【初夏之味】蕎頭炒臘鴨，屬於五月的下飯菜
發表於 2018-05-27 16:29:48 收藏數:1 瀏覽數:241
蕎頭菜是南方的一種蔬菜，一般在1至4月，通常只吃蕎頭，葉子可以吃嫩的，多數人扔掉。這菜很多人不認識，都以為是蔥，其實不是，它比蔥便宜，炒菜比蒜苗好吃。這菜呀，北方地區沒有種植，要想吃，還得來南方。
蕎頭菜一般都和肉炒著吃，但是最配的還是臘鴨腿，味道香醇，口感豐富。加點辣椒，回味無窮，下飯下酒菜的好幫手。做法也特簡單，食材就是臘鴨腿，蕎頭菜，紅椒。煎一煎，炒一炒，就能出鍋，我家每次做這道菜都要煲2鍋米飯，真的太好吃了，別錯過。今晚又吃這道菜，具體的做法如下。
所需食材如下：
主要食材：臘鴨腿1個、蕎頭菜300克
調料：油2ml、生薑3克、生抽1ml、料酒3ml、紅辣椒3個（不吃辣椒的可以省去）
製作過程
1.準備食材，蕎頭菜、臘鴨腿、紅辣椒、生薑；
2.鴨腿洗淨，切塊，紅辣椒、生薑分別洗淨切好待用；
3.蕎頭菜，去跟，去葉，洗淨，切段；
4.熱鍋，倒入一點油，把鴨腿皮朝下鍋，這樣能把鴨腿油煎出來，再放點生薑絲，中小火煎熟，出鍋；
5.用煎鴨的油，倒入蕎頭菜、紅辣椒，爆炒八成熟；
6.煎好的鴨腿加入，加生抽、辣椒；
7.翻炒均均，美味出鍋。
溫馨小貼士
1.鴨腿本身有鹽，不需要放鹽；2.煎鴨腿的時候，皮朝下，才能煎香。3.不吃辣椒的，不可以不放辣椒。
話題豆幣記錄
<table><tbody>共 6 豆幣
分享到:
閱讀更多 好豆網 的文章
