小时候，街巷边上总能看见卖焖面的老婆婆，推着一辆破旧的手推车，穿梭在大街小巷呼喊着热气腾腾的焖面，来上一碗，淋上辣椒油，别提多好吃了，那个年代，能吃上这样一道美食，总会觉得心里美滋滋的，现在，随着人们对饮食要求高了，越来越多的人都走进了饭店，可曾经的美味，却终生难忘。
焖面，属于北方特色小吃，其特点是面条吸收了汤汁的鲜味，柔软有弹性，口感特别好，面食也有助于消化，适合老人和孩子，下面就来教大家制作这道家常焖面。
食材主要有：猪肉末、青辣椒、土豆、胡萝卜、豆角、面条（手工面和挂面都可以）、花生油、盐、生抽、老抽、辣椒油。
1、先将面条下开水烫3分钟后，捞出过凉水备用。
2、炒锅倒入热油，入肉末煸炒，一勺盐、半勺生抽、两勺老抽调味。
3、青辣椒切丝，土豆切片，胡萝卜切薄片，豆角用手掰成段，装入盘子。
4、蔬菜全部倒入锅中，加一碗清水，中火炖，大概需要15分钟。
5、汤汁稍微浓稠时，面条平铺在菜上，盖上锅盖焖。
6、焖面味道好不好，最关键就取决于这最后一步焖制的过程。
7、大概7分钟左右，家常焖面就可以装盘了，小火焖就好，火太大，容易焖糊。
制作焖面，上色这一步很关键，美食讲究色香味齐全，老抽一定要选择正确。
以上就是传统小吃焖面的全部制作方法了，下班回到家要是饿了，一定来一碗焖面试试。
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