创赢68
一位将同比连续几个月下滑50%左右的店两个月止跌、5个月做到同比上涨57%的餐饮人来说，68折不要做！除了食材，服务这一块相比潜移默化这一块（独家经验）还是要排后一些，但是最基本的服务必须要具备。
灵魂拷问者
我是黑龙江大庆市，您的问题让我想起一个同学的经历。
同学是医生，辞职后代理一款膏药，一年时间赚到钱了。飘了，觉得自己能耐很大，膏药不代理了。
干什么呢？开饭店，什么饭店好开呢？火锅店，加盟了一家“宝塔火锅”，还是王宝强代言呢。地点选择是一个二楼，没有一楼哦。
天然气入店花费十多万元，加盟费十多万元，其他的就不清楚了。
咱不说环境，就说菜品，羊肉是大庄园的，韭菜花是批发市场买的，汤底只能算凑合。
我们认西旗羊肉，西旗的韭菜花。这两种菜品特别好吃，西旗羊肉拿清水涮都非常好吃。
我去吃过一次，我直接说：白给我吃都不吃，羊肉一般，韭菜花和芝麻酱一般，汤底一般。吃完一次不想吃第二次。
我帮他介绍一个炒料师傅，一个月3000就行，舍不得！我告诉他那个渠道可以进到正宗西旗羊肉和韭菜花，他认为大庄园最好，韭菜花都那样。
我建议他去生意好的火锅店品品，学学，结果是他说大庆所有的火锅店味道都一样。
我还能说啥？
经过两年时间的运营，停业转让。
第一个人：出价30万，他不同意。我劝他可以了，否则20万都转不出去，不听（他的理由就不说了）
第二个人：出价20万，他不同意，我又劝他可以了，还是不听，理由一样。
最后房租到期，所有家当卖了五万块钱。
现在负债累累，估计外债至少200万吧。
火锅店并不是便宜就生意好，也不是开上店就赚钱的。如果经营者没有学习的精神，不能发现自己店的缺点，不能发现别的火锅店的优点，没法开。
您提的问题：加盟的火锅，现在6.8折生意也不好。能问出如此笼统的问题，证明你还没有发现关键点。
早点转掉吧。
半墨
首先不知道你店里的情况不好指导。但是你的味道要首先过得去不会很差，再者你做为老板你要亲力亲为的和每桌客人聊天问问他们的意见讨好他们能把他们聊成朋友最好那样他们下次肯定会回头光顾你的。该送的菜就送改打折就打折改免零头就免零头一切让你第一次的顾客满意这样才有第2次。以上这些都是开了一年的店的经验总结希望对你有点帮助，我开始也是从每天200多的营业额做了2个多月，到现在每天1000多到2000多左右，就两个人做
千觅烤鱼
关键字:投资30万，加盟火锅店，打6.8折
首先，投资30万的火锅店，虽然不知道是在哪个地方，但是不论是地段，装修，各项硬件投资，都是很一般的。也就说，品牌力，形象力都不怎么样。
其次，店加盟的，证明这火锅店很可能你的副业或者至少证明你是门外汉。咋们不谈加盟的好坏，就30万能开一个火锅店，你让人家动辄上十万以上加盟费的火锅品牌情何以堪，不是说加盟贵了就没问题，我想说你得懂啊
最后，6.8折没两桌，我想说在开业前你的店有哪些优势，到今天你打6.8折了，是否还是优势
结语:
如果是你想救这个店儿的话，你得想想你在哪些方面出了问题。
是锅底味道的问题？
菜品质量问题？
价格问题？
管理问题？
不要一味的觉得营销能解决所有，营销的基础还是得有牛逼的产品。餐饮是重复消费试的生意，你想清楚你的特色在哪没有？
为什么消费者会来你这儿吃，而不在别的地儿吃？
你凭什么让消费者经常在你这儿吃？
想清楚吧，单纯的打折没用的。还有如果真是这样，建议你早点关或者是换一个品牌重新来
火锅龙门阵
本人做了20年的餐饮，特别是近几年，房屋租赁和人工成本越来越大。所以很多新店选择了加盟，可以降低部分成本，这个大思路是正确的。那么问题来了，很大的折扣，都没有人吃，这个是因为别人根本就不知道你在打折。顾客进店了，大部分顾问，不管你是否打折，都会消费。没有进店的顾客，你免单他也不会来，因为他不知道你在免单呀！所以，营销很关键，传统的广告渠道，派单，微信，商家合作，活动策划，都少不了。仅供参考，欢迎交流！
湖北好吃佬辉哥
前天刚认识个串串老板，200平方左右22桌，年流水300w以上，8毛钱一根签，一般不打折，活动在酒水和充值。他的活动我相信在座的一般人不敢做，要有魄力的
家政小达人
简单提出两点建议，希望能对遇到类似问题的朋友们有所帮助。
夯实基础，提高口味和品质
对餐饮业来说，让顾客络绎不绝的关键点，永远是口味和品质。
只要好吃，从人均二三十的街边小店，到人均过千的高级料理，都会吸引属于自己的消费群体。
哪怕每天只接待两桌客人，他们消费以后念念不忘，不仅自己会再次上门光顾，还会拉着朋友们一起来。虽然比不上砸钱推广来得快，但支撑起店面的正常运营开支，绰绰有余。
降价促销，一般只在新店开业时比较有效。
过了开业促销期，如果顾客流量呈现断崖式下跌，极有可能是口味或品质原因。比如这次菜品不新鲜了，或者锅底味道不一样了，让人觉得不好吃或不如以前好吃，那客们人都不会再来。
毕竟选择很多，没有理由给到第二次机会。
也许你会想，口味做不到那么好吃，做不到让人记忆深刻，那我一直降低价格行不行？
说实话，不太行。
现在的消费市场已经远远供大于求，大家出门吃饭不再只求吃饱，而在于想方设法的吃好。在口味优秀的基础上，再根据服务、环境、价格、特色，去做出自己的选择。
要是口味不达标，第一关就被刷掉了，其他因素还没来得及发挥作用。
所以，6.8折的优惠也吸引不来客人，大概率是口味问题。不好吃，再怎么促销和宣传，也捞不到忠实客户。 
打造自己的特点
每一个经营良好的品牌背后，都有自己独特的强烈记忆点。
海底捞，呷哺呷哺，巴奴毛肚火锅，小龙坎……相信看到这些名字，你会不由自主地将他们和某些关键词串联起来。
让你联想到的关键词，就是品牌记忆点，也是他们差异化竞争的策略。
好吃的东西很多，吃饱的选择更多。让顾客记得越牢，被顾客选择的几率越大。
如果你的口味和品质很好，但只是笼统的好，还没有塑造出一个强烈的记忆点，那就没办法承载更多的发展。经营有余，扩张不足。
想做好一个餐饮品牌，很难。食材品质、价格波动、员工培训、管理体系、营销策略……每个环节都不能出错。
但想经营好一家店，也不难。口味出色，品质稳定，足够了。
民以食为天，无论在什么市场环境下，口腹之欲永远是刚需中的刚需。火锅店是餐饮里面最容易赚钱的品类之一，好好干，也许你会成为下一个海底捞。
我是草根创业老油条。分享创业案例复盘、科技财经观察、个人能力提升。日积跬步，成就自我。
草根创业老油条
我是跨行的😂😂因为我家是奶茶店，但我也是吃货和消费者，看到说生意不好我也身同感受，以下我几点个人建议希望可以帮到您：
一，首先注意店里卫生环境整洁，光源必须足够，不能因为没客人就关掉灯，关空调，想节约费用，节约不到哪！…
二，店员的服装妆容还有状态，切不能因为生意不好给脸色员工看，那样员工心情不好，就不能服务好客人，必须好好激励，出奖励方案。
三，必须保证好材料的新鲜，这是火锅的根本！然后可以增加免费冰棒，应节的水果…
四，必备会员系统！做好好以上细节就应该上活动了😁😁转发朋友圈免费吃霸王餐，当然不是真的不收钱，这次消费500块支付500，全部存到会员卡里，重点！卡里充值金不要限制人家用多少钱才能扣，一有条件，就不情愿，连口碑都没了！第二次他再来一次性用完你也就打了5折，但他来第二次你再跟他说，哥呀，您来第二次了也是老客户了，东西也对您胃口，您卡里面有500块，我们今天有个优惠，您只扣卡里一半金额卡里还有250属于您的，我再送您250优惠卷（三张卷合起来250里行金额太小不吸引）让您送亲戚，再送一份免费菜品😜实际操作亏不亏我不知道，不过这样来两次，肯定比6.8来一次要赚得多一些😜锁定之后怎么维护客人经常来，这是老板最需要思考的事情。
都说跨行如跨山，其实餐饮的营销手法是互通的，大概的方案适当变通，不但站在商家的角度思考，更要在客户的角度思考，毕竟餐饮的根本是复购率！
以上是个人小小观点，不喜勿喷😁祝生意好转
杨小洁Vlog
简单，找一个懂火锅的人。我可以去，但是我要股份。我不要工资，如果搞不好，我不要钱
大海90126
给你一个价值30万的思路：
1、顾客怎么来？
首先，设计一个产品作为引流的入口，比如（锅底+2荤+2素=9.9）就是你的引流产品；
其次，找20个员工，开始在店周围3-5公里，人流量聚集的地方开始主动出击，销售这个9.9的引流产品，目标就是卖3000张出去；
至于里面涉及的问题比如：
成本？
2荤2素放什么？
如何卖更快？
9.9员工奖励多少？
有效期？
如何限制每人只能使用1次？
……这些问题都要具体情况具体定。
2、顾客来了怎么办？
第一步，在9.9的基础上增加客单，从饮料、酒水、特色菜品入手，做好员工的培训；
第二步，储值，提前设计好方案，做好培训，保证每个人都会讲会卖；
比如：充值1000元，送500，返500；尊享加50元买100瓶啤酒的特权；
送500相当于打6.8折；
返500下次来消费开始每次减50；
这里面有几个问题：
1）、就是你直接宣传6.8折是没有意义的，但是如果别人消费了，你再告诉他充卡可以打6.8折就不一样了；
2）、具体的充值方案可以参考一下当地做的比较好的，充值送实物？还是充值送什么，具体情况具体分析制定；
3）、充卡的前提是顾客对于你的菜品、服务、环境等各方面满意，这个是前提，营销只是锦上添花，并不能雪中送炭；
3、用2-3个月把流量做起来，如果你没有经营的经验，建议转让；
