今天的滨城营口，已经拥有天下第一的美食：海鲜生猛，山珍绝味，营菜飘香，让每一个来到营口的外地食客都流连忘返，印象深刻。
但直到某个阳光灿烂的日子小淘领略了那些失传的营口美食，我才不顾一切的相信，今天我们所见的一切，不过都是冰山一角。曾经的营口美食，不仅是一种文化，还是一种记忆。但小时候的我们并没有仔细品尝也鲜有人好好记下具体的做法，今天它们都早已失传，今天这篇文章，小淘就带大家认识和回顾几种曾经颇具名气的营口美食。
活吃鲤鱼
活吃鲤鱼顾名思义，菜品上桌时鲤鱼还是活的。鱼嘴一张一合，鱼尾轻轻颤动，整个过程可持续半小时左右。
1988年，中国烹饪大师、营口人邵彭波赴日本交流烹饪技术。结合中日厨艺之长，创新推出名菜活吃鲤鱼，精髓在于烹饪过程中需要将餐巾纸团成团，蘸上白酒，挤在鱼鳃里，使鱼嘴张合全身抽动。而操作的关键在于取其五脏时切勿损伤鱼的心脏，改刀时也勿损伤鱼的主干神经。全部过程要干净、利落、迅速。自菜品成型以来，引得省内外名厨纷纷来营学艺，效仿者不计其数。
当时，营口兴起一股活吃鲤鱼热。现在，活吃鲤鱼的技法虽未失传，但是在营口已经很少再见到这道菜品了。
三碗套席
这是起源于盖州的传统风味名宴，在清康熙年间就已盛行，著名的满汉全席即由此发展而来，器具包括一套怀碗、一套中碗、一套座碗等，每套碗四只，另配三款“大件”、十六款“凉碟”，共有菜肴三十一款。包括银耳、干贝、丸子、肘子、桃仁、葡萄、大虾、海参等数十种美味佳肴。
1958年9月25日，尊敬的邓小平同志到盖州视察，午餐就是这“三套碗席”，由厨师门国江制作，邓小平同志吃后赞不绝口，叫好连连。（图为盖州传统美食八碗八碟）
“三套碗席”在盖州形成独特风味，称为“盖州三套碗”。遗憾的是，这套曾经受到党中央领导称赞的营口名菜，不但失传了，甚至连影像资料和图片都没留下，也是一件非常遗憾的事儿了。
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