阿膠始於秦漢，至今已有2000多年的歷史了，為傳統的滋補、補血上品。
阿膠，因得益於東阿水而得名，純正的阿膠，近觀“黑如瑩漆”，對光則“光透如琥珀”，歷來被宮廷貴族奉為養顏養生之珍品，它是以驢皮為主要原料，取阿井之水而製成。
它與人參、鹿茸並稱滋補三大寶。早在《神農本草經》就已經有了對阿膠的詳細記載，稱其“久服輕身益氣”。因為出名，所以阿膠與古代宮廷結下了不解之緣。
阿膠的來源和作用
產地：山東省東阿縣
性味：甘，平；歸肺、肝、腎經
功效：補血、滋陰、潤肺、止血
使用注意：本品粘膩，不易消化，脾胃虛弱者慎用
阿膠的使用
《本草綱目》裡，李時珍對阿膠推崇備至：“療吐血衄血、血淋、尿血、腸學風、下痢。女人血病、血枯、經水不調、無子、崩中、帶下、胎前產後諸症。男女一切風病，骨節疼痛，水氣浮腫，虛癆咳嗽喘急，肺痿唾膿血，和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸，聖藥也”因此，阿膠的臨床使用如下：
1 、血虛諸證
為血肉有情之品，也為補血要藥，多用治血虛諸證。尤以治療出血而導致血虛為佳。單用本品烊化沖服即可。
2、 出血證
為止血要藥，可單味炒黃為末服。
3 、肺熱陰虛，燥咳痰少，咽喉乾燥，痰中帶血
單味烊化即可。
4、熱病傷陰之心煩失眠及陰虛風動手足疼痛
常與黃連、白芍等同用。
阿膠的做法
補氣潤肺：阿膠山藥羹
原料：阿膠5-10克、山藥30克、紅糖少許、水、適量澱粉。
做法：山藥去皮洗淨切成小塊，然後放入鍋中加適量清水，置火上煮熟。將阿膠注入山藥鍋中，倒水，放入澱粉和紅糖調成羹即可。
山藥具有營養滋補、增強機體免疫力、鎮咳祛痰、平喘等功效。
特別是鐵棍山藥，具有補氣潤肺的功用，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的幫助。
補肝益腎：阿膠魚肚羹
原料：阿膠5-10克、泡發好的魚肚200克、枸杞子15克、蝦仁50克。
做法：將阿膠加水入鍋先煎，使其溶化後另起鍋加入油燒開後，將魚肚切成條狀與蝦仁一同入鍋爆煎，再加入鮮湯、枸杞子以及阿膠同煮約5分鐘-10分鐘即可。
枸杞子：一種茄科植物的果實，具有補肝益腎之功效。
中醫常用其治療肝腎虧虛、頭暈目眩、目視不清、腰膝痠軟、陽痿遺精、虛勞咳嗽、消渴引飲等症。
但需注意的是，外邪實熱、脾虛有溼及腹瀉者應忌食。
美容養顏：阿膠烏雞湯
原料：阿膠5-10克、烏雞150克、紅棗3~5顆、薑絲少許、豬肉4~5塊。
做法：將烏雞、瘦肉洗淨切成小塊以及紅棗洗淨去核洗淨，等到鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉，焯去血漬在撈出洗淨。再將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、薑絲放入鍋內。加入適量的清水，隔水慢火燉2小時即可。
烏雞性味甘、平、入肝、腎經，具有補血益陰，退熱除煩的功效。
烏雞入血調經，是婦科良藥。可改善婦女虛勞所致的月經不調、腰膝痠軟等疾病，對婦女白帶症、產後虛損均有良效。
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