瘾。
这家的老友比起大多数老友粉来说，口味偏淡，油不厚，汤色清醇，对比重油南宁正宗老友粉，这家老友粉可以说是小清新本尊了，老友味足，却不油腻，妥妥的和别家老友粉区分开来。
回头客都是冲着料足，汤好喝，一来再来。
店里同样受欢迎的还有糖水。本地糖水就和煲汤一样，讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉。”每一种季节，都有着对应的糖水食材。夏天会将糖水冰镇，冬天则是暖暖的一碗木薯。
糖水并不喧宾夺主，但总有一种温柔的力量，将老友味和肉类带来的肥腻感彻底镇压，给宵夜一个完美的句号。
夏天的糖水以清凉为主，本地人都很爱煲点绿豆，有时候直接把糖水当作早餐或午饭。连本地划酒拳的时候都要喊出“绿豆沙，绿豆沙”，最接地气的莫过于它了。
绿豆煮到“开花”的程度，糖水清香顺喉，有水喝也有嚼头，我站这一派。也有喜欢煮到“起沙”的，那种才是真正的绿豆沙，我吃的时候很容易卡喉咙。
白凉粉是脆甜的，黑凉粉却有植物的清香，口感舒适，可清热解毒，又比龟苓膏好入口。那时候还不吃雪蛤，也没有杏仁豆腐和么么渣渣，黑凉粉5毛钱一大碗，是夏天最好的消夏冷饮。
超市也有仙草粉卖，自己在家捣鼓就是没有外面卖的这么漂亮的切面。黑凉粉就是要整整齐齐方方正正吃下去才身心舒服。
那天的麻将局约得很妙，戏称是前女友，前男友，前闺蜜。这一碗凉粉，送给凉凉的前任们。
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