今天做这道菜之前貌似要清个场，不吃动物内脏的人可以不看，医生叮嘱不能吃高胆固醇的人不看，不吃重口味的也可以免了，好奇心不重的、刀功不好的，呃……还是留下来吧，好了，留下来的还有多少，不会就我一个吧？那就说说菜吧，今天炒个孜然乌鸡胗吧，想吃烤串又不想动手的，半夜上网、睡不着觉的，这个菜是最好的消遣了，请把冰箱里提前冷藏好啤酒，我提前先说明一下，乌鸡胗的颜色跟乌鸡的颜色一样都是黑的，所以等下你真的不用慌张怎么买了变质的东西吃，我是正常人，口味也很正常的，除了颜色没那么好看以外，一切都很正常。
鸡胗含蛋白质和胆固醇算是比较高的了，胆固醇比较高的听到动物内脏都躲得老远了吧，其实它脂肪含量很低，如果不考虑胆固醇的话还是很美味的食物的，小时候鸡胗那是家里最重要的人才能吃上的东西，经常让我很眼馋，也表明从小我就对食物很敏感和有强烈的感情，现在鸡胗、鸭胗都是卤着吃的比较多，你可以试试这个小炒的，味道比卤的更好，吃起来真的会停不下筷子，所以，有肩周炎的亲也要注意，免得加重肌肉劳损，估计你也看不到这里，当我没说好了，开始做菜吧。
食材：乌鸡胗200克、油炸花生米1把
辅料：柠檬水、油、辣椒面、豆瓣酱、老干妈、泡椒、白糖、孜然粉、姜蒜
做法：1、鸡胗用清水洗干净，把上面的黄膜、脏东西都清干净，然后用刀切薄片，乌鸡胗黑黑的样子看着有点怪，不要被吓到。
2、切好的鸡胗用柠檬水泡十分钟，没有的可以不用，直接清水泡一下也行。
3、锅烧热，放点油将鸡胗炒一下，鸡胗会出水，水出的差不多了把鸡胗倒进笊篱里面，控干水分，初步加工就搞定了。
4、锅里继续放油，鸡胗倒进去小火炒，要放辣椒面、豆瓣酱、老干妈、泡椒碎和姜蒜末，至于要放多少那就要看你口味有多重了，没有具体标准，你喜欢就好。
5、小火翻炒到油红、香味也出来的时候就可以关火了，放一勺香油和你喜欢的量的孜然粉搅拌均匀就好了，我还放了一把油炸花生米，我没肩周炎，就是这么任性。
温馨小贴士：
鸡胗用油炒一下出个水分这个步骤是很重要的，不要忘了，孜然粉加热越久味道越淡，所以炒好了以后拌进去味道是最好的，鸡胗你要是就饭呢就炒时间短一点，会很脆，你要是想下酒就多炒一下，会比较有嚼头，前提是必须炒熟，怎么判断呢？用嘴巴去吃啊！
关于鸡胗的功效我去百度查了一下，它有消食健胃的功效，消化不好的可以多吃一点儿，做法也都告诉你们了，回家自己练厨艺去吧，最后还是不要忘了帮我收藏和分享出去哈。
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