蟹的鲜甜是一种性感的味道，缓缓而诱惑的挑逗着味蕾，让不少人格外钟情。如若来一顿蟹宴，餐桌上的蟹个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤；

待蒸熟之后，雌的蟹黄红中带金，雄的蟹膏透明软腻，不需另加调料，就能让人吃得满嘴留香，是不是食指大动？

这便是“溱湖八鲜宴”中的“重彩”之笔—— 溱湖簖蟹！

上周六，独目君简直是留着口水看完了央视中文国际频道播出的《传承》第二季的第二集，一边感叹着咱中国人把寻常日子过成美好生活的特殊能力；一边心心念念想要“簖蟹”的外卖地址！

“自然与捕捞”的绝妙配合，让溱湖簖蟹“高人一等”

自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”的“南闸北簖”之说，能够享誉江南，甚至吸引了上海、无锡、杭州等地的大批食客北上寻鲜的“溱湖簖蟹”是大自然和人工养殖完美配合下的上乘之作，更是溱潼渔民妙法筛选的精品。

溱湖的水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，所以养殖在溱湖里的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩。但是，请注意，此时的螃蟹并不能称为“簖蟹”，只有那些成功翻过渔民“天罗簖网”考验的“壮士”，才能以“簖蟹之名”加冕。

“溱湖簖蟹

”是由溱潼人发明的“簖箔”捕蟹之法，抓大放小，独一无二，传承至今。

溱湖渔民在螃蟹向东洄游越冬产卵的必经之路上，呈南北走向下簖，拦截补蟹。此捕捞过程中，渔民不会用簖网拦截整个水面，而是在中间留出一个通道后继续向东拓展簖网方向，并且在延伸的唯一通道处先后设置两个直径渐小的卡口。

螃蟹通过第一道卡口后被结绳间距大于40公分的“拦截性”簖网引导着，一路向东汇聚到第二道卡口处。

在第二道卡口处，螃蟹想要通过就得借助两侧结绳间距小于40公分的簖网向上攀爬。而这道关卡处的簖网绳结距足足有40公分，只有肢体健全、体重达三两五以上的、臂力优秀身强体壮的螃蟹才有可能成功登顶，翻过最高的“簖箔”到达捕捞它们的海篓中。

这些身体素质极佳的螃蟹凭着自身的努力“自投罗网”虽然让人有些“心酸”，但也正因如此，餐桌上的簖蟹绝没有小的、瘦的、病的，它们个个膘肥体壮，力大无穷。

“簖”不仅仅是捕捞工具，更是检验螃蟹质量的绝佳手段

。溱湖水乡优渥的自然坏境，和千百年来“下里河渔法渔具”的绝妙配合，造就了如今“高人一等”的溱湖簖蟹。

“智慧和原则”的世代坚守，让“下里河辉煌”绵延依旧

如今，这种“簖网捕蟹”的技艺似乎正逐渐退出历史舞台，因此

以唐玉正为代表的溱湖世传渔民们正在努力恢复并优化簖网捕捞技艺，重现下里河昔日辉煌。

他们将经验与技术合并，用经验判断捕捞螃蟹的最佳时期，用“软河门”的特殊设计来增强“簖网捕蟹”的功能性。

以前“簖蟹”是价值千金的难得美食，因为能够攀爬层层断网，掉入上面捕篓的螃蟹少之又少，所以溱潼渔民们再次优化古法，增设水下捕捞部分来提高捕捉率。

其实看似密不透风的天罗地网中，有着渔民自己的坚守。那水底笼的间隙是为了放生未达标的幼蟹，留到明年再捕。

“抓大放小，不赶尽杀绝”是溱湖渔民坚守的捕蟹原则

，是对“溱湖簖蟹”的守护，也是对先祖下里河渔法的信仰，更是对大自然的尊重。

所谓绝技，就是生存之道，既人工设障，又让其自投罗网，任时光变迁，技法可以优化，但初心依旧，这便是溱湖渔民的智慧和原则，让溱湖簖蟹享誉全国，也世代传承并守护着下里河的辉煌。

就如唐玉正在节目中所言，他最高兴的就是，如今56岁的自己，还是一个合格的渔民。

每个万籁俱静的清晨，满载而归的渔民们都完成了自己内心的一个使命和传承。

所谓“绝技”，便是苦尽甘来后的初心。世界万般绝技的秘密，无非一心不二的道理，绝技之奇不过是剑花水月，超越平凡才是众望所归。

（《传承》第二季第二集《绝技》“溱湖簖蟹”片段：https://v.qq.com/x/page/b0634n26lwn.html ）

央视中文国际频道播出的《传承》第二季第二集《绝技》中，溱潼渔民用溱湖簖蟹的标新立异告诉我们，生活的理想就是理想的生活。