张必聪
做布朗尼的话建议用低筋面粉,
做烘焙其实非常容易,记得做面包用高筋面粉,做饼干、蛋糕用低筋面粉,布朗尼应该是属于蛋糕的一种,所以用低筋面粉就好。
分享给亲一个非常清新可口的布朗尼配方,
底下的巧克力布朗尼蛋糕,上面覆盖了一层薄荷奶酪奶油馅儿,薄荷的味道特别清新,能缓解布朗尼的甜腻,这种新口味很多人也没有吃过,不妨尝试下新品哦~
【薄荷布朗尼配方】
巧克力布朗尼部分:
融化的黑巧克力 135克(可以用法芙娜,好的材料会让甜品更好吃哦)
黄油 135克(需要事先融化)
细砂糖 120克;盐 1g
香草精 1 / 2小勺(没有可以不放);鸡蛋 2个(约50g一个)
低筋面粉 85克(用低筋面粉就好哦);可可粉 35g
薄荷奶酪霜部分:
淡奶油100克;糖25克;;奶油奶酪150克(需事先软化,推荐kiri的);薄荷精华1 / 2小勺(我买的瑞娜的香草精里面薄荷口味的,便宜好用)
食用色素(绿色,蓝色)各一点,可以调成好看洋气的蒂芙尼蓝色
装饰部分:
巧克力、糖撒适量;
配方可以做16.5厘米方盘的布朗尼一个
【做法】
布朗尼所有的材料按顺序分别混合均匀,成为蛋糕面糊,入烤箱170度烤35分钟即可。
奶酪霜淡奶油加糖,打发到五分发,按顺序加入剩余的材料,分别混合搅打均匀,加入色素调色,覆盖在布朗尼上,融化巧克力,用糖撒一起做装饰,切块摆盘就好啦~
跟着小法吃吃的
对于布朗尼,网上的做法很多,一千个人能做出一千种不同的口味,至于是用高筋粉还是用低筋粉,让我们从两者的使用方面来看看:
1.高筋粉
蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼和泡芙中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2.低筋粉
低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
这么看来的话,布朗尼属于蛋糕系列,所以应该使用低筋粉。至于网上各种各样的做法,都是因人而异,或者受食材的限制,并没有说规定就是哪种做法,其实点心只要做出来好吃就是最重要的。你可以不用受别人影响,自己尝试看看,说不定还会给你一个惊喜哦!
希望我的回答对您有用!