「早餐要吃好」的觀念已經深入人心。
但現實生活中，因為早起胃口不佳、因為賴床、因為嫌麻煩、因為趕著上班等原因，沒能吃早飯的人並不在少數，於是難免犯嘀咕：
這樣不吃早餐，對身體不好吧？
我們不妨聽聽營養師王興國老師怎麼說。
結合專業研究、生活經驗以及二十餘年的臨床營養工作，他更是建議讀者們，記住「挑三減四」這個詞，它能讓各位的早餐，立刻變得更營養、更健康！
在展開講解之前，我們先回答很多人的一個困惑：
不吃早餐會傷身體嗎？
健康飲食，注重的是長期規律、營養均衡。
類似「早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅」這樣的說法，並不十分有道理，因為從合理膳食的角度，每一頓飯都很重要，並沒有孰優孰劣的說法。
看重早餐質量，這沒錯。作為第一餐，早餐對一天的膳食營養攝入，以及上午的工作學習效率，都很重要。
但僅僅盯著一頓早飯，午飯晚飯胡吃海塞或是隨便應付，也不是個好習慣。
至於不吃早飯，會得膽結石、會變笨、會變胖的傳言，都沒什麼確切的證據，不必為此擔憂。
你的早餐吃什麼？
健康頭條詢問過一些讀者朋友早餐會吃什麼，一些常見的早餐配搭，非常受青睞。
豆漿泡油條、麵包抹上花生醬、饅頭就鹹菜、油餅加一袋奶，或是果汁飲料配一些餅乾蛋糕。
這樣的早餐，在營養師看來，有改進的空間。
優質的早餐要儘量提供豐富的營養，食物最好多樣化，要有足量的糖分、優質蛋白質和充足的膳食纖維，這樣有助於延長飽腹感，不至於還沒到中午就特別餓。
聽上去很複雜的樣子？這時候，王老師「挑三減四」的方法，就顯出其妙處來了。
下面就具體說說，應該怎麼做。
一份好早餐
要做到「挑三減四」
一挑粗糧
只吃大米白麵營養不太夠，不如換一些粗糧，如雜糧粥、雜豆粥、小米粥、燕麥片、豆包、全麥饅頭、全麥麵包、紅薯、鮮玉米等。
二挑蛋白質
選擇高蛋白低脂肪的食物。
如水煮蛋、茶葉蛋、（脫脂）牛奶、酸奶、豆漿、豆腐、醬牛肉、瘦豬肉等。
它們既含有優質蛋白，也能增加飽腹感。讓你不至於 11 點就感覺到肚子餓。
三挑果蔬
新鮮的蔬菜、水果，特別是深顏色的蔬菜水果營養更豐富。
炒、生拌或蒸都是烹製早餐蔬菜的好方法。
保證足量的新鮮蔬菜水果的攝入也有利於控制體重。
一減鹽
要少吃醃製蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。
它們營養價值很低，僅能起到刺激味蕾的作用，無益於營養均衡。
大量的鈉，不利於控制血壓。
二減油
炸油條、油餅、煎培根、火腿、漢堡等食物，脂肪含量太高，經常食用不利於健康，應該少吃。
大早上的，不需要那麼多油脂。
三減飲料
果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等，看上去、喝起來都像是蔬菜、水果或牛奶，但其實，這些飲品中真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。多是糖、香精和其他食品添加劑調製出來的，模擬了口味罷了。
四減方便食物
減少油條、油餅、蛋黃派、餅乾、方便麵、起酥麵包、點心等添加很多油脂的精製穀物。
它們營養價值低，脂肪含量高，雖然方便好味，但無益於營養均衡和身體健康，應少吃或不吃。
早餐要吃飽也要吃好
中國營養學會推薦的中國居民膳食指南建議：早餐提供的能量應占全天總能量的 25%～30%。
所以要吃飽。
早餐要為人體提供豐富的營養，食物最好多樣化。
所以要吃好。
「挑三減四」本不是一個好行為，但若用在對早餐的選擇上，卻是值得提倡的。挑粗糧、挑蛋白、挑果蔬；減鹽、減油、減飲料、減方便食品。
今天的早飯吃了什麼？看過這篇文章之後，對今後的早餐，有什麼好想法了嗎？
再忙，也要照顧好身體，一日之計在於……早餐。
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