不惑之年29335726
自己家里做油条，简单又好吃，也不用去担心吃到那些二次油和地沟油！现在就给大家说说具体的做法吧！
1:首先准备好200克高筋面粉、1个鸡蛋、90克牛奶、2克干酵母、盐半勺、白糖半勺.
2:接下来找一个干净的不锈钢小盆，先将面粉放入，加入鸡蛋搅拌，拌匀后加入干酵母、盐、糖，继续搅拌至均匀，再加入牛奶，将面粉和成较软的面团。盖上盖子放较温暖的地方让其发酵差不多两倍大。
3:将发酵好的面团揉成长条，稍微按扁，在上面涂一层食用油，防止表皮被风干，然后放菜板上切成长约10厘米，宽约3厘米的块，再找一根筷子大小长约25厘米的棍子，拿两个面块捏一起，将棍子放中间稍微压一下，再慢慢拉长。
4:将食用油放锅里烧热，烧至刚刚冒泡就好了，然后把油条放入锅里炸，用筷子不停地翻搅，让其受热均匀，在炸制的过程中切记要用小火，炸到表皮金黄即可捞起来！
若是配上一杯牛奶或者豆浆，吃起来更爽哦！
外卖员小毅
孝亲馒头铺
放心油条
需要材料
- 面粉500克左右
- 牛奶l袋
- 安琪酵母粉一小袋11 克
- 鸡蛋4个
- 食用油
- 小苏打10克
面团要揉软一些
因面团较软，手上，案板，刀上都要抹上点油防粘
女神车模之家
【三种成本低、发酵时间短的无铝油条秘方】
一号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉（酒石酸氢钾）6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克左右，和好面室温饧一个小时，然后放冰箱冷藏，第二天提前一小时拿出来回温，再开始炸油条。
二号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克左右，和好面室温饧一个小时，然后放冰箱冷藏，第二天提前一小时拿出来回温，再开始炸油条。
三号配方：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉（碳酸氢氨）3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克左右，和好面室温饧一个小时，然后放冰箱冷藏，第二天提前一小时拿出来回温，再开始炸油条。
揉面秘诀：“先在案板上撒少许干粉（油案摸少许油不撒面），然后开始揉面，揉面要掌握‘三光’，要揉到手光、案板光、面团光。不断地撕开揉，卷起揉，反复揉半小时左右，到面团表面光润。”面团揉好后，定型成圆柱状的长条，用保鲜膜包起来，这样可以锁住面团的水分；如果条件允许，面团放入烤箱或者醒发箱内，温度设置在28℃左右一小时左右就可以炸，如果放在室温下，冬季发酵的时间就要延长一些。
优缺点分析：
一号配方是种新型复合配方，颜色口味都不错；油条炸出来蓬松、金黄。
二号配方看起来最环保，但成本较高；油条有股麦香味，比市面上卖的油条还要香，但就是个头稍稍小了一点。
三号是广式油条配方，整体都很强，外观甚至超过明矾油条，可惜因为有臭粉，吃的时候还是能感觉到一点氨气味。这是因为加了臭粉，臭粉在高温状态下会分解成氨气，在它排气过程中，会把面团顶发起来，让油条内部变空，但可能会散发出氨气味，要想降低氨气味。前提必须面团要醒发到位、油温控制的好。面团发酵完成后，体积比二号面团要小一些，颜色也白一点，但下锅炸时，膨胀度比二号配方要大。油条像吹气一样鼓了起来，外观漂亮，大小适宜，能媲美市面上的优质油条。
另外三号无铝油条配方是永和豆浆的放心油条配方。商用价值很高的。不多说懂行的一看就懂，外行的人说了也不明白。
下面再说几种配方
四号配方：一斤面泡打粉4克、小苏打3克、食用碳安1.5克、鲜奶精2克（也有人放香兰素）、盐8克、水6.5两到6.8两。做法；面粉里放泡打粉。其它的放水里融化，把面到进去就行了。和面；和到没干粉饧半小时、再继续掂面饧20分钟。饧好分块装袋放冰箱冷藏，第二天提前一小时取出就能炸了。温馨提醒：这种方法用五得利高筋粉炸的好吃，你也可以试试其他的
五号配方：
油条专用面粉500克
焙之优无铝泡打粉15克
起酥油10克
食用油10克
盐8克
水300克
六号配方:安琪油条膨松剂，这个做法直接按照安琪油条膨松剂的说明来做
七号配方：海韦力油条膨松剂，做法同上
其实6号 和7号 的做法 小编亲测了，效果还是很不错，完全可以做很蓬松的油条
八号配方：油条粉7斤，糖200克，盐42克，安琪蓬松剂105克，安琪泡打粉90克，黄油 140克，鸡蛋3个，水2.1千克，和面机和匀，醒20分钟后放冰箱冷藏，第二天早晨用 之前分批提前一小时拿出来回温。
配方大同小异，其他老奶奶、石磨坊也都是在无铝泡打粉、膨松剂衍生来的。所有都可以做出油条，主要靠手法。新手不要试了一个配方做不出来就觉得配方有问题，和面、揣叠面、饧发、开条、油温每个人的环节都很重要
下面说一下做法
1、和成较软的面团后开始揣面
2、将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次(记住一定是按照一个方向从外向里踹面）
3、面揣好后整成长条形
4、用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
5、面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二
6、取其中一条拉抻成长条
7、切成2指宽的小条
8、再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了（这样做是为了让中间粘连地方能鼓起让油条发起来）
9、倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制
10、把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀，炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！
百晓生花
主料:普通面粉约一百五十左右克，花生油二――三斤。
辅料:两个鸡蛋，酵母适量，盐少许。
制作方法与步骤:
一、在盆中放入面粉，撒入酵母拌匀，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后用四十五度的温水和面，揉成柔软的光滑面团，蒙膜加盖放入温水中或暖气房中进行发 酵。
二、当面团膨大到原来的两倍，且面团里面呈蜂窝状时，即面团已发酵成功。 三、在案板上抹上食用油，把面团拿出来放在油面上，面团上面也要抹上油，然后用手扯长抻平，成长方形状。
四、用刀将面片切条，然后两个条上下一摞，用竹筷在上面一压。 
五、把锅烧干，倒入花生油，当油烧至六――七成热时，双手拿起生坯两头抻长放入油锅中炸制，炸的过程中，用竹筷不停地拨锅，把油条多次翻动，让每面均匀受热，才会让油条膨大。
六、当油条浮起膨大且呈金黄色时，用竹筷轻敲发出脆响，即为熟透，便可捞起控油。
这样金黄油亮，膨松可口的的香脆油条可是深受很多人的喜爱。
回答完毕，谢谢大家!
白蕖vlog
油条是不是北方人都非常喜欢的早餐之一？外面卖的油条总是担心有添加剂，所以再喜欢吃也是偶尔吃。自己在家制作完全不用担心这些问题了。想怎么吃都可以，我家每周都要炸两次油条作为早点，其实真的一点都不复杂，也能吃上比外面还要好吃的油条。
| 自制大孔油条 |
by 小黠大痴
用料
主料：中筋面粉250克；水120克；鸡蛋1颗；酵母3克
辅料：盐4克
做法
1.酵母用水提前调匀。
2.鸡蛋打散。
3.倒入酵母水。
4.加入面粉，盐。
5.先用筷子搅拌。
6.手上抹油把面团揉匀，油防止粘手。表面再拍抹一层油，盖上湿布或保鲜膜发酵。
7.面团发到2倍大，扒开面团有蜂窝眼就可以了。
8.发好的面团不要揉，移到案板上拉成长条儿。
9.断成小块儿，两条叠一起用筷子从中间压下。
10.两只手一手拉住一头抻开，放入烧至7成热的油锅里。
11.小火炸至金黄色捞出。
12.超蓬松的油条。
美食杰官方
油条已经成为了中国人最喜欢吃的早餐之一了，很多人每天早餐都吃油条，这个时候就有人担心了，油条吃多了有没有问题呢？
现在外面买的油条确实是不能多吃的，油条本来就是油炸食品，都知道油炸食品吃多了是不好的，有致癌的成分。还有就是现在外面卖的油条很多都是含有铝的，很多人不理解油条里为什么含有铝呢？这个最主要的原因就是现在的那些泡打粉了，也就是很多人说的膨松剂，现在不光是油条，一些蓬松的面食里面都是有的，比如包子，馒头，面包等等。这个泡打粉里面就很有很多的铝，铝在身体里不容易排除，吃多了就会一直积累，所以对身体是有非常大的影响的。
如果在家做的话只要不放这些买的泡打粉就没有什么问题了。那么就用酵母就可以了。
先把酵母稀释好，然后打几个鸡蛋在稀释的酵母里面。
把面粉，盐等等加入到稀释好的酵母里面，先用筷子把面粉快速的拌匀，让酵母充分的散在面粉里面。
然后就开始揉面。
把面揉好了之后，改好保鲜膜。
放置一晚上，看到发酵大概有原来的两三倍大就可以了。
然后切成条，之后就可以放入油锅内炸了。
直到炸到焦黄，油条就制作成了。
![]()
中国美食研究所
可以用小苏打~干净又好吃的油条当然是自己做的~
不知道你是否喜欢吃油条呢？刚炸出来的油条外表焦脆，也有人喜欢蘸着豆腐脑或配牛奶喝，今天教你在家制作好吃干净的小油条哦~学习更多美食技能，关注分享：味库美食视频。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 7257357623410180526, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/1524657808233b234e66e94\
喜视多美食视频
好吧，你终于开窍了！自己炸油条！
买油条的话，建议一年吃一次就好了，其中缘由，大家心知肚明。
大家可能觉得油条自己在家里不好炸，主要是比例，放多少泡打粉，发酵粉，有什么诀窍，感觉也是一门技术…………其实只有一层纱，我告诉你后，你会觉得，原来如此简单。就是下面图片。
在家里做油条，发酵粉过时了，去市场买专门的无铝油条面，鉴于广告嫌疑，打上码！
就这么无脑操作，按照写的配方比例调和，搞定！
现在社会，好多东西觉得很难，只是你没有深入其中，你说想开个早点摊，卖油条，可自己不会啊！
根本没那么麻烦，你只需要买专门的油条面，加上膨松剂，搞定！
来说说炸油条流程：我们炸比早点摊高大上的👍
油条面加膨松剂充分拌匀（多少自己看说明书），加打散的鸡蛋两个，加牛奶一袋，加水（春秋温水，夏天凉水，冬天微热）和面，软一点，盖上保鲜纸。放置一晚，睡觉去吧😁
早晨起床，开工。
面团拖成长宽条，竖着切成段，两个叠在一起，上下抻动拉长，然后旋转，放入七成热的油锅里，炸到金黄。
捞出沥油，就着小米粥咸菜，开动吧……
其实啊，说不说呢，其实吧，说吧！！！！！
其实批发市场有卖速冻油条的，只需用油再稍微上下色，比起买的炸油条一点也不逊色（买贵的）。
小贴士：面团改刀时，会沾案板和手，专业都是不锈钢或者雪花板，我们就在案板和手上放点油就好了。
下时注意翻动。
实在控制不好油温，买食用油油温计，180度炸。
