善为本德立人
博山能不能代表鲁菜，不做意见，但博山菜确实有他自己的风格！
提到博山菜，第一想到的是博山四四席！
鲁菜精于制汤，以济南菜为代表， 博山名厨王广镛通晓济南饭馆菜的烹制方法，以此创造了博山四四席，一般是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品！
四四席是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。四四席因许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。
淄博物产丰富，为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表，既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点，又独具特色，自成一格。博山菜做工精细，讲究汤头，煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩样样精通。
淄博也不止博山四四席出名。
还有周村烧饼
大锅全羊
酱汁鸭方
博山烤肉
博山豆腐箱
红烧鱼唇
等等美食最具特色！
其实没有必要去说谁是代表，都是一个菜系的重要组成，存在就是道理！
食经
首先来说，鲁菜的代表不是淄博博山！鲁菜的组成是由孔府菜，济南菜和胶东菜！鲁菜的影响范围很广，其中北京，河北，东北等都有鲁菜的影子！博山只是一个地方的代表！因为它有明显的地方特色，而又不失鲁菜的精华而颇有名气！
博山特色菜
、 、 豆腐箱子、 酸辣肉皮汤、 、 、 、 博山香肠、博山 、博山丸子
鲁菜对整个北方都有影响，所以说地方的特色菜太多了，我简单的介绍下主要的几个地方代表。
一、济南风味(指济南、德州、泰安一带)
代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
二、胶东风味(胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带)
代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三、孔府菜：由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有： 诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花蓝桂鱼、玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅。
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餐饮小吃创业
博山名吃最具代表的大概是酥锅和豆腐箱。
关于酥锅的起源，传说起初是烧窑工匠的年下饭。博山过去盛产琉璃、陶瓷，窑烧起来就不会轻易熄火，除夕夜也会有工匠值守，年底窑主人会给值守的工匠送去肥肉、带鱼、海带等，这便是酥锅的原料。由于锅小，为了增加锅的容量，工匠们就用大白菜沿着锅内沿围起一圈，把锅放在窑炉上炖一宿。后来，博山人过年准备年下菜，几乎都会做上一大锅酥锅，不仅自己吃，也用来款待来访的亲戚朋友。每家有每家的做法，材料的种类、比例，调料的多少、添加的时机等等，不尽相同所以每家的酥锅各有特色。方言里做酥锅有“插酥锅”的说法，大概如同小孩插积木，每个孩子插出的积木也是不尽相同。
酥锅起源于寻常百姓，豆腐箱却是起源于大饭店。
早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫"振泰绸缎庄"的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。 大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病，不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚"”。
一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。
后来由于社会的黑暗，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺濒于倒闭。这时，张登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，张登科又回到了北京，并将做“豆腐箱”的手艺带进京城。从这之后，京城里部分商贾的宴席了出现了“博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜。
酥锅和豆腐箱诞生于博山陶瓷琉璃产业的鼎盛时期，见证了博山曾经的辉煌，应该算是最具代表性的博山菜吧。
sonken0109
五棵树75
关于鲁菜起源的争议，层出不穷，
有人说是胶东菜，有人说是济南菜，还有人说是孔府菜。
现在不用再争啦！官方认证，
中国鲁菜发源地——博山。
青梅读史
这我还真得说道说道，是谁大言不惭啊，能不要为了打广告而出卖品质和良知么？博山菜就是一大杂烩 为了降低成本多挣钱硬是把木耳和胡萝卜放进所有菜里，吃个鱼香肉丝到最后剩下一盘胡萝卜条，为了这个钱硬是把胶东老百姓餐桌上的混沌说成饺子，不在技术上要求提高就一个劲的放味精 ，第一口挺鲜，第二口就得吐。知道我为啥这么讨厌博山菜么，我就曾经在淄博当地一很有名气的博山菜馆吃过一回饭，还好我没有吐在菜馆里，我拼命跑出大门直接就吐了。就从那以后开始鄙视博山菜的。
兰心铁汉
几年前确实有官方认证博山是鲁菜的发源地。但是，作为一名纯正的博山人虽然巨爱博山菜仍觉得这一认证有失严谨。鲁菜的组成应该是济南菜，烟台菜，孔府菜。菜品原料之广，烹调方法之多，用餐礼仪之隆重，实属各菜系之首，被誉为第一菜系。博山菜虽然制作精美，口味独特，影响力也很大。但在海鲜的制作方面明显偏弱，所以鲁菜代表一说有些自恋了。一家之言，不喜勿喷。
颜神墨徒
有点夜郎自大了，博山菜根本代表不了鲁菜。
鲁菜是济南菜、胶东菜、孔府菜三个地方组合起来的，代表菜有很多。
下面具体说一下:
1、济南菜有九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、奶汤蒲菜。济南菜以汤出名，辅助爆、炒、烧、炸特点丰富。
2、胶东菜有大虾、清蒸鱼、油爆双脆。胶东菜对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。
3、孔府菜有带子上朝、一品锅。孔府菜讲究原汁原味、用料讲究。
其他地方还有很多鲁菜的代表，只拿出其中一个地区都不能代表鲁菜，鲁菜是山东地区，历史文化的沉淀，缺少了哪一个都不可以。
农村小厨房
山东菜有众多小菜系组成，其中以孔府菜系为最，胶东菜、博山菜、鲁南菜、德州菜等，济南菜潍坊菜等，如果说鲁菜体系的话那囊括的区域就更更广了，它包括中原以北至东北三省以南的广大地区的总和，并以宫廷菜为框架的满汉全席主体菜系。
十翼之痞
鲁菜有三个菜系，分别是济南菜，代表菜有九转大肠等，胶东菜即福山菜，代表有葱烧海参等，有句话叫要想吃得好，围着福山跑。孔府菜，代表菜有诗礼银杏等。孔府的地位不需多说。在以前胶东的厨师在北京的菜馆中具有统治地位。博山菜顶多是在山东有自己的地方特色。
