一般廚師在飯店裡只有2頓飯吃，上午

10點半開飯到下午4點半吃飯，早晨和晚

上都是沒飯吃的。每天晚上都會在下班

的路邊隨便吃點東西，工作了一天，晚

上都很餓，不吃飯根本就睡不著。

有一次，路過一家新開的飯店，裡面只有

簡單的炒菜和牛肉湯，飯店可能生意並不理想。

只有一個人在那坐著玩手機。於是，停下

電瓶車進入後叫了一碗牛肉麵，老闆很

實在，給我來了一大碗的牛肉麵，裡面有

生菜，綠豆芽，幾片牛肉，湯味道不錯，

很濃很香，一喝就知道湯是地道的牛骨頭

熬出來的，很好喝。吃完後結賬時，心裡

在想這湯，怎麼地也值10塊錢吧，這麼一

大碗牛肉麵，湯好喝又送的小菜，超下飯。

你猜猜看，老闆收多少才好？答案：6塊錢

，當時很驚訝，付過帳後就騎電瓶車回家了，

第二天，我又來，還和昨天的一樣，老闆答

應的很痛快好的，馬上就好。天天來他這吃

麵條，對老闆越來越熟悉，才知道！這個小

飯店就他一個人在幹，已經離婚了的自己借

了3萬塊錢乾的，他也是一名廚師，為了創

業他沒有放棄過，以前就開過一個飯店，

但是沒幹贏。現在依然在堅持在做，這個老

板就一個人，忙的時候他的朋友過來幫忙。

挺佩服他的，他目前1天的營業額在1000塊

錢左右。

下面來看看他是怎麼做的牛肉麵的，面好吃

又筋道，湯好喝又香，

【小夥的牛肉麵】

【材料】：手工拉麵200克、辣椒油少許，香菜

少許，食鹽適量，味精少許，小蔥花1把，生薑1小塊。

【製作步驟】：

1、牛肉麵的湯要提前熬好，一般牛肉湯的原材料

是在雞骨，豬骨高湯改進的，在加上泡去血水的

牛骨，牛肉熬好的湯(比例在小貼士裡面）。

2、關鍵還是面的勁道問題，再好喝的湯沒有勁道

的面是不行的。

3、把煮熟牛肉切成薄片。

4、辣椒油是用菜籽油，蔥、姜、蒜、八角、芝麻，

熬成的油特別香。

5、加上他自己搞得小菜，有炒好豆芽、醬豆子、拌

好的蘿蔔皮等。.

6、把面放入鍋裡燒開煮熟，加鹽，味精，雞精，辣椒油，撒上蔥花

，香菜就可以了吃了。

【小貼士】：牛肉麵湯的比例：10千克水，蔥薑蒜

適量，牛骨1根，雞骨架2只，料酒50克，雞油20克

，雞精10克，味精6克，5克濃縮雞汁。注意：熬湯

不要放鹽，影響存放時間。

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