粽情粽意,再也不用让外国朋友嫌弃粽子皮太老
粽子在中国有二千多年历史,粽子用什么材料包也是按照各地就地取材,箬叶、麻叶、竹壳叶,玉米壳,茭白笋叶,芭蕉叶等…一般常见为箬叶或麻竹叶居多,由于中外饮食习惯不同造成美丽的误会,既然外国朋友也喜欢中国传统美食,当然要想个法子呗
身为Diy美食吃货,常与美食为媒介的朋友,不分国界,外国朋友也有同美食爱好者。端午佳节来临,玩美这几位外国朋友提出不要将粽子皮包的太老,牙口不好咬不下去,哎哟喂,粽子是糯米做的,怎么会太老?百思不得其解。这不,前几天他们来找玩美,想尝尝我做的粽子。有朋自远方来,当然热情招待,拿出刚包好的粽子…怎么大夥都不动手呀,外国朋友纷纷表示,这粽子皮太老了,我们咬不动这“生菜叶”,你可以特别做些“生菜叶”嫩一点的粽子吗?我们都很喜欢吃粽子里面的馅料呀!左看右看,终于明白了,咱们的粽子是竹叶,他们当成“生菜叶”觉得可以一起吃…
以上没有嘲笑任何人,或许是外国朋友对粽子的幽默吧!因缘巧合为了玩美的外国朋友,舍弃二千年惯用的粽叶来做新款水晶粽。
透明水晶粉明明白白看到粽子内馅,带着蒜香猪里肌肉(专门为不吃肥肉者量身定做,蒜只提香没有腥臭味)笋干解腻,红萝卜补充纤维,还有还有,送给不会折叠粽叶的福音,用模具一压,一颗颗晶莹剔透的粽子安安静静躺在翠绿鲜嫩的生菜叶上,我的外国朋友终于可以美美滴将生菜叶与粽子一块食用也不塞牙了。用生菜叶包着水晶粽吃来很清爽,也符合外国朋友饮食习惯。
水晶粽必须“凉凉”的享用,制作也是要有“良心滴,任何一项选材都要摸着良心来做,所以畅谈之下,他们还叫它“水晶良心粽”
材料
水晶粉200克、水200克、糖浆120克、猪里肌肉、蒜头、笋干、红萝卜、粽子模具
做法
1.水晶粉与水调和
2.糖浆烧开
3.将糖浆冲入水晶粉浆里
4.笋干(邻居老家自己种的,嫩到没朋友)先泡发一夜,用浓高汤煨2个小时,焖半天后待完全凉透捞出。
5.里肌肉切肉加入蒜泥、生抽、糖、胡椒粉、五香粉(闽南惯用香料)抓腌一夜(记得放冰箱里)取出先蒸熟放凉,因为我们做的是凉心粽,包好就能吃,不再加热,所以内馅食材都要全熟放凉。
6.笋干切丁,红萝卜汆烫后切丁。
7.水晶粉浆放锅里蒸30分钟后放凉。
8.抹些油,放入保鲜袋里略揉一下后,进冰箱完全冷却,大约3-4小时。
9.取一小剂子,包入里肌肉、笋干、红萝卜丁。
10.包圆包紧。
11.放入粽子模具压成粽子形状,再放入冰箱冰镇定型约3小时后就可取出食用,重口味可醮酱啦!
水晶粽不耐久放,也不能复热,想吃多少做多少,切记
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