老济宁的糊粥，就像老北京的豆汁儿，喜欢的人崩喜欢，讨厌的人崩讨厌。在老济宁人的早餐文化里，总有一碗糊粥在散发着糊香味儿。

糊粥，在济宁被称为白粥，简称为粥，而卖糊粥的店铺也直接就叫粥铺，而不是糊粥铺，所以在济宁，一提喝“粥”去，说的就是糊粥。

济宁人的一天，就是从一碗糊粥开始的。

天刚微微亮，趁着晨曦的凉爽起个大早，去附近的早餐铺子吃个早餐，来个包子或者油条，夹点店里免费的自制咸菜，当然，还要来一碗糊粥。

卖粥的早餐铺子都不大，也就十个平方左右，但店里的人可不少，熙熙攘攘的，排队的排队，就餐的就餐。每个人面前都摆着一个盛满糊粥的大碗，还有一些油条馓子之类的吃食，喝得不亦乐乎。

粥是极其稠的，舀到碗里，似乎都能浓稠成一条线，旁边的桌子上，有切好的羊肉，煮好的五香黄豆，还有切得细细的豆腐皮丝，还有馓子、油条、煎包等吃食，闻着飘在粥铺里的各种香气，不禁让人食指大动。

糊粥，淡黄中泛着奶白，莹润细腻，呈半凝固态状，很是浓稠，还带着舀粥时泛起的一串串气泡。端起来，一股米香豆香扑鼻而来，喝糊粥要配豆腐丝和煮好的五香黄豆，奢侈一些的可以泡上切好的羊肉，这样味道会更为浓郁。

喝糊粥的标配是撒子或者油条，油条自不必说，若是把撒子掰碎了泡在粥中，馓子酥脆而糊粥浓稠，稍待片刻，馓子在糊粥中略略变软，内里依旧是酥脆的，更为好吃。

喝糊粥也是有讲究的，糊粥有个奇妙之处在于不挂碗，也就是说顺着碗的一边喝罢，一点粥也不沾在上面，碗像没用过一般，所以喝糊粥要转圈喝，一只手捧着碗，手一转，嘴一吸，一碗糊粥就下肚了，这点倒是和喝北京的豆汁儿有异曲同工之妙。

一说“糊”，随之就能想到“苦”，糊而生苦是做饭时经常遇到的事故，但是糊粥不一样，它糊，但是不苦，反而透着很浓的香，这种糊香，也是糊粥特有的口味。但这种口味的粥，不是谁都能做的，并不是故意把粥熬糊了就可以做成糊粥。做糊粥，有特定的材料配比，特殊的做法，是一种技术，更是一种艺术。

关于糊粥的由来，有各种传说。

糊粥，又称糊涂，相传为汉刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传至今，所以也称吕家糊粥。还有的说，清郑板桥曾留有“难得糊涂”，这“糊涂”，原本指的就是糊粥，是他喝了这里的糊粥后发的感慨，后来，竟成了处世的箴言。有人还说，这糊粥深得当时“天下第一家”的衍圣公府厚爱，被称为孔府贡粥……

不论糊粥如何而来，济宁的这一碗故意熬糊的“浓如酱，喝似水，喝净粥，碗如洗”的糊粥，爽口浓稠，喝过之后唇齿留香，真是让人回味无穷。

来济宁，喝一碗糊粥吧！

互动话题

你喜欢喝糊粥吗？