大嘴猴啊啊
題主說，上半年的餐飲行業大概需要多久才能恢復原先對你提出的問題，根據我的認知水平做一些回答，需要能對你有所幫助。
我們都知道2020年開年之初，我們中華大地遭遇了新型冠狀病毒的破壞，使得我們的第三產業比如餐飲行業損失摻慘重。很多的大型的餐飲企業在春節之前備足了食材，接受了許多的訂單，但是由於突然這時新型冠狀病毒疫情的襲來，不得不取消訂單，自己訂購的各種蔬菜食材有的已經爛掉。光春節前後由於接的訂單，買的食材不能夠把它很快做成產品售賣出去，光這一筆費用已經損失慘重。
另外一種情況就是小吃店小賣部，他們雖然沒有囤積多少的食材，本身有食材而造成的損失，並中，但是由於疫情的影響一直關門歇業，沒有任何的營業收入這一個很沉重。
那麼多久才能恢復呢？我覺得首先我們餐飲行業自己要進行自救，當然現在仍然不行，我們的疫情仍然沒有到了，可以放鬆的時候。等一行放鬆之後，我們要進行完成自救的過程，接下來對於自救我想談談我的想法。
首先呢，我們餐飲行業自己要完成這種打字，就特別是現在不準啊，直接讓食客到餐飲行業的大廳裡聚餐，那麼這個時候我們可以充分的利用外賣。利用外賣來把食材送出去，這樣可以地節約了用人的成本，你不需要這麼多的服務員了嗎？那麼多聘請外賣人員，外賣人員也不需要你直接聘請，可以利用第三方平臺幫你售賣。如此既可以節約你的用人成本，又可以儘量的挽回損失。第二，我們的政府也應該出手幫助餐飲行業，比如從稅收的政策方面可以減免，那麼國家也可以出臺一些相應的刺激政策，活這個幫扶政策比如房租可以與這個房東進行協商啊。房租。
我覺得一群控制之後，在七八月份差不多能夠恢復元氣，應該問題不大。
印象浙南
遇到這個肺炎疫情，相信大多數餐飲人還是挺焦慮的。本人也是做餐飲的，現經營一個火鍋店和2家奶茶店。
說一下我的狀態，3個店現在均處於閉店狀態，每月固定租金支出11萬左右。（3個商鋪加6個宿舍）其中火鍋店月租金5萬6。奶茶店一個大概月租金2萬，一個月租金1萬。6個宿舍月租金大概2200到3300不等。自我感覺壓力還是挺大的。
本來原計劃正月初八開門，但是受疫情影響，開門時間本來定到正月十六，最後又接到上級通知，繼續往後推。現在不開門只賠租金，就算開門營業，大家心理這一關平復過來還是要等很長時間，開門可能又賠租金，又賠人工，又賠食材。所以現在只有等通知，看情況。
至於具體恢復元氣，假如3月初可以營業，消費高峰樂觀情況下可能要等到五一左右，有可能還要往後推。參考當年非典的情況，6月疫情基本控制住了，到十一才迎來消費高峰。尤其是聚餐類飯店，大家肯定持保守態度，等大家心理關過去，還是需要很長時間的。
當下餐飲人要做的，一方面是等待，另一方面經營壓力比較大的老闆，要向房東溝通，能不能酌情免除一部分租金，即便是不能免除，交租時間最好往後推遲一下。員工的工資給大家商議一下，能不能推遲發放。然後趁這段有時間做好覆盤，總結至少經營中存在的問題，然後擬一下疫情過去開業以後的經營方案。線上營銷，線下推廣。以及外賣怎麼加強。
最後祝所有餐飲人都能挺過難關，開業以後生意興隆，日進斗金！
胡較瘦聊賣飯
我有兩個朋友，
一個位於大理賓川縣城開了一家，富源麻辣牛肉火鍋店，一個位於縣城小鎮上開了一個萬州烤魚店。
一去找他們閒，都會不斷的訴苦疫情帶來的經濟損失“在不開業下半年就要吃土了……”
先說說第一個開富源麻辣牛肉的小哥，他家的口味目前是我吃過當地比較正宗的牛肉火鍋了，小哥之前在曲靖上班，自己也是個吃貨比較喜歡這行業，機緣巧合就去學了這一手。剛開始來縣城開的那年我到他店裡吃的時候是他姐夫的店，他出的主意。後來一年過去他姐夫經營不善轉給他了。這傢伙，每天看朋友圈都可以感受到他對飲食的那股熱情，從肉質、菜品選材、到佐料選擇都是要好的。個人還比較喜歡研究沾水和各類乾鍋烤串。這樣帶來的效果就是每次去他那吃飯都有好桌人。
另一個開烤魚的朋友，說實話口味就一般般了，去吃過一次，一個烤魚上面放些蔬菜就要一百多，我到其他家吃過也沒他的貴，關鍵還不好吃，魚不入味菜油大。
重點來了～這次疫情很多人來說是災難，但對他倆來說同時是機遇，他們天天發朋友圈送外賣，口味好的那個每天都要送幾十分，現在他還加了乾鍋蝦乾鍋排骨，看著圖片都想吃，關鍵價格沒變。
另外一個烤魚的朋友，由於在鎮上只有他一個人送外賣，雖然加價了20元但每天也能賣個十多單，有時候看到他晚上兩三點還在發朋友圈送烤魚。
所以，餐飲這行業最重要的是口味，味道好，乾淨衛生，價格合適，等疫情過去了你的生意會迎來一波報復式增長！到時候你可得多備些菜～
如果口味一般，等疫情過去了，大家的選擇多了，我估計也好不到哪去。
舌尖上的小墨
很多餐飲已經離開“恢復元氣”，因為他們已經死亡，實體餐飲的壓力真是太大了，房租、水電、員工工資、貸款等等，最關鍵的是沒有收入，很多都已經堅持不下去了，包括一些星級酒店也在裁員，去年查環保，今年疫情，對實體餐飲的衝擊實在太大了，真心的心疼
恢復元氣的至少也得今年一年，因為現在已經馬上3月份了，希望可以重整旗鼓，共渡難關
夢源COMING
結合主題我通過三個方面來給大家分析：
第一點：瞭解疫情對餐飲業的衝，做到心裡有底。
受2020年新型肺炎影響，餐飲行業受到了很大的衝擊，具體表現在——
一、節前，年夜飯被幾乎被全部取消，餐飲受影響首當其衝，客流基本清0。
二、商場人流急劇下降，商場餐飲最先門庭冷落；
三、響應國家號召，餐飲大面積暫停營業，主動關門。
四、餐飲個股遭受重創，股價連續下跌。
五、各種成本，包括場地成本+人員工資成本+食材損耗成本。
第二點;覆盤對比SARS時期的多方面因素的變化，來對比行業的遭受的影響和衝擊。
我們來看一下2級市場對於餐飲業的反映，截止2月27日板塊指數已經完成全修復。
除了最初疫情爆分開始，情緒的宣洩：
1月20日，酒店餐飲板塊指數低開低走，盤中一度下跌超7%。 港股市場，餐飲股集體走低：1月21日，海底撈大跌5.51%，頤海國際跌4.31%
1月20日之後行情走出來強勢回補的走勢。大家可以看一下下圖的變化
餐飲業人都在關心疫情對整個餐飲行業影響的廣度和深度，影響究竟會有多大？說到這裡我們一起復盤看一下17年前的SARS對餐飲行業的影響：
覆盤SARS時代
SARS時期，中國餐飲同樣遭遇了不可抗的“超級寒冬”：
疫區閉店率超50%，各地餐飲業相繼陷入困境，北京、上海等地餐飲業零售額下降30%~80%。當年餐飲行業整體損失210億。
以下是2003年非典疫情：
一：非典時期受疫情影響最大的行業主要包括：交運、倉儲和郵政業，住宿和餐飲業，金融業，其他行業（租賃和商務服務業，教育，文化、體育和娛樂業等）
二：在2003年的第二季度，正是疫情處於大爆發時期，人們減少外出和聚會， 第三產業（包含餐飲）GDP出現了短暫的大幅下滑。但值得注意的是，在疫情得到有效控制的第四季度，數據顯示， 住宿餐飲行業GDP開始出現增速跳升。
三：相關業內人士解釋為，民眾因為疫情經過一段時期遏制消費，在事件影響變小時， 部分領域消費更容易出現“報復性增長”。
如此程度的疫情是否會讓整個經濟形勢陷入長期疲軟？
我們注意到在2003年2季度受“非典”影響最大，但“非典”並沒有改變當時經濟上行的趨勢。
非典過後，財政政策對受“非典”疫情影響比較嚴重的行業， 比如交通運輸、住宿餐飲、旅遊等減免了部分稅費。
由此可以看出，非典對餐飲影響：
1.最早最直接，但最短暫；
2.一旦疫情過去，餐飲也是最早反彈；
3.疫情後餐飲會“報復性增長”，增長更迅猛；
4.2003年非典時，政府給予了稅費減免（有的地方長達半年免稅）。
伴隨此次疫情的傳染力度和影響，今後分餐製成為顧客新需求：
尤其是在非典推出的“一人兩筷”制的模式普遍將會進入歷史性的變革發展階段。
第三點：對於大家最關心的此次疫情對餐飲業的影響多久可以結束，筆者認為有一下幾點：
一、結合病毒發展的五個時期：潛伏期、生成期、爆發期、衰退期、消亡期。以為SARS例，影響的高峰期為2003年3-6月。本次由於防控得力，控疫的週期會比上次SARS相應縮短1~2個月時間。
二、這次疫情，國家採取封城、封村等措施，決心和力度之大前所未有，必定會大大縮短影響週期。如果SARS高峰期為3-6月，筆者認為本次疫情估計2—3個月即可消除。
三、疫情之後， 餐飲更容易出現“報復性增長”，我們需要等待的就是之後的報復性行業復甦，所以餐飲行業要做好準備2~3個月就可以恢復正常了。
多空博弈熱點解析
應該會在1個月~3個月之間就會迴歸到之前的正常水平。恢復元氣的速度取決於城市的活力。
舉個例子來說：對於北上廣深這種大城市來說：活力體現在兩個方面，一方面大城市有著強勁的剛需、人口基數大，年輕人要娛樂，生意人要談事情，需求來自方方面面；另一方面，大城市的的接受能力和包容能力更強，出來吃飯的人大多都會有這樣的想法：國家既解封餐飲行業，那就意味著疫情已經得到了全面控制，不需要恐慌。
相反，小城市的人們，生活相對安逸，對在外吃飯的剛需比較小，即使解封了餐營業，很多人還是會持有觀望態度。而且人口基數小，容易會形成抱團效應（謠言傳播在小城市會更快、更迅速）。所以會受到周圍人的影響，而且多數會抱有這樣一種想法：雖然可以在餐館吃飯了，我看著你先去吃，等過一個兩個月沒問題了，我再去吃飯。這就會使得恢復期會更加長一些。
這次疫情 其實也是餐飲行業的一個轉折期，人工成本會受到從業者的普遍重視。所以，送餐機器人會迎來較大的發展期（深圳在這方面已經走在了所有地區的前面）！
薦讀六分半
很快能正常運作的，這次疫情對餐飲業的影響確實比較大，之所以說很快會恢復元氣，是因為中國的餐飲業文化已經不是簡單的吃飽肚子了，更重要的已經是人際關係的交流，彼此感情的加深所需要的載體了，有多少人在疫情期間都已經下定決心了，都準備疫情一過，馬上聯絡關係近的親朋好友好好聚一次，所以餐飲市場馬上會火起來，只是那些以野味為特色的餐館肯定不會火了，這次疫情讓人們意識到了亂吃野味的危險性，沒人願意為這事買單，所以以前從事野味特色餐飲的人們要抓緊改變餐館特色了。
天逸C5aircross車主
疫情何時被完全消滅，餐飲業合適解封現在還沒有答案，不得不說，這次疫情對餐飲業的打擊是毀滅性的，對於平時經常聚餐下館子的有點不適應，大家都像小動物一樣蜷縮在自己的窩裡，這也增加了一家人在一起的時間，增進了彼此之間的感情，有好多人靜下心來學習廚藝，以前好久才能湊在一起吃飯的現在經常在一桌吃飯，共同探討美食，似乎忘掉了去飯店的感覺。這次疫情讓大家重新認識生命，更加珍惜生命，畢竟家裡的飯最安全，親人才是最好的陪伴，總而言之，餐飲業即便解封了，有很大可能好多顧客不會再光顧了，還有疫情的餘威還在，好多人不出來聚餐或者避免來人多的地方了，我的看法是要恢復元氣，恢復到以前的營業額，得一年的時間，短期之內不報樂觀態度，就跟一個跑出租的朋友，終於允許出租營業了，當你高興的上了大街，打出租的人寥寥無幾。個人拙見，疫情結束後對餐飲業還有很大影響的。
王二反
病毒爆發時，正值春節前後，回城流動潮給病毒的擴散創造了一些條件。危機事件發展對旅遊客流量影響可分為五個時期：潛伏期、生成期、爆發期、衰退期、消亡期。這次疫情，國家採取封城、封村封路，餐廳停業等措施，決心和力度之大前所未有，大大的縮短了影響週期。疫情之後， 餐飲更容易出現“報復性的增長”，大家做好充分準備 ，估計兩三個月以後。
暫時停
餐飲業恢復元氣我個人覺得最少要到六月份至七月份。首先因為疫情的的確確減少了人員的流動，避免了更多出門的機會，這對餐飲行業產生了巨大的波動，短期之內應該不會有太大改觀，即使放開生產，針對個人來說也會心有餘悸避免去接觸更多的陌生人。至於最近個別網絡爆出餐飲店一開門就生意異常火爆，我覺得並不會持續多久，因為剛剛管控措施放鬆下來，第一批開門的餐飲店有著時間的優勢，人們又在家裡隔離太久難免出現這種現象，等過段時間人們被放開管控的激動心情慢慢平復，後知後覺的人們還會對此有所顧忌。此外，隨著時間推移更多餐飲店開業，直接會導致各個門店被分流。總之在特效藥物尚未正式公佈出來或者最後一個患者被治癒之前，對餐飲業來說還需要經歷寒冬。
