東北農村大鐵鍋燒木柴
東北農村特色美食“粘豆包”，到底產自哪裡？歷來備受爭議，眾說紛紜。
就像韓棒子跟我們東北爭大火炕一樣，黑龍江的人說產自他們黑龍江，遼寧的人說產自於遼寧，甚至內蒙的人都說產自於內蒙了。
其實，真正的東北粘豆包，發源地在我們吉林省。再細化一些，是產自於我們吉林省的四平地區。
吉林省四平市著名風景旅遊區、滑雪勝地——葉赫那拉城
為什麼這麼說？大家可以去找“度娘”搜一下，粘豆包是“滿族人”的專屬，而吉林省，是滿族人的聚集地。最具代表性的就是四平地區的慈禧老佛爺的老家“葉赫那拉”，還有乾隆皇帝的三公主陵墓（公主嶺）。
清朝乾隆皇帝三公主“固倫和敬”衣冠冢
由於滿族人屬於“遊牧民族”，一年四季東奔西走、居無定所，食品不宜攜帶。更由於東北氣候寒冷的因素，因此，滿族人發明了這種“不怕凍”、“好保存”、“宜食用”、“抗飢餓”的美食！
正宗的東北粘豆包，製作過程非常複雜，一道一道工序，要求的都非常嚴謹！
首先是“選米”、“泡米” ……
優質的大黃米深井水淘三到四遍浸泡五至七天
早期的大黃米粘豆包，是用十分之六的大黃米，十分之四的小黃米（小米子）勾兌而成。如今，由於土壤、農藥等各種原因，小米子品種已經退化，不再適合和大黃米配比。因此，今天的東北農村，做大黃米粘豆包都是用少量的“小玉米碴子”勾兌。和小黃米比起來，多少也會影響一些口感。
泡好的米，用磨磨成面以後，就可以發麵了。正宗的東北粘豆包，最關鍵的一步，也正是這個過程……
必須是翻開翻開的開水燙麵
東北粘豆包，最原始的做法，必須必須必須是開水“燙”面。為什麼要強調一個“燙”字？就是因為“燙”出來的面，更容易發酵，而且，粘豆包“筋道”、“genying”，吃起來不胃酸。
我們買的粘豆包，有的吃起來“反酸”，口感不好，就是因為那是用“酵母粉”等添加劑發酵的。而且，還是使用的機器和的面。
東北農村大火炕上發麵
大火炕一定要燒熱，你要問熱到什麼程度？就是你“屁股蛋子”一挨炕，就燙得你一蹦三尺高！
三床大被蒙的風雨不透
這還不算，還需要用塑料布把盆口包好，再用至少三床大被把盆捂得嚴嚴實實。就這個溫度，至少十二個小時以上，你把被子揭開，盆裡的豆包面發的都起“毛縫眼兒”了，就可以包豆包了。
精選優質的紅芸豆，最主要是這個啤酒瓶子也派上了用場
“豆包餡”，要選用優質的“紅芸豆”，東北人管這叫“花臉飯豆”。這樣的豆包餡“散落”，口感好。有個別地區，可能還會用“紅小豆”做餡的，但是，“紅小豆”做出來的餡發粘，跟本來就是比較“粘”的豆包皮兒沒法區分。
攥豆包餡是一個技術活
搗碎的豆包餡，要趁熱，攥成雞蛋黃大小差不多的樣子。而且，一定要攥緊，攥實，放到室外冷凍。包豆包的時候，才不至於碎。
這是一項漫長而艱鉅的工作，考驗的不光是手藝，更多的是考驗你的耐性。
形狀不如機器製作的有顏值
把簾布用水浸泡好了，鋪到簾子上，把豆包緊緊地排列好，就可以放鍋裡蒸了。
必須是大鐵鍋，而且燒木柴！
市面上的粘豆包，一次可以放很多蒸屜，這裡面的貓膩，我不敢說。正宗的東北粘豆包，每次只能蒸一屜。粘豆包不同於饅頭和花捲，多蒸幾分少幾分種都無所謂。粘豆包，如果裡面你不放添加劑，不放“膠”，多蒸幾秒，都可能會“趴蛋”，不成型了。用幾個蒸屜，下面的好了，上面的可能還沒熟。等上面的熟了，下面的完犢子了！
抽真空
粘豆包出鍋以後，需要先撿到蓋簾上，拿到戶外冷凍。然後，再放到餐盒上。一般情況下，一個餐盒能裝十二個，基本就是一斤。抽好真空，就可以打包了。
保溫箱加冰袋
大家一直問我膠帶花錢不？
為了安全起見，包裝還是要用保溫箱加冰袋。這樣的話，如果春秋季節的時候，郵到廣州深圳一週基本都沒問題。冬天的話，你就更可以把心“嚥到肚子裡”了。
油煎粘豆包
看到這裡，如果你的口水還沒流出來，我就徹底服你！
粘豆包，便於保存，冰箱裡冷凍一年都沒問題，不影響口感。吃的時候，拿出來都無需解凍，放微波爐裡，兩分鐘就搞定。用小蒸簾的話，開鍋計算時間，七八分鐘就OK。你就記住一點——千萬別“捂鍋”，時間長了，癱在簾子上了，到時候，你可別罵我為啥豆包面子裡不放“膠”！
注意事項：
粘豆包屬於粘食，不宜消化，老年人、兒童、腸胃功能不好的，建議少吃！
晚餐儘量不吃，或者少吃！
吃粘豆包的時候，不宜喝生水、甜品飲料，不宜吃油膩菜餚。適合吃鹹菜，或者煲點湯！
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