05.21 韭菜丰收季刀客大本营，沏上一壶冻春茶与一笼韭菜包子乐消遥

韭菜丰收季刀客大本营,沏上一壶冻春茶与一笼韭菜包子乐消遥

韭菜割一茬长一茬越,趁着嫩非吃不可,绿韭菜阳光天天见,韭黄可就娇嫩多了,终年不见光,一身鹅黄身影比绿韭菜更嫩还甜,两者搭档就如同男女搭配干活不累般。绿韭菜有少许辛辣,加入韭黄后很有劲,韭菜香与甜更是比翼双飞。

这时韭菜不会塞牙缝,拿来做韭菜包子最合适,到了盛夏可就不来电啦!有人说夏韭臭可能94到了夏天韭菜变老,天气热容易发酵,味道太重,纤维也粗吧!出锅的韭菜包子太香了,全不雇烫手烫嘴,掰开先吸一口“仙气”恰到妙处的韭肉香(菜多肉少或肉多菜少不限,自己拿主意)皮Q还有肉汁在其中,韭肉比适合自家口味,可甩市售好几条街,包子店别留言骂人哦!

卤梅花肉扇子

其实这盘应这么说,梅花肉用扇子造型装逼,嘿嘿,食色也,有型有色才会撩人食欲呀!低盐低脂卤,别嫌味道不如外购精彩,回归本味,猪就是这个味

清明过后春茶纷纷上市“冻茶”不是奶茶店里冰冻茶饮,而是指春茶采收后半发酵的茶叶冰冻起来。沏上一壶冻春茶,就着微温韭菜包子,一碟卤梅花肉扇子.茶水看似平凡清淡宜人,小家碧玉的清秀,正好解另外两者的油腻感。

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材料

韭菜、韭黄、面粉、肉沫、梅花肉

做法

1.韭菜、韭黄洗净沥干切细

2.小叮咛,韭菜最好买本地农家种的,比通路货会嫩些

3.韭菜加韭黄加少许盐拌一下,挤干水分加入腌制过的肉沫(二者比例自由心证,自己吃自己拿主意,我是五五开)

4.面粉团请翻阅以往菜单,发好面团分小剂子后包入韭菜肉馅。

5.捏成摺子包好,醒10分钟。

6.上蒸锅蒸半小时,焖3分钟,开吃。

卤梅花肉

梅花肉去肥肉与皮,汆烫去血水,入老卤汤锅卤半小时,焖一小时取出放凉(冰冻后会更好下刀)切成薄片,排成扇子形或你有更惊人造形通通拿出来秀,嫌本味太淡可另行醮料