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人們常說的八大菜系是哪“八大”？八大菜系誰又能排第一？
大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝的美食博主。中國菜系無數，其中以川菜（川渝地區）、魯菜（山東地區）、蘇菜（江蘇地區）、浙菜（浙江地區）、粵菜（廣東地區）、湘菜（湖南地區）、閩菜（福建地區）、徽菜（安徽地區）這八個菜系最大，吃的人最多。如果一定要從這八大菜系裡面選出一個第一，那麼個人覺得川菜肯定是當之無愧的第一名。
【為什麼支持川菜第一呢？】
第一：川菜菜式多。川菜是一種上得高端宴席，下得辛苦百姓家的菜系，川菜裡面的菜式包羅萬象，無論是大官富豪、還是普通百姓，川菜裡面都有適合他們的美味菜餚。從豪華奢侈的菜餚，到經濟實惠的菜餚，川菜應有盡有。
第二：川菜烹飪手法多。炸煎炒燉、煸燜蒸燴、燒煮滷拌、烤烘燻熘等，無論是家常小菜的烹飪手法，還是高端宴席的高端技術烹飪手法，川菜裡都找出一種適合的烹飪方式。有簡單的烹飪手法，也有技藝高超的烹飪手法；有快捷方便的烹飪手法，也有繁瑣多變的烹飪手法。川菜既適合普通百姓做家常菜，又適合技術精湛的大廚師。川菜真正做到了色香味俱全。
第三：川菜的味道極多。 麻辣味、鹹香味、鹹鮮味、甜酸味、糖醋味、五香味、魚香味、椒麻味、鮮辣味、孜然味、蒜泥味、滷味、幹香味、鮮嫩味等多種多樣的複合式口味。有清淡的口味，也有重口味；有香味濃郁的口味，也有香味清爽的口味。川菜適合大江南北各類人群，尤其是近代新式川菜，包容性很強，吸收了各大菜系發明創新，推出了許多的新式菜和獨特的口味。
第四：川菜的食材靈活。川菜的菜式很多，能滿足有簡單的家常風格，也有技術精美的宴會風格，因此，川菜的食材選取性非常靈活。海陸空裡面均能找到川菜需要的食材。有便宜的食材，也有昂貴的食材；有普遍常見的食材，也有難得一見的珍貴食材，都能找到相應的食材做川菜。同一種食材，可以做出極多不同的菜式。
【簡單說說為什麼不認為其他菜系能排第一】
許多人認為魯菜是以前的國菜或者官菜。既然是官菜，那麼魯菜就註定了走的是高大上路線，對於許多百姓而言，就有點“望塵莫及”的意思了。想吃吃不起，想做做不來的感覺。當然，魯菜也有簡單的菜式，可並不是太多，和川菜相比，沒有川菜豐富。
也有人覺得粵菜不錯。可是粵菜大多數以清淡、鮮味為主。吃慣了重油、重辣等口味比較重的人來說，吃粵菜有一種“無味”的感覺，無鹽無味。同時，粵菜裡面許多湯、燜飯，許多地方不適合常吃。粵菜多以海邊的食材為主，有侷限性。
另外，湘菜注重鮮、辣，不喜歡吃辣的人許多人受不了。閩菜和粵菜幾乎是一個情況，流行的地域很難推廣開。至於其他幾個菜系，個人感覺包容性差些。
【總結】
總而言之，除了川菜之外的幾個菜系，它們都有自己注重的領域。或許在它們注重的領域裡面，川菜有可能差些，但川菜確是最適合百姓家常吃的一種菜，又適合百姓宴客的菜系。只有適合百姓生活實用的菜系才是獲得更多人的認可，才有排第一的道理。
