1.這幾年，呼啦一下，承德的烤羊火了，市內禁菸火，周邊的農家飯很多都有烤羊，一隻烤羊，送十幾個葷素涼菜，外地朋友來了，香嫩可口，客人吃的高興，主人也有面子。
其實，承德的烤羊真的歷史悠久，還帶有皇家的風味。
康熙三十五年（1696），康熙皇帝第二次親征葛爾丹。
康熙出征，心中掛念祖母孝莊皇太后，每有新鮮見聞、美食或有意思的物件，都會隨戰報一起送回北京，這一次，來到的是塞外。
天蒼蒼、野茫茫，風吹草低見牛羊。
蒙古王爺憨厚，皇帝來了，得到沿途王公貴族和百姓的熱烈歡迎，他們都把自己最好的東西拿出來獻給皇帝。一天，康熙吃到一種石烤羊肉，覺風味甚佳，吃完後，便親自盯人又烤好一隻，去骨後，打包六百里加急送京。
他還擔心路途遙遠，影響口感，特意叮囑：“再烹蒸，食之良佳”。
孝莊皇太后吃完烤羊，感覺口味甚佳，就問送烤羊的人：這是哪裡的烤羊呀？
送羊的人有些懵，因為塞外苦寒地，他也不知道具體的地名。
但是他知道在北京有一個南苑，是皇帝打獵的地方，這個烤羊來自北邊的塞外，也是皇帝狩獵的地方，就順嘴說：這是北苑烤羊。
現在承德市區北邊的雙峰寺老西營，還有一家北苑烤羊，應該還有所傳承。
2.內蒙古高原水清草美，晝夜溫差大，為抵禦寒冷，這裡的羊都有厚厚的脂肪。因為環境優美，水草豐厚，在所有的羊裡，錫林郭勒盟羊肉最為上乘。
最關鍵的是，內蒙古人民對牛羊的感情都非常的深，他們用愛心去牧養牛羊。上個世紀六十年代的時候，有過草原英雄小姐妹的故事，為了搶救集體的羊群，小姐倆不惜自己的生命，至今還令人感動。
前幾年有一個電視節目說過，內蒙古草原的羊，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的都是六味地黃丸，有些誇張，但很形象。
康熙皇帝近臣高士奇的《扈從紀行》描寫了這裡當時的景象：
張家口外皆國家育牧之場，牛羊不下數千百萬，望若雲錦。（皇）上緩轡巡行，罕其勤惰，蕃育之盛自古無媲，賜挏馬酒、塞外乳餅枯蘆等物。
康熙皇帝親征葛爾丹後，烤羊就正式登上了御筵，滿漢全席裡有一道“烤琵琶羊腿”，是乾隆皇帝的最愛。具體做法是：
選羊小腿下部，把邊緣修飾整齊，呈琵琶形，在腿的內部劃2分深的斜十字花邊，用料酒、鹽、醬油、花椒、小茴香、薑片、蔥段、蒜片、洋蔥、芹菜挫末，醃漬3—4小時。
醃漬好後，用一米長鐵籤子或不鏽鋼籤子穿羊腿，放到烤架上，用事先燒好的炭火烤制一個小時左右，一邊烤一邊轉動籤子，將羊腿烤至糊黃色。取下，放在專門盛放烤羊的盤子裡，底部用竹簾墊起，起到控油湯之用。吃的時候用刀叉、配黃醬、蔥段、椒鹽、辣椒麵兒等（故宮出版社《滿漢全席》）。
3.滿漢全席的菜譜和做法密不外傳，現在人們研究滿漢全席，多是從李鬥寫的《揚州畫舫錄》裡的描述而進行研究的。
乾隆皇帝南巡，駐蹕揚州天寧寺行宮，地方官為皇帝隨行官員準備的招待筵食。李鬥參加了這次宴會，把他所見所聞記錄下來。
這些記錄是後人研發滿漢全席的基礎。在這個菜單裡，羊肉出現了好幾次，有風羊片子、油炸豬羊肉、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子小羊子雞鴨鵝... ...
可見，御筵裡除了烤羊外，還有羊下貨等多種吃法。
4.在過去，羊肉一直都是貴族和有錢人的食品，蘇東坡在海南的時候，市場上羊肉都被地位較高的官員們買去，他只好買些羊脊骨回來，
煮熟、過水、灑酒、抹鹽，烤至微焦。剔撥一天，往往只有一銖半兩些許肉，但是味極美，品嚐起來呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感覺大補。
這是他給弟弟蘇轍的信裡說的。
可憐的蘇東坡，在海南不去吃螃蟹，而是在烤羊脊裡吃出螃蟹的味道來，有些傷心呢。
現存蘇東坡書法有寒食帖，被當代人極為推崇，其實那就是蘇東坡的日常寫作。
老羊鏟史經常思考，書法是藝術嗎？是嗎？真的是嗎？！
那麼多瘋癲大師靠著寫字就能浪蕩江湖，他們寫的真的好嗎？
那是古人的基本功，就是寫字。
寫得好是真的好，蘇東坡是仙。
在當時，蘇軾除了詩文出名外，他的書法在已經非常有名。
蘇軾的朋友韓宗儒也酷愛吃羊肉，可惜家裡窮，買不起。韓宗儒就把蘇軾寫給他的信，送給殿帥姚麟，送一次，姚麟就能送給他十幾斤羊肉。
自從發現了這個好辦法，韓宗儒不斷給蘇軾寫信，讓蘇軾回信。次數多了，終於有人告訴了蘇軾：“東晉的時候王羲之用字和道士換鵝。現在你的字被人拿去換羊肉了。”
蘇軾聽完大笑。之後不久，韓宗儒又讓僕人給蘇軾送信，並要求把回信快點拿回來。僕人見到蘇軾，一再催促蘇軾回信。
蘇軾笑著說：“你回去說，今天屠戶休息，沒肉吃了。”
黃魯直戲東坡曰：“昔右軍書為換鵝書，今日韓宗儒性饕餮，每得公一帖，於殿帥姚麟家換羊肉數斤，可名公書為換羊書矣。”公在翰苑，一日宗儒致簡相寄，以圖報書。來人督索甚急，公笑曰：“傳語本官，今日斷屠。”（《侯鯖錄》）
5.羊肉溫補，對人健康有多種益處，清代還在制度上規定了皇帝每天都要吃羊肉，按照故宮出版社的《滿漢全席》記載：
皇帝每日的膳食原料有：盤肉二十二斤，湯肉五斤，豬油一斤，羊二隻，雞五隻，鴨三隻，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜共十九斤，大蘿蔔、水蘿蔔、胡蘿蔔共六十斤、包瓜、冬瓜各一斤，苤藍、幹閉蕹菜各五斤，蔥六斤，玉泉酒四兩，醬、清醬各三斤、醋二斤，牛乳一百斤，玉泉水十二罐，乳油一斤，茶葉十五斤。
始於康熙、盛於乾隆的千叟宴，是清宮中規模最大、與筵者最多的盛大皇家御筵，在清朝共計舉辦過四次。千叟宴的主次兩份菜單裡，羊肉均出現了兩次，分別是配銅火鍋的羊肉片一份、烤羊肉烏叉一盤。
6.容妃是電視劇裡的香妃，聰明善良，貌美體香，深受乾隆皇帝的寵愛，她曾十次陪皇帝來承德避暑。
香妃是維吾爾族，信奉伊斯蘭教，在北京的時候，飲食就和其他嬪妃不同，宮中有一個穆斯林廚師叫努倪馬特，專門為她烹飪清真食品。
乾隆皇帝在承德的時間比較長，為了讓香妃高興，專門從北京遷來的三戶“紅帽子”回回落戶承德，香妃來的時候，專門請阿訇宰牛羊，設專人專灶侍奉。
在承德市現在的中心廣場，有一個清真寺，在過去叫東清真寺，香妃按照教規去瞻仰，還贈給這個寺裡宮燈、寶葫蘆等物，以作紀念。
現在承德回族馬姓，就應該有他們的後代，紅頂子。
香妃走了，回回落戶承德，承德獨特的風俗習慣和烤羊也就流傳了下來。
7.斗轉星移，世事變遷，很多事都是後人乾著急沒辦法。
愛新覺羅·溥佳是愛新覺羅·載濤的長子，末代皇帝溥儀的堂弟，當年他和溥儀一起被驅逐出紫禁城，在他的回憶文章《清宮回憶》裡，寫到了末代皇帝的吃飯：
我看見每逢開飯時，溥儀吩咐一聲“傳膳”，御前太監就照樣向殿外高喊一聲，殿上的太監便趕忙應一聲“嗻”!真是堂上一呼，階下百諾。
上菜時，“殿上的”把菜飯送到東暖閣門外，然後再由御前太監擺到桌上，沒有薄儀的吩咐，他們是不能隨便進入東暖閣的。
......宮內的飲食也達到了窮奢極欲的程度。我初到養心殿時，溥儀曾叫我同他一起吃飯，宮中叫“同桌”。這也是皇帝對臣下一種了不起的“殊遇”，按規矩是要叩頭謝恩的，不過溥儀嫌麻煩，以後就免了。溥儀用飯是在東暖閣，每餐的飯菜，總要擺三、四張八仙桌。據說，皇帝每餐都有定製，辛亥革命後已有所削減，但菜還是有六、七十種之多。這些都是御膳房做的，另外還有四位太妃送來的二十幾種精緻的家常菜。米飯有三、四種，小菜有十幾種，粥有五、六種。在官內流傳著這樣一句話:“吃一看二眼觀三”，大概就是形容飯菜多的意思。
這是末代皇帝。
8.在記載康熙皇帝征伐葛爾丹的時候，每天只吃一頓飯，即便是吃烤羊的時候，也是和將士們一起吃。
這是中國歷史上最好的皇帝。
創業年代，可以同甘苦，到了後代怎麼就不行了呢？！
剎四風怎麼就這麼難呢？
1625年，正在創業的努爾哈赤召集眾貝勒訓話時說：
爾等與其進各種食物適聯之口，何若秉承朕意，將國家之事精心治理之為愈也。爾等於有利於國者，心有所得，務即陳述，以備採擇，施於國中。否則遇事務遵朕行之。
意思是說，你們不用總是哄我高興，如果真的按照我的心意，把自己承擔的治理國家的事情做好就行了，有了好的治理國家的想法，都告訴我，讓我推廣。
大臣們要以國事為重，不要在飲食上揮霍。
努爾哈赤說：“筵延或飲食時，不可為朕一人獨宴”。
末代皇帝溥儀，看到祖輩們打江山時的辛苦，能不能羞死。
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