饅頭等發酵面製品是人們餐桌上的常見食物，為規範饅頭店經營秩序，巢湖市場監管局啟動饅頭店專項整治行動，確保群眾吃得安全、放心，助力國家食品安全示範城市創建。
協作共治全覆蓋。該局與食藥安辦無縫對接，充分發揮食藥安辦鄉鎮（街道）、村居“四員”作用，拉網式摸排登記轄區內饅頭店主體資格、經營情況、環境衛生、添加劑使用情況以及從業人員健康證明持有情況，嚴厲打擊無照無證或超範圍加工經營行為。截至目前，共計摸排饅頭店131家，全部建立監管檔案。
全程管控重實效。從饅頭等發酵面製品加工用原輔料採購情況著手，全程管控饅頭等發酵面製品質量，禁止添加明礬等含鋁添加劑，嚴厲打擊濫用食品添加劑和不合格原料、使用不合格籠布等違法違規行為，責令規範食品原輔料採購索證索票、進貨查驗制度。截至目前，共出動執法人員824人次，檢查饅頭店131戶。
分類監管更科學。依據《中華人民共和國食品安全法》等相關規定，全面規範饅頭店衛生環境、經營行為，對符合條件的發放《食品經營許可證》；對目前不符合許可條件的且經營面積50㎡以下，經整改後符合《安徽省小餐飲備案管理辦法》規定的，發放“安徽省小餐飲信息公示卡”，一併納入常態化監管。截至目前，共下達責令改正通知書32份，發放《食品經營許可證》5份，發放“安徽省小餐飲信息公示卡”8份。（吳俊潔 項軍花）
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