蘿蔔糕，在廣東一帶可是非常有名的小吃了，許多本地人在自己家裡都會做。樓下的早餐店裡，街邊的早茶店裡，甚至於高檔的酒樓裡都經常能看到它的身影；幾年前豆媽在佛山時，基本上每天早上的早餐就是兩塊蘿蔔糕，後來離開，最懷念的居然就是那個有蘿蔔糕的早餐店，再回佛山專門去尋找那家店時，卻早已改頭換面。味道，真是件很奇怪的東西！你可以不記得發生過什麼事兒，但卻忘不了那個口味~~

豆媽做蘿蔔糕喜歡煎得更重一些，這樣的味道更加有外焦裡嫩的感覺！

做蘿蔔糕，其實過程並不複雜，雖然有許多配方所用食材並不完全相同，但簡單來說就是把蘿蔔的餡料放入粘米粉糊（也可能有些配方會添加澄面、澱粉之類的，但都不會多）裡攪拌均勻，再蒸熟，煎制就可以了；難的就是食材的比例問題，蘿蔔多了，糕體會散，少了，又跟吃米粉塊沒什麼區別。

豆媽在多次試驗之後，得出一個比較精準的比例，白蘿蔔：粘米粉：清水=2.25：1：1；基本上按照這個比例來做出來的，都會成功的，不信你可以試試！當然了，豆媽只是按照我個人的做法來計算的，想必您會有更棒的比例來做，也記得分享給豆媽哦~

首次操作，建議做小份，掌握技巧後再多做；下面的配方為一小碟的量！

【準備食材】：

白蘿蔔半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量

【參考份量】：

一小碟

【做法】：

1、白蘿蔔去皮後切絲，豆媽用刀切的，可以用拋絲器拋細絲，豆媽覺得稍微粗一點兒口感更好，但也不能太粗哈；

2、臘腸切成小丁；蝦皮洗淨備用，用蝦米也可以，不過豆媽覺得蝦米的味道太重了，蝦皮更好吃，根據個人口味吧，這個可以調整；

3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；

4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；

5、加入蝦皮，炒均勻；

6、加入蘿蔔絲；

7、小火炒至蘿蔔絲軟，要小火炒，可以把蘿蔔絲裡的水份去除一部分；

8、乘熱將炒好的蘿蔔絲料倒入粘米粉糊裡，攪拌均勻，放上蒸籠；

9、冷水上蒸籠大火蒸25分鐘左右，可以用筷子插一下，筷子出來乾淨即為蒸好；

10、冷卻後倒扣取出蘿蔔糕；

11、切成小塊就可以吃啦；用刀切比較容易粘，家裡如果有圖片上這種攪拌片切效果最捧；

12、平底鍋燒油，煎蘿蔔糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~

豆媽，熱愛中式糕點，喜歡創意小吃，平淡的生活因它們而更有趣！如果您也喜歡，記得關注我哦，您的關注是我最大的動力！！