未到伤心处丶
您好、很高兴能够回答您的这个问题，珍珠圆子是湖北著名的一道蒸菜，因为外表一层蒸熟的半透明的糯米透亮光滑好像是一粒粒珍珠一样，所以大家给它取名为珍珠圆子。 后来因为做法简单易学、口味又非常完美所以迅速就火遍了全国，制作这道菜肴一般是选用肥瘦三七开的肉做馅儿，（五花肉是最佳首选）太瘦不够滑润，太肥则口感油腻，我也非常喜欢这道菜肴，所以经常会在家里做给家人吃，下面我就把做法分享个大家，希望对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱
所需原料：猪五花肉、生姜、圆粒糯米（圆粒的比较饱满看起来更像是珍珠）、鲜马蹄、小葱、枸杞子、鸡蛋、淀粉
所需调料：盐、黄酒、鸡粉、胡椒粉、香油
具体做法：首先将糯米提前淘洗干净放在盆里加入清水泡六个小时（这是非常关键的一步，糯米提前泡水能够有效的让糯米充分的吸收水分，蒸的时候口感才会好，不然会很干）接着五花肉去皮先切片再切丁然后用刀剁成肉馅备用，生姜去皮切末、小葱切末、马蹄去皮切成绿豆粒大小的丁备用
第二步，剁好的猪肉馅里加入生姜末、精盐、鸡粉、黄酒、胡椒粉，一点点加入清水搅拌上劲接着加入蛋清、淀粉、香油搅匀，最后加入马蹄和葱花淋香油。
第三步，泡好的糯米放在一个盘子上，双手将打好的肉馅挤成圆球放在糯米的表面滚上一层糯米均匀的放在笼屉里，放在蒸锅里旺火上气蒸15分钟即可。
好了今天我的回答就到这里了，更多的美食资讯和做菜窍门请大家关注我的同名头条号，谢谢大家。
面点师耿彪
珍珠元子是四川成都市的传统名小吃之一，相传有近百年历史。成都的传统珍珠元子是用糯米吊浆粉做皮料，包入用芝麻，白糖、猪油、和各种蜜饯、干果制成的馅料。再沾裹上一层水泡发的糯米成形后蒸熟后元子中心按上一个红樱桃即成。另外也有用糯米制作成皮料的做法。珍珠元子作为成都的名特小吃一直深受广大食客喜爱。现在随着社会发展时代变迁，选择用西米来沾裹珍珠元子，其形和色感观都是非常独特漂亮的。
下面介绍一下我自己曾制作的珍珠元子供大家参考
原料：糯米水磨粉200克、西米50克、红樱桃5个切两半
馅料：白糖100克、化猪油40克、熟芝麻粉25克蜜玫瑰5克、蜜瓜条15克、熟面粉20克，
制作：将糯米粉加水揉成粉团，西米先用开水烫一下再用清水浸泡半小时左右即可滤干水分备用。
蜜瓜条切碎同白糖、猪油、熟芝麻粉、熟面粉、蜜玫瑰揉成滋润的馅料。
将粉团分成若干小剂子，分别包入馅料搓成元子状，再沾裹上西米放入蒸笼中，用沸水大火蒸至约十五分钟左右即可。取出分别放上半个红樱桃即可。
特点：色白晶莹，玲珑剔透、香甜软糯
提示：掌握蒸制的火侯是成形的关键，必须要用沸水上笼蒸，并且一直用旺火蒸制。中途不能闪火，一气蒸熟即可。
中国川菜老顽家舒国重
珍珠丸子的做法非常的简单！
首先我们需要准备糯米与肉馅，肉馅最好是用五花肉来做。
若分肥肉四成，瘦肉六成，这样做出的肉丸口感非常的好，糯米的话最好是选那种圆糯米，圆都没蒸出来，颜色透亮，看着有点像珍珠。准备好食材以后，现在就把肉末全部砍碎，砍成泥。
然后放盐，鸡精，胡椒粉，先腌渍一下，把肉末打上浆。打上浆之后放入少许鸡蛋清，
再加入生粉，一起拌匀备用。
糯米一般要用清水泡六个小时左右，糯米泡好之后沥水，把水沥干，然后把打好的肉丸，抓成一个一个的小球。在粘滚在糯米上。
摆放盘中，盘子里面提前用油刷一点底油在下面，防止肉丸会粘在一起，如果用蒸笼蒸，也可以直接把蒸笼上面刷一点色拉油，或者是垫上荷叶。
然后直接上笼蒸，肉丸，一般的蒸的话大概蒸15分钟即可，蒸好之后撒一点葱花，这是一道清淡的菜，非常的好吃。
外面吃的糯米，他有一种硬硬的感觉，很劲道，肉丸吃的也很劲道。
做这道菜，大家需要注意的，就是打肉丸的时候一定要把肉丸打上劲，往一个方向使劲搅，使劲搅。大家还可以在里面加一点苹果，或者加点马蹄，莲藕都是可以的。
大家有什么不懂的，可以在下方留言。
小管家美食
珍珠圆子
- 主料
瘦肉
200克糯米
60克- 辅料
生姜
适量淀粉
适量蚝油
适量f葱
一根
1.肉洗净备用。
2.糯米要提前两小时浸泡
3.肉切块加一片生姜
4.生姜和肉一起剁成肉馅。
5.剁好的肉馅放入两勺生粉，适量的盐抓捏，手工剁的馅肉要比绞肉机绞出来的肉嫩。
6.换大点的盆放入适量的蚝油
7.顺时针搅拌至肉馅有点粘度为止
8.糯米里加一点盐搅拌
9.将搅拌好的肉馅搓团，放入糯米盆里均匀的沾上糯米。
10.粘好糯米的肉团均匀的码入盘中。盆底抹点食用油，防止粘盆。
11.锅中放水烧至水开，再放入码好的糯米圆去蒸15分钟，时间不易过长。
12.香葱一根洗净切丁备用。
13.15分钟后蒸好的糯米圆子撒上香葱即可装盘。
小贴士糯米要提前浸泡两个小时，肉最好是三分肥七分瘦。开水蒸是防止时间过长肉会变老。
津门吃货团
所需要的食材:糯米（提前泡一晚上）
肉末
姜末
葱末
枸杞
做法:糯米提前泡一晚，肉馅加入白菜帮或者芋头，十三香，鸡精，盐，耗油，花椒油，胡椒粉，姜末，葱末调味，搅拌均匀
搓成稍微大点的丸子，裹上淀粉，在裹上糯米，用枸杞或者胡萝卜丁点缀下，上锅蒸10分钟就可以，特美味，年夜饭必备！
可以点来的我头像看往期视频，有更详细的做法，祝您新年快乐唐小糖
珍珠糯米圆子是一道常见的家常菜，肉馅儿里面加入胡萝卜和玉米，做出来的圆子口感软糯，鲜香，且不油腻，非常的好吃。这圆子既是饭来又是菜，有肉有菜还有饭，营养又美味，老人孩子都喜欢，我家每次蒸一锅都不够吃呢！下面我把做法分享给大家。
准备材料：肉馅250克 糯米180克 玉米半根 胡萝卜1根 姜 蒜（适量）
糯米提前用清水浸泡2小时。
胡萝卜一半先切成圈，剩下的切成粒。
姜切粒。
葱切粒。
新鲜玉米取粒，切碎。
肉馅里加入姜粒，1勺料酒，1小勺盐，适量胡椒粉，1勺香油。
顺着一个方向搅拌至上劲。（这样做出来的肉丸Q弹有嚼劲。）
加入玉米粒，胡萝卜粒，葱粒。
顺一个方向拌匀。
加入50克泡好的糯米，搅拌均匀。
取一勺肉馅捏成圆球。
提前倒出糯米碗里的水，再放入肉丸子，在糯米里面滚一圈，稍稍捏一下，避免糯米散落下来。
篦子上放入胡萝卜片。
在每一片胡萝卜上放一个糯米丸子。
盖上盖子，大火烧开，转中火蒸20分钟。
起锅装盘。
撒上葱花，美味即成！这丸子晶莹剔透，色泽诱人，玉米和胡萝卜的清甜与肉末的香味融合在一起，口感软糯鲜香，营养又美味！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
小鱼私厨
春节很适合做一道珍珠丸子，象征着团团圆圆。
晶莹剔透，吃起来味道很饱满。
制作方法非常的简单，主要食材：里脊肉或者前腿肉。
1、先调制肉馅：里脊肉剁碎，加入葱末和姜末，鸡蛋一个，料酒，生抽，白糖，盐，少许的色拉油，一个方向搅拌。
2、江米提前泡制三个小时，用手的虎口处将肉馅挤出汤圆的大小。
3、把肉丸子放在江米上滚一滚，整个都沾满了江米，盛盘。
4、上笼蒸15分钟即可。
我家开饭了
珍珠丸子我也经常做
所用的食材有 三七配比的肥瘦肉馅 水果玉米粒 胡萝卜碎 鸡蛋一个 炸熟的葱姜八角 桂皮 香叶油 味极鲜少许 盐少许
所有的食材放一起搅拌均匀 然后用手团成丸子的形状 粘一层糯米(提前把糯米用水泡4 5个小时就可以了) 笼屉里面铺上圆形的胡萝卜片 一片上面放一个丸子
我是用微波炉蒸的 15分钟左右就熟人 装盘在上面撒点香葱碎 好吃营养又漂亮
补充一下啊
(做珍珠丸子馅里面不能放颜色比较深的食材 这样蒸熟以后会不漂亮 还有就是粘完糯米不要用手捏了 不然也会影响视觉美观的)
