膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
知母，中药名。是多年生草本植物，花粉红色，淡紫色至白色；果实长椭圆形，内有多数黑色种子，花果期6-9月。中国各地都有栽培，抗旱抗寒能力强，干旱少雨的荒山、荒漠、荒地中都能生长，是绿化山区和荒原的首选品种。
基础知识一览
别名：蚳母，连母，野蓼，地参
性味：味苦、性寒
归经：归胃、肺、肾经
功效：清热泻火、滋阴润燥
小试牛刀
1、《神农本草经》：“主消渴热中，除邪气肢体浮肿，下水，补不足，益气。”
2、《名医别录》：“疗伤寒久疟烦热，胁下邪气，膈中恶及风汗内疸。”
3、《医学启源》：“知母，《主治秘要》云作利小便之佐使，肾中本药。上头、引经皆酒炒。刮去毛，里白者佳。”
4、《本草纲目》：“肾苦燥，宜食辛以润之；肺苦逆，宜食苦以泻之。知母之辛苦寒凉，下则润肾燥而滋阴，上则清肺金泻火，乃二经气分药也；黄柏则是肾经血分药，故二药必相须而行，昔人譬之虾与水母，必相依附。”
5、《本经逢原》：“知母，《本经》言除邪气肢体浮肿，是指湿热水气而言。故下文云下水，补不足，益气，乃湿热相火有余，烁灼精气之候，故用此清热养阴，邪热去则正气复矣。”
6、《本草正义》：“知母寒润，止治实火，泻肺以泄壅热，肺痈燥咳宜之，而虚热咳嗽大忌。清胃以救津液，消中瘅热宜之，而脾气不旺亦忌。通膀胱水道，疗淋浊初起之结热，伐相火之邪，主强阳不痿之标剂。热病之在阳明，烦渴大汗，脉洪里热，佐石膏以扫炎症；疟证之在太阴，湿浊熏蒸，汗多热甚，佐草果以泄脾热。统详主治，不外实热有余四字之范围。”
食用禁忌
本品性寒质润，有滑肠作用，故脾胃虚寒、大便溏泄者忌服。
膳食食谱
牡蛎知母莲子汤
【材料】
生牡蛎20克、知母6克、莲子30克
【做法】
①生牡蛎、知母倒入小瓦罐内，加冷水1碗半。
②小火煎半小时，滤汁，弃渣。
③莲子洗净，用热水半碗浸泡1小时。
④将药汁、莲子连浸液一起倒入小锅内，小火炖1小时，加白糖1匙。
⑤再炖1小时，至莲子酥烂，离火，当点心吃。
【功效】
健脾安神、潜阳固精，对相火旺的梦遗有效，血压偏高尤宜。
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