最近天氣越來越熱，雖然吃涼拌菜是不錯的選擇，但是連著很多天涼菜了，小朋友說好久都沒吃好吃的了，給我做烤雞吃好不好。所以我們今天吃烤雞，天熱也要大口吃肉，不怕你沒食慾，這樣一隻噴香的烤雞擺上桌，饞蟲絕對勾出來。說到烤雞，其實我以前很少烤整隻的，因為做出來總是不太滿意，要麼上色不好，要麼雞胸有些地方不入味。不過廚藝都是越來越好的，現在我做的烤雞是全家人的最愛，隔段時間不做就會想。我冰箱裡經常會醃一隻放著，要是有客人來了，放烤箱烤一烤，再隨便炒幾個家常菜，賓主盡歡。
做烤雞醃肉的料很重要，以前的奧爾良烤肉料太辣了，我這次選了甜味的奧爾良烤肉料，微微的辣度，口感微甜，連小孩子吃著都不覺得辣。醃製雞的時候，可以在雞胸處用牙籤扎眼，這樣入味更好。做整隻的烤雞醃製這一步很重要，如果有條件可以醃製2天。
烤雞是一道大菜，做好了，不管在自己吃，還是用來待客，都非常適合。但烤雞雖然看起來簡單，要做的好吃有食慾也是有竅門的，我們一起向下看吧。
【奧爾良烤雞】
材料：三黃雞1只 甜味奧爾良烤肉料65克 姜5片 玉米1根 土豆4個 洋蔥半個 蜂蜜10克
做法：
1、新鮮的三黃雞一隻，去掉雞頭、雞屁股和雞腳以及脖子處的淋巴，然後把雞從雞腹處剪開。雞腳可以滷著吃，但雞頭和雞屁股還有淋巴都是毒素集中的地方，千萬不要食用。
2、加入甜味的奧爾良烤肉料，以及一些薑片，按摩雞的全身，使醃肉料均勻遍佈。
3、烤肉料抹均勻後，用袋子裝起來，密封醃製24小時以上，醃製時間越久越入味，通常要放入冰箱，避免變質。
4、開始烤之前，準備一些配菜，根莖類的比較適合，我用了土豆，玉米和洋蔥，也可以加一些胡蘿蔔，也很好吃，家裡沒有胡蘿蔔了，我就 沒放。
5、用醃雞的醃料把切好的蔬菜塊拌均勻，省事的方法是把雞拿出來，把蔬菜塊放進醃製雞的袋子裡，紮緊口子晃動幾下就均勻了。
6、把蔬菜塊放入烤盤裡，再架上烤架，最後把雞放在烤架的上面，雞皮朝上。雞翅尖和雞腿尾部裹上錫紙，避免被烤糊。
7、烤箱設置烤雞程序，放入烤盤開始烤制。如果沒有烤雞程序，就把烤箱設置200度，烤50分鐘。
8、50分鐘的時候把雞拿出來，去掉雞翅尖等處的錫紙，表面刷上1:1的蜂蜜水，再次送入烤箱烤10分鐘左右，記得開啟熱風功能，雞皮上色會更均勻好看，吃起來也很脆很香。
烤雞好吃的小貼士：
1、烤全雞一定要選擇新鮮宰殺的雞，超市冷凍的三黃雞雞胸位置很難入味，烤出來也不鮮美。
2、醃製時間一定要超過24小時，要記得冷藏保存，不要壞了。
3、想要雞皮上色紅亮均勻有食慾，最後10分鐘一定要刷蜂蜜水，烤出來的雞皮又脆又香，顏色也誘人。
4、如果烤箱有熱風功能，最後刷完蜂蜜水後一定要記得開啟，上色會更完美。
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