居家视野
做法1:红烧鹅肉
准备食材如下:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升
具体做法如下:将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用,锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香,将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮,煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花,汁水差不多后关火完毕!
做法2:烧鹅
准备食材如下:鹅肉2只,食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克
具体做法如下:鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干,海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀,蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合,麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料,将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出,将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干,放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透即可!
做法3:土豆焖鹅
准备食材如下:鹅肉半只,土豆1个,食盐1小勺,葱半根,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽2汤匙
具体做法如下:大鹅洗净后,切成约5—6厘米的方块,土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用,炒锅放入豆油,油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香,下鹅肉块,中火翻炒,加入酱油,继续翻炒,再加入适量清水(加水时,清水盖过鹅肉即可),汤汁烧开后,加盐翻动,下入土豆块,小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干,关火盛出即可!
做法4:三杯鹅煲
准备食材如下:鹅肉1200克,食盐1茶匙,酱油1杯,醋1汤匙,冰糖15克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,料酒1杯,油1杯,香菜1根
具体做法如下:鹅洗净剁块备用,锅烧热,放少许油,下葱姜蒜爆香,放鹅块翻炒,放姜片和大料翻炒,放料酒翻炒,放酱油翻炒,转入砂锅,放点醋,放开水没过鹅块,放冰糖,中火煲2 小时,煲好了,撒上葱段或者香菜即可!
做法5:家常焖鹅
准备食材如下:鹅肉2600克,食盐1茶匙,姜1块,八角2个,花椒1抓,桂皮2块
具体做法如下:鹅肉用水浸泡出血水,如果血水还有,就用水焯一下,高压锅提前烧水。焯好鹅肉后,把肉直接放入温水中,放姜片,再放入洗好的花椒、八角、桂皮,开锅转小火40分钟即可!
好啦,朋友们!鹅肉的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!
划船不用桨0美食
大家好,这个提问我来回答:
我儿子是做卤鸭,卤制老鹅生意的,鸭鹅的营养滋补功效大家都了解的,我就谈谈鸭肉与老鹅肉的口感,卤鸭的口感是软嫩鲜香,卤老鹅的口感是劲道醇香,回味悠长。人们吃老鹅肉的还是比较多的。
卤制方法:
老鹅或者鸭子一只,清水冲泡60分钟,去血去腥。
一定要去掉内脏及喉管,嘴巴里掏洗。
佐料:
花椒大料桂皮香叶,草果肉蔻,山奈丁香,栀子,千里香,大葱,姜块,盐鸡粉装入料袋,入水锅。
料袋在卤锅中小火煮30分钟,下入老鹅鸭子,注意卤汁一定要没过鸭鹅。大火烧开,小火慢煮90分钟,停火后焖制一小时入味再出锅。
注,下次拍个完整的制作过程,请朋友们关注。
宋广尊
鸭子比鹅各有特色,野麻鸭汤配火腿片和扁尖,鸭肉香,汤鲜是绝对的美味!鹅用来烤制出来的烤鹅也有特色。鸭子和鹅都营养很好成分对身体有益。两者选一,还是选鸭子,鸭纤维比较细,鸭汤的营养容易吸收,是滋补身体的佳品。
榴莲7441
你好,首先很高兴回答这个问题。
首先我觉得鸭肉好吃,最为出名的就是北京烤鸭了,全国闻名,简直就是鸭子中的明星。但是你听说过恨出名的鹅肉吗?反正我是没有听说过,为什么鹅肉不出名了,那就是因为不好吃,不被大众所接受。
鸭子肉,尤其是烤鸭,那个美味啊,秒啊。吃过的肯定都会爱上的,每次想起烤鸭肯定豆会直流口水。
我也吃过鹅肉,但是一点不好吃,也不知道是厨师不好还是怎么的,感觉肉质一点都不好,非常老。而且我只吃过一次鹅肉。
但是烤鸭我吃了好多了。
鸭肉好吃。
以上仅仅代表个人观点。最后祝你生活愉快。
张小皮不皮
肯定鹅肉好吃吧。物以稀为贵。感觉鹅总是比鸭子少。总感觉鹅很难买到,感觉很好吃的样子。之前在广东东莞工作过一段时间。每天喜欢点那个鹅肉叉烧饭。米饭上面放一些鹅肉,非常的好吃。鸭肉的话就太多了,吃的感觉很普通。就有点像鸡肉和野鸡肉的感觉一样。野鸡肯定比鸡肉好吃。但现在好像不能吃野味了,那还是吃鸡肉和鸭肉吧。听说野味有很多病毒,建议大家不要吃。这样来讲能够吃的安全的肉才是最好吃的。如果鸭肉和鹅肉比较。那我还是选择鹅肉。
老婆的菜
鸭肉好吃还是鹅肉好吃呢 这个说不定的
让我们来了解一下有什么不同吧
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人云,鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,补充人体所需的多种营养物质。
鹅浑身是宝,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为人体软黄金。鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,对人体健康十分有利。
小e哥哥
1、区别点之口感:鹅肉口感会更为肥美一些,细腻一些。鸭肉的口感比较柴,骨架比较多。2、区别点之脂肪含量:鹅肉的脂肪含量比较少,鹅肉肉质比较粗,如果做得不好也会吃上去比较 柴。鸭肉的脂肪含量比较多,且鸭肉肉质比较细。扩展资料: 一、鹅肉的营养价值: 1、鹅肉含蛋白质,脂肪,...
teyy表姐姐
普遍一点来讲是南方人喜欢吃烧鹅,北方人喜欢吃烤鸭。我个人两种都经常吃。看你怎么选择
1、区别点之口感:鹅肉口感会更为肥美一些,细腻一些。鸭肉的口感比较柴,骨架比较多。
2、区别点之脂肪含量:鹅肉的脂肪含量比较少,鹅肉肉质比较粗,如果做得不好也会吃上去比较柴。鸭肉的脂肪含量比较多,且鸭肉肉质比较细。
餐影人
鹅肉和鸭肉各有千秋。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人云,鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,补充人体所需的多种营养物质。
鹅浑身是宝,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为人体软黄金。鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,对人体健康十分
为了一个鸡蛋值得吗
鹅肉相对与鸭肉来说,会更为肥美一些,细腻一些,鸭肉的口感比较柴,骨架比较多。但鹅肉的脂肪含量比较少,如果做得不好也会吃上去比较柴。鹅肉肉质比较粗,鸭肉肉质比较细。
鹅肉的营养价值:
1.鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
2.鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
鹅肉和鸭肉有什么区别
鸭肉的营养价值:
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
鹅肉和鸭肉有什么区别
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。