“碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦。”据古代传奇小说《开河记》记述，隋炀帝登基后，下令开凿通济渠，虞世基建议在堤岸种柳，隋炀帝认为这个建议不错，就下令在新开的大运河两岸种柳，并亲自栽植，御书赐柳树姓杨，享受与帝王同姓之殊荣，从此柳树便有了“杨柳”之美称。
“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”柳树在中国已有4000多年的栽培历，可以追溯到古蜀鱼凫王封树定界。在我国古代素有榆树救荒柳树祛病 ，古代种树有寓意。柳者，留也。因此古代也有折柳送别的习惯 。
“杨柳阴阴细雨晴，残花落尽见流莺。”柳树以枝、叶、树皮、根皮、须等入药。柳叶具有清热透疹、利尿解毒的功效。每100克柳叶中含有100微克左右的碘，高出一般食物数千倍。柳树的嫩叶，又叫柳芽，开水焯后，清水淘洗，冷水冲凉，浸泡24小时后，浸泡过程换2-3次水，加调味品，炒食或凉拌，味道微苦，清新爽口，药用价值也很高。但柳枝不可食用，小心中毒。
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