06.14 教你一招,做红烧鲫鱼时,加入1勺这个调料,增香又增色,有食欲

教你一招,做红烧鲫鱼时,加入1勺这个调料,增香又增色,有食欲

鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,有健脾利湿的作用,特别适合夏天吃,平时我们把鲫鱼经常用来做汤和红烧,教你一招,做红烧鲫鱼时,加入1勺这个调料,增香又增色,有食欲,做好后,颜色红亮,豉香味浓,香辣可口,特别下饭,下面分享下做法

教你一招,做红烧鲫鱼时,加入1勺这个调料,增香又增色,有食欲

【老干妈烧鲫鱼】材料:鲫鱼3条、红椒1个、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙

做法:

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1.将鲫鱼去鳞,去鳃,去除内脏,冲洗干净,再把鱼表面的水分擦净

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2.在鲫鱼的两面用刀各划3刀,这样鱼会更入味

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3.锅加油烧热,下入鲫鱼煎制,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动

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4.将鲫鱼两面煎制金黄,盛出待用,煎鱼的油不要,因为煎鱼的油比较腥,做出的鱼也腥

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5.锅加少许油烧热,下入葱段,姜片、蒜粒,花椒,干辣椒段炒香

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6.加入1碗水,再加入红烧酱油,料酒,白糖,米醋,少许盐,1勺老干妈,烧开,这样红烧汁就调好了

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7.下入煎好的鲫鱼,大火烧开,转小火烧制入味

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8.待烧制剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘,撒上葱花和红椒碎,点缀一下即可

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小贴士:煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎即不粘锅,烧制时,先大火烧开,再转小火烧制,这样鱼才能烧制入味

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