2020-03-02 01:07:16 佚名

井底小小魚

想吃幾個吃幾個，啥瘠薄都被所謂科學弄得讓人不舒服了。這不能吃那不能吃，這要多吃那要少吃，累不累？今天不想吃我一個都不吃，明天我就想一頓吃五個，我就吃五個。整天這啊那的還不知道是真是假，就算是真的，為了多活幾年遭那麼多年罪，多活那幾年還有啥意思

最帥的丸子頭

雞蛋是我們經常拿來吃的一種食物，由於它的營養十分豐富，所以也可以說是一種天然健康“補品”。無論是蛋白質還是其他的營養成分，含量都比較高，易於被人體吸收。每天吃一個能夠增強身體的抵抗能力，補充工作和學習時需要的精力，它裡面含有的礦物質可以預防缺鐵性貧血的發生，還能延緩胃部的排空速度，所以對想減肥的人士來說也是不錯的食物。堅持食用雞蛋可以提高大腦的記憶力，預防老年痴呆，對促進注意力的集中程度，保護我們的視力也有幫助。

雞蛋的營養價值這麼高，但是每天吃幾個才比較合適呢？控制在這個量為佳，多吃也無益。

每日吃雞蛋對健康固然是有諸多好處的，然而也不能過量食用，每天吃1～2個為佳。對於雞蛋來說，它裡面含有的蛋白質過多，所以吃得太多反而容易增添腎臟的代謝負擔。有相關的健康指南建議我們每週食用雞蛋的個數不超過7個，身體健康的人每日攝入的雞蛋可以保證在1～２個左右就足夠補充所需要的營養了，無論您是兒童還是孕婦，都應該如此。

另外，有些人覺得吃生雞蛋更加有營養，但其實不熟的雞蛋中容易存在一些對人體有害的物質，吃了並不好。吃的時候也不要挑食，蛋黃和蛋清一起吃才更好。選擇用清水煮雞蛋，能夠更好地保留住它裡面的對人體有益的成分。

總而言之，健康食用雞蛋，不過量吃、拒絕生吃，蛋黃和蛋清共同食用才是“王道”。

熊貓醫學

大家好！我是福爸，執業醫師。希望我的回答對您有用。

關於雞蛋的爭議很多，甚至還有不少流言謠言。爭議的焦點當然是膽固醇。雞蛋的營養豐富，一個雞蛋有6—8克優質蛋白質，蛋黃中還有多種營養成分，膽鹼、卵磷脂、葉黃素、卵粘蛋白、多種維生素、礦物質等。只是蛋黃中還含有不少脂肪，尤其是富含膽固醇。每個蛋黃的膽固醇超過200毫克，而成人每天也不過只需要300毫克。

其實雞蛋黃的脂肪含量沒有大家想象的那麼高，只有不到30%，而且只有三分之一是飽和脂肪酸。膽固醇是比較多，但是既有壞膽固醇低密度脂蛋白，也有好膽固醇高密度脂蛋白，比例也合適。因此，雞蛋黃裡的膽固醇不同於紅肉裡的膽固醇，對血管的壓力比較小。

另外，食物當中的膽固醇對血膽固醇水平影響並不大。近年的研究發現，膽固醇異常升高的主要原因是遺傳和不健康生活方式，食物膽固醇的影響很小。

綜上所述，如果膽固醇正常，吃雞蛋不用刻意限制。當然，也不建議吃太多，因為我們需要多種營養，需要吃多種食物，不需要盯著雞蛋吃。每天1—3個雞蛋都可以。當然，如果膽固醇特別高，吃雞蛋還是要控制一下，每天最多一個全雞蛋，至於雞蛋白，隨意。

我是福爸，執業醫生，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我，這裡有實用好玩的營養健康資訊。

福爸聊營養

一天最多可以吃幾個雞蛋？

要回答這個問題，首先我們需要搞清楚為什麼需要限制吃雞蛋的數量，人們在擔心什麼？

雞蛋裡到底有什麼是值得擔心的呢？

一個蛋

一箇中等大小的雞蛋，約44克，其中最多的成分是水，約33.4克。其他固體成分含量如下：

另外，也是最為引人矚目的是，雞蛋的高膽固醇含量，186毫克膽固醇佔到曾經每日300毫克限量的62%。

理論上講，一天最多可以吃幾個雞蛋？

食物中的不同成分對人體具有不同的營養價值。

有的需要不斷從食物中攝取補充，因而營養學研究建立起了每日平均需求量，達到這個推薦量才可以大概率地避免這種營養素的缺乏。

有的，無論是不是必需的營養素，過量攝取都會對健康造成不良影響。對於這些營養素科學研究建立起了最高攝入限量。包括：限制飽和脂肪攝入量不超過每日消耗能能量的10%，添加糖不超過每日能量需求的10%，最好在5%以下，和氯化鈉每天不超過6克，或不超過2.3克鈉。其他需要限量的飲食或成分還包括咖啡因和酒精。

由上圖可見，三大常量營養素中，雞蛋富含蛋白質和脂肪。一箇中等大小雞蛋，可以提供每日蛋白需要量的11%，脂肪和飽和脂肪需要量的7%，碳水化合物的0%。意味著，如果單純吃雞蛋，需要9個和14個才能滿足每天對蛋白質和脂肪的需求。

我們知道，食物蛋白質經過消化主要提供人體合成蛋白質需要的氨基酸。即使超過上述限量，多餘的氨基酸會經過脫氮後被當成能量物質燃燒掉，就如同燒好紅木當柴火一樣，有點浪費而已，卻不會帶來健康危害。

雞蛋中相對含量較高的飽和脂肪受最高限量限制，每天吃14個以上的雞蛋，攝入的飽和脂肪會就可能產生健康危害。

其他所有成分，理論上講，都不存在導致每天吃雞蛋數受限的問題。

因此，本問題的答案就是：

一個成年人，每天最多可以吃14箇中等大小的雞蛋，超過14個可能會因為攝入過多飽和脂肪造成健康危害。

一天不超過一個蛋？

那位或說了，你這個說法不對。一直以來，我們聽到的告誡都是一天不能超過一個雞蛋。

“一天不超過一個蛋”的說法是怎麼來的？

幾十年前，科學家就發現，膽固醇沉積到動脈內膜下是動脈粥樣硬化關鍵環節，血高膽固醇水平尤其是低密度膽固醇水平是缺血性心臟重要原因。

同時，強有力的證據顯示，高膽固醇飲食與心臟病風險及死亡風險增加相關。而低膽固醇飲食與心血管病風險降低相關。

事情似乎顯而易見，膳食膽固醇增加了心血管病風險。

正是基於此，科學家給出了每天膽固醇攝入量不超過300毫克的建議。

如上所述，一箇中等大小雞蛋中含膽固醇186毫克，佔300毫克最高限值的62%。取整數來說，如果每天吃兩個雞蛋，攝入膽固醇就超過限制，而且我們的飲食中也不僅僅只有雞蛋含有膽固醇，因此，科學家才給出了“一天不超過一個蛋”的建議。

新版飲食指南取消了每日食物膽固醇攝入限量，多吃雞蛋並不增加健康風險

時過境遷，2015年美國國民飲食指南一個重要的修改就是將膽固醇從需要限制攝入的名單中剔除。

因為，大量的研究發現，膳食膽固醇含量與血膽固醇沒有直接相關性。膽固醇具有重要的結構和生理功能。但是，膽固醇可以在體內完全合成，並不需要從食物中攝取補充。

而且，臨床研究也發現，膳食高膽固醇攝入並不增加心臟病風險。

說到這裡，有人可能聽糊塗了：前面說“高膽固醇飲食”增加心臟病風險。現在又說，膳食高膽固醇並不直接升高血膽固醇水平，不增加心血管病風險。

這不是自相矛盾嗎？

其實，並不矛盾。因為，“高膽固醇飲食”指的是飲食模式。一種飲食模式，比如常說的“西方飲食模式”、“地中海飲食模式”，由不同的食物組構成。

“高膽固醇飲食”是指食物組合有高膽固醇含量的食物種類，比如，動物肥肉、高脂乳製品等。這些食物中，含有大量膽固醇的同時，也通常含有大量飽和脂肪。進一步的研究認為，其中的飽和脂肪才是“高膽固醇飲食”增加心臟病風險的真兇。

具體到雞蛋，一直以來大量的研究證據都顯示，高蛋（＞1個蛋/天）飲食與心血管病風險和人群總死亡率之間沒有相關性。

新研究，新定心丸

雖然說，證據顯示多吃雞蛋（一天多於1個）並不增加心血管病風險和死亡率。但是，並沒有給出最多可以吃幾個的安全限量。

悉尼大學新發表的一項研究為我們提供了一些證據。

以前的研究雖然證明多吃雞蛋在健康人並不增加心血病風險。但是，在二型糖尿病患者則不然，2糖患者多吃雞蛋增加心血管病和全因死亡風險。

在這項新的研究中，參與者是糖尿病前期有減肥願望的人，他們接受為期12個月的減肥健康飲食，重點是以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪。在保證總熱量和食物成分相匹配的基礎上，參與者分為高蛋（≥12個蛋/周）和低蛋（＜2個蛋/周）兩組。

經過兩個為期3個月的試驗和隨後6個月總計12個月的觀察，發現高蛋和低蛋組在減重幅度，心血管病和糖尿病代謝風險指標，炎症標誌物，氧化應激等方面都沒有顯著性差異。

就是說，即使是在糖尿病前期具有相對高的風險人群，每天吃2個蛋（接近）也不會增加心血管病和糖尿病風險。

那麼至少可以說明，在健康人，每天吃2個蛋完全沒有問題。

結論

總體上講，目前沒有科學研究告訴我們每天最多可以吃幾個蛋。

單純以飽和脂肪限量考量，每天最多可以吃14個蛋。但，單一食物品種不是健康飲食。

人們擔心的膽固醇問題，證據證明，健康人每天2個蛋不會造成不良健康影響。

掙脫枷鎖的囚徒

最近熱播的舌尖上的中國裡面提到隱藥於食，平時除了運動健身之外，我們還可以通過吃來養生，提高自己的免疫力，今天就來給大家普及一下食補的重要性。

那些年吃過的雞蛋

雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，很多人對雞蛋充滿恐懼感，畏懼其中的膽固醇，喜歡丟掉蛋黃，在這裡，要解釋下了。

人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高。但事實並非如此。最新研究結果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋後，其體內的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，並保持懸浮狀態，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。所以“每天一個蛋、蛋黃不能丟”。

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥……好處太多了！

每天一個雞蛋的6大好處

1、補充優質蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

2、增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

3、有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

4、提高記憶力

雞蛋中豐富的膽鹼，是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

5、提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。

因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

6、保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障。

最後，每天吃幾個雞蛋比較好？

含有雞蛋的早餐可以帶來很多更為全面的營養，明顯增加飽腹感，減少短期內的食物攝入，最終有助於減輕體重。因此，為了你的健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，如果你嘴饞的話，兩個或者三個雞蛋亦不會有什麼問題。

當然，如果你本身肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前，應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

內容來源：東家匠人潤成雞蛋乾的分享。

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雞蛋，是我們生活中最經濟實惠的高蛋白食物。那些成天花高價補蛋白粉的人，為什麼不多吃一個雞蛋呢？是因為它太普通、太便宜、太容易得到了嗎。

不同人群，每天需要攝入的雞蛋數量是不一樣的。

1.發育中的青少年，每天可以吃兩個雞蛋，且不會有營養過剩的風險。

2.三高人群每天可以放心吃一個雞蛋。這類人不要因為膽固醇的問題而懼怕雞蛋，你們真正要警惕的是肉類、海鮮類等，它們可比雞蛋更容易攝入過量。

3.健身增肌的女性，在正常飲食的基礎上，每天可以多吃一個雞蛋，同時多喝一杯牛奶，就足夠滿足增肌的蛋白質需求了。

4.雌激素水平低的瘦弱女性，更需要每天多吃一個雞蛋來補充營養。

5.素食者若豆製品和奶製品都吃得不夠，則每日倆個雞蛋也是不多的。

總之，雞蛋是人人都能吃得起的大眾美食，大家不要因為它太容易得到而對它視而不見哦，它適合所有人群食用呢。

新上海人

首先還是必須來了解雞蛋“是什麼，雞蛋裡的營養成分到底有哪些？

可以看到把雞蛋分解了之後它的碳水化合物成分很少，基本是蛋白質和脂肪

蛋白=蛋白質，蛋黃=蛋白質 + 脂肪

從蛋白質的角度談雞蛋的”上限“

對於蛋白質的部分，雞蛋中的蛋白質屬於”完全蛋白“含有 9 種必需氨基酸，是比較優質的蛋白，基本可以隨便吃，但是如果一定要給這個”隨便吃“設一個”適合“的個數，根據《2013 年中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年和老年人，每日蛋白質的推薦攝入量（RNI）是女性 55g，男性 65g，如果你一天僅靠雞蛋來提供蛋白質的話，一個雞蛋含 6.5g 蛋白質，女性可以攝入 8.4 個，男性可以攝入 10 個，但是推薦攝入量並不是上限，很多增肌或者訓練消耗很大的年輕成人每日的蛋白攝入量可以達到 1.2-1.5g/kg，也就是說如果你有 70kg，每天可以攝入 84-105g 蛋白質，也就是 13-16 個雞蛋。

從膽固醇的角度談雞蛋的“上限”

大家之所以對於雞蛋這麼優質的食材總有些”膈應“就是因為雞蛋黃中含有的脂肪，而且自 1977 年開始，美國農業部及衛生部對大眾的飲食指導一直都是：“要減少對雞蛋及其他含高膽固醇食物的食用，每日膽固醇的攝入量不應超過 300mg。”，一個雞蛋黃中的膽固醇含量 184mg，吃兩個雞蛋就超出了全天膽固醇攝入的上限，所以大家自然”談蛋黃色變“。

那時對於膽固醇的限制是因為研究發現，”血液中的膽固醇含量“與”心臟病的風險“相關，血液中膽固醇越高，心臟病風險越大，所以大家都對雞蛋黃敬而遠之。但是這個推薦忽略了邏輯中非常重要的一環，那就是”血液中的膽固醇“與”膳食中的膽固醇“是不是有關？

結果研究發現，”血液中的膽固醇“和”膳食中的膽固醇“並沒有直接的關係，實際上人體內 85%的膽固醇是自身合成的，只有 15%的膽固醇是從食物中獲得的，而與人體內膽固醇含量最相關的食物成分是飽和脂肪酸而不是膽固醇。

所以 2015 年最新出臺的《美國膳食指南》[1]取消了每日 300mg 膽固醇的上限大規模的流行病學研究結果：沒有證據支持食物中膽固醇攝入量和心血管疾病有直接聯繫[2][3]，而中國的膳食指南也提出”吃雞蛋不棄蛋黃“。

從飽和脂肪酸的角度談吃雞蛋的“上限”

膽固醇雖然被正名了，但細心的讀者已經看到，”飽和脂肪酸“仍然屬於吃多了對人健康有害的營養成分。所以對”飽和脂肪酸“的攝入是有要求的，根據膳食指南的建議[1]，每日食用的飽和脂肪酸最好不要超過總熱量的 10%。

對於正常成人，每日總熱量按 2000kCal 計算（一箇中等活動量的體重 70 公斤的人維持目前體重所需的攝入量），10% 就是 200kCal，1 克脂肪產熱量為 9kCal，那麼你一天攝入的飽和脂肪酸不能超過 200/9 = 22 克。1 個雞蛋黃含飽和脂肪酸 1.6g，那麼 22/1.6≈13，也就是說如果你每天不吃其他的飽和脂肪（肉、奶製品、油炸食品、調味醬等），每天最多能吃 13 個雞蛋（含蛋黃）。

一個均衡的膳食除了雞蛋之外總還需要吃其他蛋白質和脂肪的，所以建議大家也不要每天真的去吃 13 個雞蛋，希望大家知道，營養學對於很多問題的認識還是在不斷修正和進步的，但是不要走極端，每天只能吃 1 個雞蛋和每天吃 13 個雞蛋都不可取，均衡的膳食才最重要。

瀋陽晚報

雞蛋清主要為人體提供蛋白質，蛋黃主要為人體提供卵磷脂、膽固醇、鐵等，如果你只吃蛋清，就等於你主要只攝入蛋白質，根據中國營養學定義，每人每天按每公斤體重攝入1.2克蛋白計算，70公斤左右的人需要85克左右蛋白，沒個雞蛋清含蛋白約25克，你可以吃三到四個雞蛋清，當然多吃點也不會有什麼大問題。還有一個人一天不可能只吃雞蛋清補蛋白，還需要攝入其他蛋白，所以我個人覺得一個就夠了。

再說雞蛋黃，雞蛋黃約含膽固醇300mg，人體正常需要膽固醇也大約為300mg，多攝入反而會有害無益。所以一天一個蛋黃就夠了。

囉裡囉嗦說了一堆，主要讓大家對雞蛋的營養有一個瞭解，對人體部分營養素的需要量有一個瞭解，看完我想你也明白了，一天一個雞蛋足矣，不過偶爾的多吃也不會有嚴重的後果。

醫生藥師營養師

穎食營養說重點：雞蛋是一種營養豐富的食品，還比較經濟，又能換著花樣吃，可以煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋餅等等做法，那麼關於吃雞蛋，一天吃幾個就可以呢？其實正常每天一個即可。

雞蛋的營養密碼需知曉。

雞蛋分為蛋清和蛋黃，蛋清含有的是完全蛋白質，熱量低，易消化吸收。蛋黃也含有蛋白質，但是更多的是維生素和鈣鐵鋅等礦物質的豐富來源，其中90%以上的葉酸、維生素b6，還有脂溶性維生素A\\D\\E\\K，另外還有葉黃素和胡蘿蔔素，都對眼睛有益。

雞蛋膽固醇高，不能吃多？

有的人說雞蛋膽固醇高，不能多吃。對於人來說，機體中含有的膽固醇80%是內源性生成的，只有20%是飲食中攝入的。為了保證機體膽固醇的平衡，也會將攝入的膽固醇進行排洩利用，達到平衡的狀態。一個雞蛋的膽固醇含量約180mg,有對身體有益的高密度脂蛋白，所以一個雞蛋的膽固醇含量不用畏懼，更何況是營養寶庫，不應該丟棄不吃蛋黃。