學會這8道經典家常菜，給家人增添美味吧！
手撕雞
食材：嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、薑片
做法：
1.、預備一隻嫩雞，洗淨；
2、 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘；
3.、預備一個容器，放入一湯勺老抽，一湯勺生抽，一點點鹽，一湯勺糖，料酒一瓶蓋，拌勻；
4.、把3平均抹到雞身上，醃製20分鐘；
5.、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；
6、 把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一同倒出來，在雞身上淋一勺色拉油，按下燒飯鍵，比及電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，掏出雞，撕，吃的時分能夠配上喜好的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
川味回鍋肉
原材料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片，郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法：
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
麻婆豆腐
原材料：嫩豆腐 500g、牛肉末 100克、郫縣豆瓣醬 2大匙、生抽 1匙、白糖 1小匙、料酒 1匙、蔥 2根、蒜 4瓣、姜 3片、高湯 適量、花椒 15克、水澱粉、植物油 2大匙
做法：
1、準備所需材料；
2、豆腐切丁，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用；
3、炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香後撈出花椒粒不要。再放入 薑末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香並炒出紅潤的紅油；
4、加入牛肉末炒至肉末變色斷生；
5、放入豆腐丁；
6、再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5 分鐘左右；
7、用水澱粉勾薄芡；
8、煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤即可（加青蒜苗更好），還嫌不夠麻的再撒把花椒粉
紅燒魚
材料：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法：
1、把魚洗淨
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。
5、燒的時間一般為五分鐘左右。
板栗燒雞塊
材料：栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，姜5克，澱粉(玉米) 4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。
做法：
1、板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。
2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫。
3、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。
4、用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。
5、待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
酸甜排骨
材料：排骨1000克，植物油、蔥花、薑末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖各適量。
做法：
1、排骨用溫水洗淨，剁成塊，瀝乾水分。
2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時，撈出瀝油。
3、鍋內留餘油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮。
4、煮至湯汁快乾時，加醋、蔥花、薑末炒勻，用大火收幹湯汁，撒入味精炒勻即可。
咖喱大蝦
材料：大蝦400克咖喱醬2湯勺鹽適量，植物油適量
做法：
1、大蝦洗淨取出蝦線。
2、將大蝦放入沸水中煮熟撈出瀝水備用。
3、炒鍋內放入植物油，放入大蝦炸一下，撈出瀝油。
4、另起鍋放入植物油，加入咖喱醬。
5、將咖喱醬炒勻。
6、放入大蝦、鹽翻炒均勻即可出鍋。
三色蠔油花菜
材料：菜花1/2個、青椒1個、胡蘿蔔1/2根、蒜瓣適量、鹽5g、老抽5g、蠔油10g、花生油適量。
做法：
1、菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。
2、胡蘿蔔洗淨後切片。
3、青椒清洗乾淨後去籽後切塊。
4、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘。
5、將焯水後的菜花撈出過涼水後控幹水分備用。
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